طريقة عمل الطحينة بالمنزل بأسهل الطرق وأقل المكونات والسمك ثقيل
تعد الطحينة من أشهى وأطيب والذ الأطباق الفرعية التي تقدم مع الأطباق الرئيسية فهي تقدم بجانب سلطة الخضار والثومية مع الشاورما السوري سواء بالفراخ أو اللحم وتقدم مع الكريبات بأنواعها وفي محلات الكباب ومع أرز الكاري والبطاطس الساخنة وتضاف إلى سندوتشات الفول والفلافل وتضاف على العسل الأسود في الصباح بجانب الفطير والجبنة القديمة كما تضاف مع الأسماك إلى جانب العناصر الغذائية الهامة التي تتمتع بها فهي تقوم بمساعدة البشرة على تصفيتها وزيادة رطوبتها التي تمنحها النضارة كما أنها تقلل من ظهور التجاعيد وتساعد أيضاً على تقليل ضغط الدم وتقوم بمعالجة تقرحات والتهابات الفم حيث تصيب الفم واللثة فهي بديل للحليب ويرجع ذلك إلى أنها تحتوي على الكالسيوم.
مقادير عمل الطحينة بالمنزل
- كوب ونصف زيت زيتون ويمكن استبداله بزيت نباتي ولكن يفضل زيت زيتون
- كيلو وربع سمسم الني
- خمس وربع كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدام
- رشة ملح
طريقة تحضير الطحينة بالمنزل بأسهل الطرق وأقل الخطوات
- نأتي بصينية ونقوم بوضع السمسم الأبيض النيئ بها مع إزالة الشوائب العالقة به.
- نأتي بمقلاة صغيرة ونضع بها السمسم الأبيض الني على نار متوسطة وهادئة ونقوم بتقليب السمسم جيداً ونستمر في التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- نقوم برفع المقلاة من أعلى النار ثم نترك السمسم جانباً حتى يبرد.
- نأتي بالخلاط الكهربائي أو الكبة الكهربائية ونضع السمسم بها ونقوم بطحنه جيداً حتى يصبح ناعم جداً مثل البودرة
- نقوم بوضع الدقيق الأبيض بجانب السمسم ونبدأ في التقليب باستخدام معلقة خشبية حتى يمتزج تماماً.
- نبدأ في تشغيل الكبة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي مرة أخرى على الدقيق وخليط السمسم ثم نضيف زيت الزيتون والملح بالتدريج ونستمر في تشغيل الكبة الكهربائية حتى يمتزج الخليط ويصبح قوام الطحينة مناسب.
- نقوم بإحضار برطمان زجاجي محكم الغلق ونضع فيه الطحينة حتى تصبح الطحينة جاهزة للتقديم في أي وقت عند الاستخدام بجانب الأطباق الرئيسية.
بعض التكات والأسرار الهامة لنجاح الطحينة في المنزل
- عندما نستخدم زيت الذرة بدلاً من زيت الزيتون ولكن يفضل أن نستخدم زيت الزيتون.
- يجب أن نحرص على عدم وضع الملح والزيت مرة واحدة في الخلاط فيجب وضعه بالتدريج.
- إذا أصبحت الطحينة قوامها صلب نقوم بإضافة زيت عند الخلط حتى تصبح مناسبة.
شارك
تعليقات