المعمول اللبناني الدايب الهش اصنعيه بنفسك فى المنزل وبحشوات مختلفة

يعتبر المعمول من الحلويات اللذيذة والمهمة، والتى تنتشر فى الوطن العربى كله وارتبط تقديمها بالمناسبات والأعياد وخاصة فى عيد الفطر، كما انها تعد من الحلويات المميزة والمفيد والمغذية لأنه يتم عملها بحشوات مختلفة مقل التمر او المكسرات من الفستق واللوز عين الجمل وغيرها من انواع المكسرات الأخرى المفيدة جداً، وكذلك يتم صنعها من دقيق السميد او الدقيق الأبيض او بخليط من النوعين كما سوف نقدمه اليوم، وسوف نقدم لكم متابعينا الاعزاء اليوم من خلال موقع ثقفني مقادير وطريقة تحضير المعمول اللبناني الشايب الهش بالتفصيل.

مقادير المعمول اللبناني الدايب الهش

يحتوى المعمول اللبناني على مكونات بسيطة وغير مكلفة سوف نتعرف عليها سوياً وهى كالتالي:

• ٣ كوب من دقيق السميد.
• ملعقة صغيرة من المحلب.
• ٢ كوب من الدقيق العادى.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ٣/٤ كوب من السكر البودرة.
• ٣ ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ٢ كوب من السمنة.
• ٤ ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة الاعداد والتحضير

طريقة عمل المعمول اللبناني سهلة ولكن لها بعض الخطوات لكى تحصلين على عجينة ناجحة وهى كمايلي:

1. نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به دقيق السميد والدقيق العادى ونخليهم مع بعض كويس.
2. ثم نضيف عليهم السمنة ونفرك باليد حتى تتداخل السمنة مع الدقيق تماماً.
3. بعد ذلك نضيف عليهم باقى المكونات من المحلب والخميرة وماء الورد وماء الزهر والسكر البودرة.
4. نقوم بعجن المكونات مع بعض جيداً باللم وليس كثرة العجن.
5. بعد الإنتهاء من العجن نتركها جانبا حتى ترتاح قليلاً.
6. ثم نقطعها الى كور صغيرة فى الحجم بحجم الليمونة يمكنك حشوها بالحشوات المختلفة من التمر او الفستق او اللوز وغيرها او يمكن تركها سادة كما هيا.
7. ثم نشكلها فى القالب المخصص لها أو نشكلها بالمناقيش.
8. نحضر صاج مدهون بالسمنة ونص عليه كرات العجين بعد التشكيل ويجعل مسافة مناسبة بين كل واحدة والأخرى.
9. ندخل الصاج الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٣٠ دقيقة او حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
10. نخرج الصاج من الفرن ونتركه حتى يبرد تماماً ثم نضعه فى طبق التقديم ونرش عليه السكر البودرة ويقدم وبالف هنا وشفا.

فوائد دقيق السميد

يحتوي دقيق السميد على فوائد متعددة للجسم وسنتعرف على بعضها فيمايلي:

1. يساعد على التحكم فى مستوى السكر فى الدم.
2. يساعد فى إنقاص الوزن وذلك لأنه يمتص فى المعدة ببطء ويعطى احساس كبير بالشبع لفترة طويلة.
3. يعمل على تعزيز إنتاج الطاقة فى الجسم.
4. يعد مصدر غنى بالحديد ويساعد فى إنتاج الهيموجلوبين الذى يوفر الأكسجين لخلايا الجسم.

المعمول اللبناني بالتمر

سوف نتعرف سوياً على طريقة عمل المعمول بالتمر وهى كالتالي:

1. نقوم بإحضار وعاء للعجن ونضع به ٣٠٠ جرام من دقيق السميد الناعم و١٥٠ جرام الزبدة ونفركهم مع بعض كويس ونتركهم لمدة ليلة كاملة.
2. ثم نخلطهم مع ربع ملعقة صغيرة من الملح و٥٢ مل من ماء الزهر وثلاث قطرات من مستخلص اللوز مع بعض كويس.
3. فى وعاء آخر نضع ملعقة صغيرة من الخميرة وعليها ملعقة كبيرة من الماء الدافئ ونذوبها كويس.
4. ثم نضيفهم الى الخليط السابق ونخلطهم جيداً واتركهم يرتاحوا لمدة ساعتين.
5. ثم نمزح ٥٠ جرام من الزبدة مع ٣٠٠ جرام من التمر الأسود وربع ملعقة صغيرة من القرفة ونضعهم على نار هادئة حتى يصبح كالعجينة.
6. نقوم بعمل كور من العجينة السابقة ونحشيها بمعجون التمر.
7. نضعها فى صينية مفروشة بورق الزبدة وندخلها الفرن المسخن على درجة حرارة ١٦٠ لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج ويصبح لونها نحاسي.
8. نتركها حتى تبرد ونرشها بالسكر البودرة.

معمول لبناني بالجوز

سوف نعرض عليم كيفية عمل المعمول بالجوز بالتفصيل فى هذا المقال وهى كمايلي:

1. نقوم بفرك كيلو من دقيق السميد مع ١٠٠جرام من الزبدة ونغطيهم ونتركهم لمدة يوم كامل.
2. فى اليوم الثانى نقوم بفرك المزيج مرة أخرى حتى يصبح طرياً.
3. ثم نذوب ملعقة صغيرة من الخميرة مع ملعقة صغيرة من البيكنج بودر بلعقة كبيرة من الماء الدافئ.
4. نضيفهم الى الخليط السابق ثم نضيف عليهم ربع كوب من ماء الورد وربع كوب من ماء الزهر وثلاث العجينة حتى تصبح طرية ونتركها لترتاح لمدة ساعة.
5. فى ذلك الوقت نجهز الحشوة ونحن ٣٠٠ جرام من الجوز ونضيف عليها ملعقة من الزبدة وملعقة من ماء الور وماء الزهر مع كوب من السكر ونقلبهم مع بعض جيداً.
6. نقوم بتشكيل العجينة الى كور صغيرة ونحشيها بالحشوة السابقة ونضعها فى القالب المخصص له ثم نرصها فى الصاج المدهون.
7. ندخلها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة مع مراقبه حتى تنضج ويصبح لونها نحاسي.
8. بعد إخراجها من الفرن ترذ بالسكر البودرة.

خطوات نجاح المعمول

عليكى اتباع بعض الخطوات لكى يصبح معكى المعمول دايب وهش وهى كالتالي:

1. عند عجن العجين نقوم بفركه ولمه بالضغط عليه فقد وليس العجن الكثير لكى يصبح دايب وهش.
2. تسخين الفرن جيداً قبل إدخاله.
3. عدم تركه مدة كبيرة داخل الفرن حتى لا ينشف.
4. ترك العجينة ترتاح قبل التشكيل مهم جداً واذا كانت ناشفة بنزود ميه حتى تطرى.