تكات وأسرار طريقة عمل الطعمية ألهشه الخفيفة في المنزل مثل المطاعم

سنقدم لكم الطعمية في المنزل، حيث تعتبر من الأكلات المفضلة على الفطار والعشاء، حيث تطمح العديد من النساء وربات البيوت إلى صنع عجينة الفلافل في المنزل، ولكن لصنع الفلافل في المنزل، يجب أن تتعلم تقنيات وأسرار نجاح الفلافل والتي من ضمن أفضل الأطباق الرئيسية التي توضع بشكل أساسي في الإفطار في جميع الدول العربية وخاصة مصر، فهي تتمتع بمذاق خفيف وشهي ومميز، لذلك سنقدم لكم الكثير من النصائح للحصول على طعمية مقرمشة مثل الجاهزة فتابعونا.

مكونات الطعمية في المنزل

• نص كيلو من الفول المقشر.
• كزبرة وبقدونس وشبت.
• بصل أخضر وكمون ناعم ورشة فلفل أسود وملح وكزبرة مطحونة وشطه والثوم.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• البيكنج بودر والزيت النباتي.

طريقة تحضير الطعمية المصرية

لعمل الطعمية في المنزل دون شراءها عليك اتباع الخطوات الآتية، وهي:

• نقع الفول المطحون في ماء دافئ لليلة كاملة ثم صفيها بشكل جيد وضعيها في الخلاط.
• يغسل البقدونس ويقطع ويضاف إلى الفول.
• بعد غسل الخضروات مثل البقدونس نضيفهم على الخليط، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود واخلطي جميع المكونات.
• نضيف الكزبرة المطحونة والفلفل الحار، ونضيف الثوم إلى باقي المكونات، ويقشر البصل ويقطع ويضاف إلى باقي المكونات ويتم طحنها جيداً بخلاط كهربائي.
• أضيفي البيكنج بودر واعجن الخليط.
• قومي بتشكيل الخليط في أقراص مستديرة.
• نضع الزيت في مقلاة مناسبة، ونضع المقلاة على النار حتى يسخن الزيت.
• ثم نضع أقراص الفلافل في الزيت الساخن، ونتركها لمدة 10 دقائق إلى ربع ساعة حتى تتحول إلى اللون الأحمر.
• أخرجي أقراص الفلافل من الزيت وضعيها في طبق التقديم.

نصائح عند تحضير الفلافل في المنزل

يوجد عدد من النصائح التي يمكنك اتباعها لعمل الفلافل في المنزل، وهي:

• يمكنك استخدام نصف كمية الفول المطحون والنصف الآخر من الحمص، وجعل الحمص أكثر بقليل من الفول للحصول على مذاق مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
• لا تضيف المزيد من الخضراوات المفرومة حتى تبقى العجينة فاتحة ولونها جميل من الداخل بعد القلي.
• عند مزج الحمص والفول في الكبة، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء حتى يسهل طحنهما جيداً ويتحرك سلاح السكين معك بسهولة.
• يجب أن تكون المفرمة متوسطة وليست ناعمة جدًا أو خشن حتى تحصل على قوام جيد
• إذا قمت بوضع الفلافل في الفر يزر فلا تضع عليه أية توابل وتتبل عند استخدامه مباشرة قبل القلي.
• لعمل طعم رقيق ولذيذ ينصح بإضافة شريحة خبز منقوعة في الماء ومصفاة وإضافتها إلى الفلافل وضربها بها.
• كما أن إضافة بيضة إلى العجين أثناء القلي يجعلها هشه للغاية.