الطريقة الهندية الحار لعمل الفراخ بالكاري فى المنزل بكل سهولة

يعد لحم الدجاج من الأنواع التي تكون مطلوبة بكثرة في جميع أنحاء العالم، لأنها تتميز بطعم مميز فى الوجبات المختلفة التي تحضر مثل الفرايد تشيكن والبانيه وأنواع أخرى مختلفة، ويعد أيضا أن الأكل الهندي مفضل لدى الجميع لأنه مميز ومختلف فى الطعم والشكل ويكون مفضل لدى الجميع ولكن بعض الأكل الهندي لا يصلح للأطفال لأنه يكون حار لا يتحمل الأطفال تناوله ويمكن التقليل من إضافة التوابل الهنديه، وسوف نقوم بذكر طريقة لعمل فراخ بالكاري الهندي وتحضيره فى المنزل.

مكونات عمل فراخ بالكاري الهندي:

• 7 أجزاء صدور فراخ تكون مقطعة إلي مكعبات متوسطة.
• نص رأس ثوم يكون مهروس جيداً.
• 1 ملعقة كزبرة ناشفة.
• 1 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة جيداً.
• 1 ملعقة زنجبيل طازة مبشور ناعم.
• 1 ملعقة ونص توابل كاري هندي.
• 1 ملعقة كمون ناعم.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 2 ثمرة بصل متوسطة الحجم.
• زيت.
• 2 كوب ماء.

طريقة التحضير:

1. نقوم بإحضار صينية ووضع فيه الزيت، ونقوم بتقطيع البصل إلي شرائح رفيعة ثم نضيفه فى الزيت ونقلبه جيداً حتي يتغير لونه إلي الذهبي ويذبل.
2. بعد أن نقلب البصل نقوم بوضع البهارات وتوابل الكاري، ما عدا الكزبرة الخضراء ونقلبهم جيداً مع بعضهم.
3. نقوم بوضع صدور الدجاج التي قمنا بتقطيعها وغسلها جيداً، نضعها على البصل ثم نقوم بتقليبها جيداً مع خفض النار حتي تكون هادئة، ويمتزجو مع بعضهم ويتغير لون الصدور أيضا.
4. نقوم بتغطية الوعاء مع الحرص على تقليبه من وقت لآخر لمدة لا تقل عن 5 دقائق، ثم نضيف كوبين الماء عليهم ونقلبهم ونتركهم مدة 30 دقيقة حتي يكتمل تسويته.
5. بعد تسويته نقوم بوضعه في طبق التقديم، مع تزيينه بالكزبرة الخضراء، ويمكن تحضير أرز هندي مع الدجاج بالكاري.

بعض النصائح التي يمكن إتباعها حتي نحصل على مرقة لطبق الدجاج بالكاري.

1. عند استواء الدجاج قومي بتصفية المرق منه تماما، ونقوم بوضعها فى وعاء على نار منخفضة ثم قومي بإحضار معلقتين من النشا ونذوبهم بالقليل من الماء، وبعد ذلك نضيفهم على المرقة مع التقليب المستمر لهم حتي يزيد من كثافته، ونقوم بإضافة المرقة على الفراخ وبعد ذلك نقوم بوضعه على النار حتي يمتزج الخليط جيداً.

معلومات سوف تفيدك:

اثناء تقطيع البصل يصيب العين بالحرقان والدموع، وقد ذكر بعض الأشياء التي يمكن إتباعها مثل تقطيعه تحت الماء أو تقطيعه ومضغ لبان ولكن الأكثر إثبات هو أن يضع البصل فى مجمد الثلاجة وتقطيعه وهو بارد وأي شئ آخر يمكن تقطيعه وضعه فى الفريزر وبعد ذلك يقطع ويمكن وضعه قبل الإستعمال ب 60 دقيقة وهذه الطريقة لا تترك رائحة فى اليد كالمعتاد وتجنب الدموع.