بتتبيلة الخل والثوم اعملي مخلل الباذنجان على أصوله في المنزل بطعم أول مرة تدوقيه

الباذنجان يعد من الخضراوات المفيدة والتي تحتوي علي نسبة عالية جدا من العناصر الغذائية مثل الفيتامينات والبروتينات والحديد لذلك تناول الباذنجان صحي ومفيد جدا بالنسبة لجميع الناس وبالأخص الأطفال، فهو من ضمن الخضراوات التي تتواجد بكثرة طول أيام السنة وأنه يباع بأسعار تناسب جميع الأسر فيوجد نوعين من الباذنجان فمنه الباذنجان الأبيض والأسود ومنه أيضا باذنجان حجمه كبير وآخر يكون علي شكله إسطواني فهذا النوع الذي نقوم بحشوه بالأرز ومن الممكن أن نقوم بتخليله وهذا الحجم يوجد منه الأبيض والأسود.

طريقة عمل مخلل الباذنجان بالخل والثوم

ولكن الحجم الكبير لا يوجد منه إلا اللون الأسود فهذا يمكن إستخدامه في عدة أكلات فمن أمثلة هذه الأكلات هي الباذنجان المقلي أو المسقعة أو الباذنجان المخلل والذي يسمي البابا غنوج، ففي فصل الشتاء يقومون جميع السيدات بعمل أنواع متعددة من المخللات مثل الخيار أو الليمون أو الزيتون أو الباذنجان، فقد يوجد عدد كبير من الناس يحبون مخلل الباذنجان حيث أنه مميز بمذاق لذيذ ونكهة رائعة ورائحته جميلة بالخل والثوم فيمكن تناول مخلل الباذنجان بجانب جميع الأكلات.

• ربع كيلو من الباذنجان الأسود أو الأبيض.
• كوب صغير من الخل الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الشطة لكن علي حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• أربع فصوص من الثوم.
• ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• كمية من الفلفل الأخضر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• كمية مناسبة من الماء.

طريقة عمل مخلل الباذنجان بالخل والثوم

• نقوم بتجهيز ربع كيلو من الباذنجان ثم يتم قطع رأس الباذنجان وبعد ذلك نقوم بغسل الباذنجان بالماء بطريقة جيدة للتخلص من الأتربة التي تكون عالقة به، ثم نقوم بوضع وعاء علي النار وبه كمية مناسبة من الماء ونتركها مدة حتي يتم غليان الماء ثم نقوم بوضع الباذنجان في الماء.
• ثم نتركه علي النار في الماء حتي يتم سق الباذنجان جيدا وبعد التأكد من سلقه يتم رفعه من علي النار ونقوم بتصفيته من الماء، ثم نقوم بعمل شق في منتصف الباذنجان ولكن يكون هذا الشق بشكل طولي.
• وبعد ذلك يتم تجهيز طبق عميق ونضع به أربع فصوص من الثوم بشرط أن يكون مهروس ثم نضيف إليه كمية مناسبة من الفلفل الأخضر المفروم ناعم، ويتم وضع ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونضع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة وملعقة صغيرة من الكمون وملعقتان كبيرتان من الملح ونضيف ملعقة صغيرة من الشطة وكوب صغير من الخل الأبيض ثم يتم تقليب جميع المكونات جيدا.
• وبعد ذلك يتم حشو هذه الخلطة في الشق الذي تم عمله في الباذنجان ثم يتم وضعه في إناء مناسب.