بنكهة الزعتر اصنعي المناقيش السورية اللذيذة

تعتبر المناقيش السورية من المعجنات سهلة التحضير فهي يتم تجهيزها من خلال مكونات بسيطة وموجودة دائماً بالمنزل، فهي لا تحتاج إلي الكثير من الوقت في إعدادها، وهي عبارة عن دوائر من العجين يتم تقديمها مع الصلصة، وهي من الوجبات اللذيذة  التي يكثر تقديمها في سوريا بشكل كبير، ويتم تقديمها في وجبات الإفطار أو كوجبة عشاء خفيفة ولذيذة، وهي من المعجنات الشهية التي تتميز بنكهة الزعتر مع حبة البركة وزيت الزيتون، ويمكن إضافات العديد من المكونات إليها مثل السمسم أو الجبن حسب الرغبة والذوق، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام أسهل طريقة لعمل المناقيش السورية وبمكونات بسيطة جداً وغير مكلفة.

مكونات عمل المناقيش السورية بالمنزل

تتكون المناقيش السوري من مكونات متوفرة دائماً بالمنزل وغير مكلفة وهي كما يلي:ـ

• ستة أكواب من الدقيق.
• أربعة ملاعق صغيرة خميرة.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• كوب ماء فاتر.

للوجه

• كوب من الجبنة  الموتزاريلا.
• كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من الحبة السوداء.
• ملعقة صغيرة زعتر مطحون.
• نصف كوب من زيت الزيتون.

  

طريقة تحضير المناقيش السورية

يتم تجهيز المناقيش السورية من خلال خطوات بسيطة جداً هي كما يلي:ـ

1. نحضر وعاء وننخل الدقيق داخل باستخدام مصفى ثم نضع الملح والسكر ونقلب المكونات.
2. ثم نذوب الخميرة مع القليل من الماء الفاتر ونتركها قليلاً لمدة خمس دقائق ثم نضيفها إلي الدقيق.
3. نقوم بعجن المكونات مع إضافة كمية الماء تدريجياً حتي تتشكل لدينا عجينة متماسكة وطرية.
4. ثم نترك العجينة لمدة ساعة تقريباً حتي يتم التخمير ويتضاعف حجمها.

طريقة تشكيل العجينة

يتم تشكيل العجينة باتباع الخطوات الآتية:ـ

1. نقوم بفرد العجينة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتي لا تلتصق العجينة وتفرد على شكل دائرة.
2. ثم نقوم بتقطيع العجينة علي شكل دوائر باستخدام أي شكل دائري أو استخدام القطاعات المخصصة لذلك، ونضعها في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
3. نخلط الجبن مع البقدونس وحبة البركة والزعتر وزيت الزيتون في طبق ونقلب الخليط جيداً.
4. نضع جزء من الخليط على كل دائرية من العجين، ثم تدخل فرن ساخن على درجة حرارة  ٢٠٠ درجة مئوية.
5. تترك لمدة ربع ساعة حتي تنضج، ويفضل تشغيل الفن من أسفل فقط.
6. ثم تخرج من الفرن وتقدم بالهنا والشفا.

ملاحظات

توجد بعض النصائح الهامة يجب اتباعها عند عمل المخبوزات وهي كما يلي:ـ

• يمكن استبدال حشو الجبن والبقدونس بحشوات أخرى مختلفة، كما أن من الممكن استبدال حبة البركة بالسمسم أو يمكن الاكتفاء بإضافة الزعتر فقط.
• يفضل نخل الدقيق المستخدم لعمل الفطائر جيداً قبل استخدامه.
• يفضل اختبار نشاط الخميرة قبل الاستخدام واختيار نوع جيد.

طريقة عمل مناقيش الزعتر

• في وعاء نضيف كوب من الماء وكوب من الحليب وملعقة كبيرة سكر وملعقة كبيرة خميرة.
• ثم نضيف ثلث كوب من زيت الزيتون وثلاث ملاعق من الزبادي ثم نقلب المكونات جيداً.
• نضيف ملعقة صغيرة من الملح ونضيف حوالي 6 أكواب من الدقيق تدريجياً، ثم نعجن المكونات بالعجان الكهربائي حتي تتشكل وتصبح عجينة طرية.
• نتركها لكي تختمر لمدة ساعة حتي تتضاعف، نقسم العجينة إلي كرات صغيرة ثم نتركها لكي ترتاح لمدة 10 دقائق.
• ثم نقوم بوضع كوب من الزعتر الأخضر في طبق مع كوب من الزيتون ونقلب المكونات حتي تصبح كالمعجون.
• نفرد كل واحدة من العجينة على شكل دائرة صغيرة لها حافة صغيرة ثم ترص في صينية مدهونة بالقليل من الزيت.
• ثم نضع في كل دائرة ملعقة كبيرة من خليط الزعتر وزيت الزيتون ونوزعها بشكل جيد، ثم تدخل فرن ساخن على درجة حرارة عالية، حتي تأخذ اللون الذهبي.
• نخرجها من الفرن ثم تغطى بفوطة نظيفة لمدة 5 دقائق وتقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل حشوة المحمرة

حشوة المحمرة أو التي تعرف بحشوة الفلفل وهي تستخدم كحشوة من حشوات المناقيش ويتم تحضيرها كالآتي:ـ

1. نضع وعاء على النار ثم نضيف إليه ملعقة كبيرة من الزيت ثم نضيف إليها بصلة مقطعة مكعبات.
2. ثم نقلب البصل حتي يذبل ثم نضيف إليه حبتين من الطماطم مقطعين إلي مكعبات ونقلب المكونات حتي تغلى وتسبك.
3. نضيف كوب إلا ربع من معجون الفلفل الأحمر ثم نضيف إليه ملعقتين من معجون الطماطم ونقلب المكونات جيداً.
4. نضيف البهارات نصف ملعقة من كلاً من الملح والفلفل والكمون والكزبرة والسكر والنعناع المجفف.
5. ثم نضع ملعقة كبيرة من كلاً من  السمسم وحبة البركة ودبس الرمان، ونقلب المكونات على نار هادئة حتي تغلى ثم نرفع الخليط من النار ويترك لكي يبرد ثم يستخدم لحشو المناقيش.