بحشوات مختلفة اصنعي المعمول المشكل بطعم رائع ولذيذ

المعمول المشكل ، من أطيب أنواع الحلويات التي يتم تحضيرها يمتاز بمذاق رائع جداً ويمتاز بقوام ناعم وهش أيضاً، يرتبط تحضير المعمول بالأعياد فيشتهر تقديمه في كثير من البلدان العربية في عيد الأضحى وعيد الفطر، وهو من ألذ الحلويات التي يمكن إعدادها بكميات كبيرة وحفظها داخل عبوات محكمة الغلق وحفظها داخل الثلاجة لفترة طويلة، بحيث يمكن تقديمها للضيوف في أي وقت، ويعد هو من ألذ الحلويات وأبسطها ويمكن تقديمه بحشوات مختلفة وعديدة منها حشوة الجوز والفستق والتمر، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل المعمول المشكل بحشوات مختلفة ومذاق رائع وجميل.

مكونات عمل المعمول المشكل

يتكون المعمول من مكونات بسيطة هي كما يلي:ـ

• 4 أكواب سميد خشن.
• 2 كوب دقيق.
• 3/4 كوب سكر.
• ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة.
• 2 ملعقة صغيرة محلب.
• 2 كوب سمن.
• نصف كوب ماء زهر.
• نصف كوب ماء الورد.

حشوة الجوز

• كوب جوز ناعم.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء زهر أو ماء الورد.

حشوة الفستق

• كوب فستق حلبي.
• 2 ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء الزهر.

حشوة التمر

• كوب من معجون التمر.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• ملعقة كبيرة زيت.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير المعمول المشكل بخطوات سهلة وبسيطة وهي كما يلي:ـ

1. في طبق كبير نضيف السميد ثم نضيف المحلب والدقيق والخميرة والسكر نقلب المكونات جيداً حتي تتجانس مع بعضها البعض.
2. ثم نقوم بتسخين السمن ثم يضاف السمن الساخن إلي خليط السميد ونعجن المكونات بالعجان الكهربائي حتي يختلط السميد مع السمن تماماً.
3. يترك الخليط لكي يرتاح ليلة كاملة أو عدة ساعات، ثم نقوم بوضع الخليط مرة أخرى في العجان الكهربائي ونضيف إليه ماء الزهر وماء الورد ونعجن المكونات حتي تتشكل لدينا عجينة طرية.

طريقة تحضير الحشوة

يمكننا تحضير المعمول بثلاث حشوات مختلفة منها ما يلي:ـ

1. حشوة الجوز المطحون نضيف كوب من الجوز المطحون في طبق ثم نضيف إليه ملعقتين من السكر ورشة من القرفة، ونقلب المكونات جيداً ثم نضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد ونقلب المكونات.
2. التمر، نضيف كوب من التمر في وعاء ثم نضيف إليه رشة قرفة وملعقة كبيرة من الزيت ونخلط المكونات مع بعضها البعض.
3. حشوة الفستق، نقوم بخلط كوب من الفستق المجروش مع ملعقتين من السكر وملعقتين من ماء الزهر ونمزج المكونات جيداً.
4. ثم نقوم بتقطيع عجينة المعمول إلي كرات صغيرة تتناسب مع حجم القطاعات الخشبية أو البلاستيكية المستخدمة لعمل المعمول.
5. نقوم بعمل تجوين داخل كرات المعمول ثم نضع به مقدار من الحشوة سواء حشوة التمر أو الجوز أو الفستق ثم نغلق طرف العجينة جيداً على الحشوة.
6. ثم توضع داخل القطاعات ونضغط عليها حتي تأخذ نفس الشكل، ثم نخرجها من القطاعة بطرقها على اليد أوعلى سطح مستوي ونظيف.
7. نكرر ذلك مع كل كرات العجين حتي ننتهي من كل الكمية، ثم نرص قطع العجين في صواني مبطنة بورق الزبدة.
8. ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح مابين 12 دقيقة إلي 15 دقيقة حتي تأخذ اللون الذهبي الفاتح.
9. يرش بالسكر البودر ويقدم بالهنا والشفا.

لنجاح المعمول بالطريقة الصحيحة

توجد بعض النصائح الهامة لنجاح المعمول وهي كما يلي:-

• يفضل بعد خلط المكونات الجافة مع السمن الساخن يفضل ترك العجينة ترتاح لمدة ليلة كاملة.
• يجب ترك المعمول لكي يرتاح لمدة ربع ساعة بعد تشكيله قبل دخوله الفرن.
• نحرص على أن يأخذ المعمول لون أشقر فاتح فقط داخل الفرن دون أن يأخذ اللون الغامق.