“زي المطعم” خطوات تحضير مخلل الباذنجان بطريقة لذيذة في المنزل مسلوق أو مقلي

يعد مخلل الباذنجان واحد من أشهر الوجبات الجانبية في جمهورية مصر العربية، وهو من الأكلات المفضلة لدى الكثير من المصريين خاصة في الصباح مع وجبة الفطور، ويعتبر مخلل الباذنجان سهل التحضير، وصاحب طعم طويل المدى في الفم، كما أن له العديد من الفوائد والمميزات، وإن كنت ترغب في معرفة مكوناته، وطريقة تحضيره تابع هذا المقال.

مخلل الباذنجان

يتكون مخلل الباذنجان من العديد من المكونات وجميعها سهلة الشراء، ويتميز مخلل الباذنجان بالرخص، حيث أنه يناسب جميع الفئات، وتستخدمه الكثير من المطاعم كمقبلات مع الأكل، وفيما يلي مكونات مخلل الباذنجان:

مكونات مخلل الباذنجان

• كيلوغرام من الباذنجان الأسود الرفيع.
• فصّ من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• حزمة خضراء من الكزبرة.
• نصف كوب من الخلّ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المجروش.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الخلّ.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحارّ.

طريقة تحضير مخلل الباذنجان

ولتحضير مخلل الباذنجان العديد من الخطوات السهلة، والبسيطة حيث أن تحضير مخلل الباذنجان سريع جدًا، وتطلق عليه المطاعم لقب المقبلات السريعة وتمثل طريقة تحضيره في الخطوات التالية:

• ينزع عنق الباذنجانن ثم يُغسل.
• توضع ثمانية أكواب من الماء في قدر واسع، ويُضاف إليها الملح، والخلّ، ويترك الماء ليغلي، ثمّ يُسقط فيه الباذنجان.
• تُخفّف النار عندما تغلي الماء، ويُترك الباذنجان حتى ينضج، ويصبح ليناً.
• يُخرج الباذنجان من الماء، ويُغسل بالماء البارد حتى يبرد ثمّ يُصفى مصفاة، وأثناء ذلك تٌعدّ الحشوة.
• الحشوة: هي وضع المكونات التي تكون داخل الصنف لإعطائه الطعم المطلوب.
• يوضع الثوم في محضرة الطعام، وتشغل إلى أن يصبح ناعماً.
• تُضاف الكزبرة الخضراء، والفلفل الأحمر المجروش، والفلفل الأخضر المقطع، والخل، والكمون، والملح، والكزبرة الناعمة إلى الثوم في المحضّرة، وتُشغل إلى أن يُصبح الخليط ناعماً.
• يُضاف الزيت إلى الخليط، وتشغل المحضّرة مجددّاً حتى تمتزج المكوّنات جميعها معاً.
• تُفتح كلّ حبة باذنجان بالطول.
• توضع كمية من الحشوة في وسط كلّ حبة.
• يوضع الباذنجان في طبق، ثمّ يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويتشرّب نكهة الحشوة.
• عند الإنتهاء نقوم بتسخين مخلل الباذنجان، ثم نضعه على الطاولة، لأنه أصبح جاهزًا للأكل.