طريقة خلطة المحشي زي أشهر المطاعم وأهم أسرار نجاحه

أسرار تتبيلة المحشي زي المطاعم، آكلة المحشي من الأطباق الرئيسية التي لابد أن تكون متواجدة على أي سفرة عزومات بجميع أنواعه، وتريد كافة السيدات أن تتفنن فى طرق عملها والبحث عن طريقة تتبيله خلطة مميزة تشبه تلك المذاق الذي نتناوله فى محلات الأكل والمطاعم، لذلك سنتعرف على سر نجاح تتبيلة المحشي وتطبيقها مثل المطاعم تماما.

طريقة خلطة المحشي زي أشهر المطاعم

المقادير
2 – كوب أرز مغسول ومصفى.
– 2 كوب عصير طماطم.
– 2 بصلة مقطعة أجزاء صغيرة.
– 2 ملعقة من معجون الطماطم.
– بقدونس مقطع.
– شبت مقطع.
– كسبرة مقطعة.
– ملح.
– نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– نصف ملعقة صغيرة كمون.
– نصف ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.
– نصف ملعقة صغيرة البهارات السبع.
– رشة سكر.
– رشة قرفة.
– زيت وسمن.
– مكعب مرقة (حسب الرغبة).
– 2 ملعقة زيت.

خطوات عمل تتبيلة المحشي في البيت

• نحضر مقلاة متوسطة على النار ونضع بها ملعقة سمن وقليل من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضف عصير الطماطم ونضع عليها رشة سكر ونتركها حتى التسبيك.
• نحضر وعاء أخر لتحضير مكونات الخلطة، ونضع أولا البصل المقطع ثم نضف عليه كافة التوابل (ملح – فلفل – كسبرة ناشفة – كمون – بهارات سبعة – رشة قرفة) ونخلط جميع التوابل مع البصل جيدا.
• بعد تسبيك الطماطم نضع ملعقتين من الصلصة ومكعب مرقة حسب الرغبة.
• نرفع الصلصة من على النار ونضف عليها بقية المكونات على البارد من البصل المتبل والأرز والخضرة مقطعة (بقدونس – شبت – كسبرة).
• نضف فى الأخر 2 ملعقة زيت على الخليط ونمزج جميع المكونات جيدا.
• وبذلك تصبح الخلطة جاهزة على الحشو ويمكن استخدامها فى حشو جميع أنواع المحاشي من ورق عنب أو كوسة أو باذنجان.

أسرار نحاج المحشي زي الجاهز

تعد التسوية الصحيحة أحد أسرار نحاج المحشي، أولا يتم وضع مقدار مناسب من الشوربة على المحشي، ويتم رفع درجة الحرارة إلى أغلى درجة حتى تغلى الشوربة جيداً، ثم نقوم بتهدئة الحرارة حتى يقلب المحشي من المنتصف ولا يصبح جزء ني وجزء ناضج، وبعد انتهاء الشوربة، يتم تهدئة النار ويترك حتى ينضج، ويراعى أن يتم قدح الزيت على المحشي بعد الانتهاء من تسويته ويغطى لمدة 5 دقائق حتى لا يلتصق بالوعاء.