سر الصوص الرهيب..طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مثل المطاعم
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل هذه الوصفة من أكثر الوصفات التي لها عشاق كثيرون على مستوى العالم هي نوع من أنواع المكرونات أو “الباستا” من أصل إيطالي ولكن تختلف البلدان في طريقة تحضيرها لكل، وتعد هذه الوجبة غنية بالعناصر الغذائية مميزة في العزومات سهلة كثيراً ومذاقها خطير، فيما يسأل البعض عن لماذا يختلف المذاق من الطعام المنزل وبين الطعام في المطاعم من بين هذه الأكلات المكرونة بالبشاميل وما هو سر قوام البشاميل اللذيذ وكأنها متناغمة مع بعضها على عكس التي في البيت أيضاً، هذا كله لا يختلف كثيراً فالسر في بعض التكات في الخطوات والإعداد بكل سهولة..تابعوا معنا.
مقادير المكرونة بالبشاميل الصحيحة
1 كيلو مكرونة أقلام.
نصف كيلو لحمة مفروم.
بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
كوب إلا ربع دقيق أو ما يعادل 5 ملاعق كبيرة.
لتر ونصف حليب ساخن.
زبدة أو زيت.
جبن موزاريلا (اختياري).
ملح وفلفل أسود – بهارات لحمة ورشة قرفة.
ورق غار (لورا) 1 حبهان.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل مثل المطاعم
- أولاً تسلق المكرونة نصف نضج.
- أحضري مقلاة بها ملعقة زبد ونقطتين زيت، تعصج اللحمة المفرومة مع البصل ثم يضاف ورق لورا و1 حبهان وتقلب حتى تذبل ويتغير لون اللحم.
- بعد ذلك يضاف الملح والفلفل ورشة البهارات والقرفة ثم ترفع جانباً.
- في وعاء عميق أو طنجرة على النار ضعي زيت مع زبدة بمقدار 4 ملاعق كبيرة ثم الدقيق ويحرك.
- يضاف الحليب بالتدريج حتى تحصلي على قوام كريمي خفيف نسبياً، إذا لاحظتي ان القوام البشاميل سميك يمكن إضافة الماء أو مرقة “الشوربة”.
- ضيفي الملح وهذا يكون جاهز.
- في صينية مستطيلة تدهن بالزبدة ثم ضعي طبقة من المكرونة ثم تسقى من فوق بطبقة من البشاميل.
- ثم تضاف اللحمة المفرومة ومن فوق يضاف الجبن الموزاريلا.
- ضعي الطبقة الثانية من المكرونة ثم بقية صوص البشاميل وطبقة أخرى من الجبن الموزاريلا.
- وتدخل الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي…صحة وهنا.
معلومة هامة جدا: سر نجاح المكرونة بالبشاميل هو قوام الصوص وكل ما كان خفيف يعطي نتيجة أفضل كما يمكنك إضافة ملعقة صلصة طماطم مع تعصيج اللحم يعطي نكهة لذيذة حسب الرغبة.
تعليقات