الدجاج المحشي بالأرز من الأكلات المفضلة والمحببة لدى الجميع، كما أنها تعد من الأكلات الدسمة و الغنية بالطعم الاكل المصري، ولهذا دائما جميع السيدات يقومون بتحضيرها في العزومات و التجمعات وهذا لأنها من الاكلات المميزة في الطعم والشكل، ولكن هناك بعض السيدات الذين يواجهون مشكلة في تحضير الدجاج المحشي بالأرز ولا يستطيعون تحضيرها من المنزل لهذا يلجأون دائما بشرائها من المطاعم، ولكن بعد الآن تحضيرها بيدك من المنزل، سنقدم لكي أسرار وتخضيرها واسرار تسويتها بشكل صحيح لكي تصبح طرية و تذوب في الفم مثل الجاهزة.
مقادير الدجاج المحشي بالأرز
من المؤكد أن هذه الوصفة تحتاج للعديد من المكونات و البهارات لكي تحصلين على طعم مميز، والمكونات هي:
- دجاجة كاملة متوسطة الحجم يفضل لا تزيد عن كيلو ونصف.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- حبة من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- 3 معالق كبيرة من الزيت.
- ملعقة من الطحينة.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- مكعبات بطاطس.
- زعتر.
- مكعبات جزر و كوسة.
مقادير السلق
- بصلة مقطعة مكعبات.
- جزرة مقطعة مكعبات.
- فص من الحبهان.
- ورق لاورا.
مقادير الحشوة
- كوب من الأرز المسلوق.
- بصلة مفرومة.
- حبة من الجزر المبشور.
- ملعقة كبيرة صلصة.
- نصف مكعب مرقة
- ملعقة كبيرة قرفة بودر.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزعفران البودر.
مقادير للدهن
- ملعقتين كبار من الصلصة.
- ملعقة كبيرة عسل أبيض
- ماء بصل.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة تحضير الدجاج المحشي بالأرز
هناك عدد خطوات لتحضير الدجاج المحشي وسنبدأ أولاً بتحضير التتبيلة وطريقة التحضير هي كما يلي:
- أولاً نتأكد من نظافة الدجاجة و غسلها بالملح و الدقيق و الليمون.
- في طبق كبير نقوم بوضع البصلة المبشورة و الطماطم و الزبادي و الملح و الفلفل الاسود وملعقة الطحينة والزنجيل والزيت ونبدأ بخلط هذه المكونات جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع الدجاجة فى التتبيلة مع توزيع التتبيلة عليها من الداخل ومن الخارج ومن تحت الجلد.
- نقوم بوضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل لكي تتشرب من التتبيلة.
- في ذلك الوقت نقوم بتحضير الحشو نضع البصلة المفرومة في طبق ونقوم بفركها و بعد ذلك نضيف عليها الملح والفلفل الأسود ونبدأ بخلطهم جيدا.
- نضع عليهم بعد ذلك الأرز المسلوق و نبدأ بخلط الأرز بالبهارات نضيف بعد ذلك ملعقة الطماطم و الجزر و الزعفران ونخلطهم جيداً.
- نخرج الدجاجة من الثلاجة ونبدأ بحشوها بالارز الذي قمنا يتحضيرة.
- احرصي على عدم ملئ الدجاج بالارز لكي تحصلين على تسوية صحيح من الداخل ومن الخارج.
- نغلقها الدجاجة بواسطة أعواد خشبية أو تخيطها.
- بعد ذلك نضع وعاء كبير على النار ونضيف القليل من الزيت وعندما يسخن تضع الدجاجة المحشية و نشوحها.
- نضيف البصل و الجزر المكعبات و الطماطم و الحبهان و ورقة لاورا.
- بعد ذلك نضع الماء المغلي، و تترك لمدة 25 دقيقة.
- بعد ذلك نحضر صينية التحضير ونضع القليل من الزيت و مكعبات بطاطس و جزر و كوسة ثم نضع الدجاجة عليهم.
- الآن نخلط مكونات الدهن العسل والطماطم وماء البصل والملح و الفلفل الأسود.
- نوزع بالفرشاة خليط الدهن على وجه الدجاجة المحشية بالارز.
- بعد ذلك نضعها في الفرن لكي تكمل تسويتها على درجة حرارة 220 درجة.
- الدجاج قد تستغرق 35 دقيقة أخرى نحرص كل فترة بدهن وجه الدجاجة بالخليط لكي تحصلين على لون مميز.
- عندما تكتمل تسويتها يمكننا بعد ذلك إشعال الشوية لكي تحصلي على لون الشوي المميز.
- ثم نخرجها من الفرن وتقدم للطعام بالصحة والهنا.