طريقة عمل أقراص العجوة الفلاحي الهشة في البيت بخطوات سهلة

هناك الكثير من الوصفات التي تعرف في صعيد مصر، والتي أصبحت منتشر بشكل كبير في كل مكان ومن بين الك الوصفات أقراص العجوة الهشة التي تتمتع بطعم في غاية الروعة يعشقه الكبار والصغار، كما أنها واحدة من الوجبات الغنية جداً بالعناصر الغذائية المختلفة، لذلك تحرص الأمهات على تقديمها باستمرار لأسرتها وتحديداً للأطفال حتى تمنحهم الفيتامينات التي يحتاج لها الجسم، وهذا كله بفضل العجوة الموجودة فيه وهي عبارة عن البلح المفروم والغني بعنصر الحديد وغيره، ونوافيكم الآن طريقة عمل أقراص العجوة الفلاحي.

طريقة عمل أقراص العجوة الفلاحي الهشة

في الوقت أصبحت كل الأمهات تفضلن إعداد الوصفات المختلفة بنفسها في البيت، وهذا حتى تضمن تقديم أكلات ذات جودة عالية ونظيفة لأطفالها، وتحديداً في الفترة الراهنة التي يزداد فيها تفشي الأوبئة والفيروسات، وتعد أقراص العجوة الهشة نوع من أنواع بين المعجنات التي يحبها الجميع ويرغبون في تناولها على مدار اليوم، ولكنها مختلفة تماماً عن المعجنات حيث تتمتع بحقبة كبيرة من الفيتامينات التي يحتاج لها الجسم، نظراً لمكوناتها ذات القيمة العالية ومنها اللبن الغني بالبرونينات والعجوة الغنية بعنصر الحديد تالذي يعالج بدوره فقر الدم، لذلك أقراص العجوة الهشة من الوصفات التي يتناولها الجميع دون ملل.

المكونات:

تحتاج أقراص العجوة إلى بعض المكونات المتوفرة في أغلب البيوت، ولذلك هي من الوصفات الغير مكلفة ويمكن لكل ربة منزل إعداده في أي وقت لتسعد عائلتها بها، وتحتاج إلي:

• كأس من اللبن.
• كأس من الزبادي.
• نصف كأس سمنة.
• 2 كأس دقيق أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة.
• رشة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودر.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• سمسم.
• نصف كيلو عجوة.

طريقة التحضير:

• في البداية نحضر وعاء مناسب للعجن ونضع به الدقيق مع السكر والخميرة والملح واللبن البودر وتقلب المكونات معاً.
• نضيف للمكونات السمنة ونقلب باستمرار حتى نحصل على خليط كحبات الرمل.
• نضع الزبادي واللبن ونعجن المكونات بشكل جيد للحصول على عجينة متماسكة طرية.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
• نجهز العجوة من خلال وضعها في وعاء ونضع عليها الزبدة وتعجن باليدين، وتقطع العجوة وتقطيعها لكرات صغيرة.
• نبدأ بتقطيع العجينة لكرات صغيرة الحجم وتفرد باليدين لتكون على شكل دائرة، ونضع كرات العجوة في المنتصف وتعلق من الأطراف لتصبح كالكرة.
• نرص أقراص العجوة في صينية مدهونة بالسمن ونضغط على القرص قليلاً باليدين لتكون مبططة.
• تغطى الصينية وتترك نصف ساعة حتى تتخمر ويزداد حجمها.
• تدهن الأقراص باللبن والسمسم، وندخل الصينية الفرن الساخن على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
• تخرج الصينية من الفرن وتترك لتبرد تماماً وتقدم بالهناء والشفاء.

طريقة عمل المنين المصري ومكوناته:

• كيلو دقيق.
• 2 كأس سمن ذائب.
• نصف كأس زيت ساخن.
• كأس ماء دافئ.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمص.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة ريحة كحك.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الحشو:

• نصف كيلو عجوة.
• ملعقة كبيرة سمن.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

طريقة التحضير:

• في البداية نجهز الحشو من خلال خلط العجوة مع السمن والسمسم وندعك باليدين جيداً حتى تلين.
• في كوب الماء الدافئ نقلب السكر والخميرة معاً، ويترك الخليط جانباً ليتفاعل.
• نحضر وعاء مناسب للعجن ونضع به الدقيق مع الملح والسمسم وريحة الكحك ونقلب لتتجانس المكونات.
• نضع السمن مع الزيت الساخن حتى تذوب، وننزل بهذا المزيج على الدقيق ونقلب بملعقة خشبية حتى يبرد الخليط، ونبدأ ببس خليط الدقيق.
• نضيف خليط الخميرة للمكونات ونعجن باليدين جيداً حتى تتجانس العجينة وتصبح طرية.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
• نشكل العجينة لكرات صغيرة، ونأخذ مقدار كرة من العجوة ونضعها في المنتصف ونكورها، ثم نضعها في أشكال المنين المختلفة.
• نرص المنين في صينية الفرن ويترك قليلاً ليرتاح قبل دخولها للفرن.
• ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة لينضج تماماً.

طريقة القراقيش بالعجوة

تعتبر القراقيش بالعجوة من الوصفات التي اشتهرت بشكل كبير في الأرياف والصعيد، وعرفت منذ سنوات بعيدة ومازالت حتى تلك اللحظة لها مكانة متميزة عند الكثيرون:

المكونات:

• كيلو دقيق.
• كأس زيت.
• كأس لبن.
• كأس زبدة ذائبة.
• ربع كأس سمسم محمص.
• ربع كأس ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة شمر.
• ملعقة كبيرة بكينج بودر.
• ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
• ملح.

الحشو:

• نصف كيلو عجوة.
• ربع كأس زبدة.
• كأس سمسم.

طريقة التحضير:

• في وعاء نقلب الماء الدافئ مع السكر والخميرة، ونغطي الخليط ويترك ليتفاعل.
• في وعاء كبير نقلب الدقيق مع السمسم والشمر واليانسون والبيكنج بودر والملح، ونقلب المكونات للتجانس.
• نضيف مزيج الخميرة للدقيق، وأيضاً الزبدة والزيت ونعجن المكونات جيداً.
• ننزل بمقدار اللبن بشكل تدريجي ونعجن للحصول على عجينة طرية
• نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ويترك ليرتاح قليلاً.
• نعجن العجوة مع الزبدة والسمسم جيداً لتصبح طرية.
• تقسم العجينة لقسمين متساويين، ونفرد كل قسم على شكل مستطيل، وتفرد العجينة عليه، ونقوم بثي الأطراف دون حشو.
• يلف القسم الأول على هيئة رول، ويقطع قطع متساوية.
• نثي القسم الثاني من العجين والعجوة ونقوم بنفس الخطوة السابقة لتنتهي كمية العجين.
• نرص القراقيش في صينية فرن مفرود بها ورق الزبدة، ونغطيها بفوطة وتترك قليلاً لترتاح.
• ندخل الصواني الفرن على درجة حرارة متوسطة لتنضج القراقيش.

طريقة عمل كعك بالعجوة ومكوناته:

• كيلو دقيق.
• كأس ماء دافئ.
• نصف كيلو سمن دافئ.
• ملعقة كبيرة سكر.
• رشة ملح.
• 4 ملاعق كبيرة سمسم.

مكونات الحشو:

• نصف كيلو عجوة.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.

طريقة التحضير:

• في البداية يتم تجهيز الحشو من خلال دعك السمن والقرفة والعجوة، وتترك جانباً.
• في وعاء صغير نخلط الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، ونقلب المكونات جيداً وتترك في مكان دافئ لمدة دقيقة.
• في وعاء كبير يوضع الدقيق والملح والسمسم والسمن وتعجن المكونات.
• ننزل بخليط الخميرة والماء الدافئ بشكل تدريجي ونعجن لتتكون عجينة طرية متماسكة.
• نغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة، ثم نقوم بتكوير العجينة لكرات صغيرة، ونفردها ونضع فيها الحشو ونكورها من جديد ونضغط عليها قليلاً.
• نزين الكحك بالمنقاش، وتترك في الصينية في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• ثم ندخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الكحك.

طريقة عمل القرص الطرية بحشو العجوة وتحتاج إلي:

• نصف كيلو دقيق.
• كأس ونصف لبن رائب.
• نصف كأس قشدة.
• نصف كأس سمن ذائب بارد.
• نصف كأس ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة كبيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة سمسم.

للحشو:

• نصف كيلو عجوة.
• نصف كأس زبدة.
• ملعقة كبيرة سمسم.

طريقة التحضير:

• نخلط السكر مع الخميرة والماء في وعاء ويترك جانباً لمدة عشرة دقائق.
• في بولة كبيرة نضع الدقيق والملح والسمسم ونقلبهما، ثم نضيف السمن ونظل نعجن باليدين.
• نضيف الخميرة واللبن والقشدة للمكونات، ونظل نقلب باليدين للحصول على عجينة طرية متماسكة.
• تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
• نعجن العجوة مع الزبدة والسمسم جيداً وهذا حتى تصبح العجوة لينة.
• نشكل العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم، ونفرد كل كرة ونضعها بها كرة من العجوة ونكورها من جديد ثم نضغط عليها قليلاً.
• نرص كرات العجينة في صينية مدهونة بالسمن، وتغطى بفوطة نظيفة وتترك 20 دقيقة لترتاح.
• ندخل الصينية الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج تماماً.

أسرار نجاح القرص بالعجوة

هناك بعض الأسرار والنصائح التي يجب على ربات البيوت اتباعها في تحضير القرص بالعجوة ، حيث من خلال اتباع تلك النصائح سوف تحصلين على أفضل أقراض بالعجوة وغيرها:

• لابد من استخدام دقيق خاص بالمخبوزات حتى لا تكون العجينة هابطة.
• يجب تسخين الفرن قبل التسوية.
• لابد الالتزام بالمقادير وطرق التحضير ومدة التخمير للحصول على عجينة هشة غير مكتومة.
• لا يتم تغطية القرص بعد خروجها من الفرن، وتترك لتبرد تماماً قبل حفظها في العبوات.