طريقة عمل الجرك العراقي الهش اللذيذ

الجرك العراقي، هو من اهم انواع المعجنات العراقية والتي يحبها الكثيرين من اهل العراق والوطن العربي نظرا لطعمها الشهي اللذيذ سهولتها في التحضير والمختلف عن اي معجنات اخرى ومن خلال السطور القادمة سنتعرف على طريقة الجرك العراقي.

طريقة عمل الجرك العراقيّ

المُكوّنات

• أربعة أكواب من الطّحين.
• ربع كوب من الزّبدة.
• كوب من السكّر.
• أربع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب وربع من الماء الفاتر.
• سمسم محمّص، وحبّة البركة للتّزيين.

طريقة التحضير

• نحضر وعاء ونضع به الدقيق والخميرة  والحليب والسكر ونقوم بتقليب المكونات جيدا ثم نقوم باضافة الملح والبيكنج باودر ونستمر في غلط المكونات ثم نضيف الزبدة ثم نبدأ في العجن جيدا ثم نضيف الماء تدريجيا مع العجن لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينةٍ طريّة ومتماسكة ثم نترك العجينة تختمر في مكان دافئ ونقوم بتغطيتها بورق نايلون حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
• نقوم بتقسيم العجينة على شكل كور بحجم قبضة اليد ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل اسطواني او حلوزني حسب الرغبة.
• نقوم باحضار صينية ونضع بها القليل من الزيت وتوزيعه بها ثم نضع بها العجينة على نترك مسافة بين كل قطعة حتى لا تلتصق ببعض ثم نقوم بتغطيته ونتركه يرتاح لمدة ساعة ثم نقوم بتشكيل العجينة وحشوها بالحشوات التي ترغب بها ثم نقوم برشالسمسم وحبة البركة.
• ثم نقوم باشعال الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ ثم نقوم بادخال الصينية الى الفرن ثم نخبز العجين حتّى يتحمّر الوجه، ويصبح لونه ذهبيّاً.