بخلطة وتتبيلة خطيرة طريقة عمل طاجن العكاوي بالبصل والطماطم في الفرن طاجن الشتاء المفضل
طاجن العكاوي بالبصل والطماطم وهو من أشهر الأطباق المصرية الشعبية ومن جمال مذاقه لا يكتفي الكثير من الناس بتناوله في عيد الأضحى بل يحب المصريين تناوله في جميع أيام السنة وخصوصًا مع طبق الفتة والكوارع، ورغم ذلك فإن لها فوائد عديدة فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات بالتالي تساعد في بناء العضلات، لذلك أتينا لكم اليوم بطريقة عمل العكاوي في المنزل كالتي نتذوقها في المطاعم المخصصة لهذا النوع من الطعام، تابعوا معنا.
طاجن العكاوي بالبصل والطماطم
طاجن العكاوي بالبصل والطماطم مع الفتة والكوارع أكلة لا يوجد مصري يقدر يقاومها، والنهاردة هنقولكم على طريقة عمل طاجن العكاوي اللذيذ، ممكن تعملي العكاوي مسلوقة أو تشوحيها، هتلاقي الوصفتين بكل الخطوات والمكونات المظبوطة خلال المقال، لكن ببنصحك بتناول طاجن الكوارع باعتدال لإنه وبالرغم من فوائده إلا أنه به عدد كبير من السعرات الحرارية.
المقادير:
- عكوة بقري واحدة حجم متوسط مُقطعة.
- 5 حبات متوسطة من البصل المفروم.
- 2 ثمرة من الطماطم حجم كبير ومبشورة.
- 5 حبات من الفلفل الرومي الألوان مُقطع.
- فلفل حار مقطع وهذا حسب الرغبة.
- 5 فصوص من الثوم المفروم.
- عدد واحد من عيدان القرفة.
- عدد 3 من ورق اللورا.
- ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل الطازج المطحون.
- ¼ كوب من الزبدة.
- بهارات لحمة.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- شطة اختياري.
- 3 فصوص من الحبهان.
طريقة التحضير:
- نبدأ أولًا بغسل العكاوي المقطعة ونضعها في مصفاة ونتركها جانبا.
- نقوم بقدح أو تسخين الزبدة ونضيف لما العكاوي ونحركها حتى يتغير لونها.
- نضيف التوابل العكاوي من حبهان وقرفة وبهارات لحمة وفلفل أسود وشطة وزنجبيل ونقلبهم لعدة دقائق حتى تتشرب العكاوي التوابل وتأخذ النكهه.
- في طاسة أخرى على النار نقوم بتشويح البصل مع الثوم وبعد دقيقتين نضيف الفلفل الألوان والحار حتى يذبلوا ثم نضيهم إلى العكاوي.
- يمكن تشويح البصل والفلفل والثوم في نفس وعاء العكاوي.
- نضيف الطماطم المبشورة والشوربة إلى العكاوي ونتركها على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة حتى تستوي.
- نضيف العكاوي للطاجن وتدخله للفرن الساخنة على درجة حرارة 180 درجة.
- نترك الطاحنة في الفرن لمدة 20 دقيقة، ثُم يقدم ساخنًا.
ما هو سر نجاح طاجن العكاوي
- تشويح العكاوي أولًا، فهناك من يسلقونها في البداية مثل اللحمة ثم يضعون العكاوي في الطماطم لكن تشويحها مع التوابل يعطيها مذاقًا ألذ.
- وضع الحبهان والورق اللورا والزنجبيل فهم يعطون رائحة ونكهة أفضل للعكاوي.
- يجب أن يكون الزنجبيل طازجًا.
- تسوية العكاوي على النار أولًا قبل وضعها في الفرن.
تعليقات