طريقة عمل الفراخ محشية بالفريك والملوخية الخضراء الشهية

تعد الفراخ من الوجبات المفضلة لدى الجميع لأنها تحتوي على عناصر مفيدة للجسم، ويحبها الجميع ويفضلون تناولها فى أوقات كثيرة مختلفة والكثير يفضل تناولها بطرق مختلفة ومنهم من يحب أن يطلبها جاهزة من المطاعم، ولأن الفراخ تعتبر وجبة مميزة فيمكن أن تحضر فى أوقات كثيرة وأيضا يمكن عملها بطرق مختلفة، ومن الفوائد التي تعطيها للجسم أنها تمده بالبروتين والطاقة والكالسيوم والحديد وعناصر أخرى مختلفة بنسب معينة، وسوف نقوم بذكر طرق مختلفة لعمل الفراخ بالفريك.

مكونات عمل فراخ محشيه بالفريك:

• 1 فرخة وزنها 1 كيلو جرام تكون نظيفة ومغسولة جيداً بالماء والملح.

مكونات للتبيلة:

• نص كوب عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• نص ملعقة صغيرة ملح.

مكونات الفريك:

• 2 كوب فريك نظيف مغسول ومصفى من الماء.
• 1 ثمرة بصل مقطعة إلي قطع.
• 3 أرباع كوب بازلاء.
• 4 كوب مرق دجاج.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة خليط قرفة وفلفل اسود.
• 3 ملعقة كبيرة زيت.
• للتزيين صنوبر وجوز ولوز محمص.

طريقة التحضير:

1. احضري وعاء وضعي فيه الزيت وقومي بوضع البصل والبازلاء حتي يذبل ويتغير لونه ويكون طري.
2. بعد ذلك قومي بوضع الفريك عليهم وقلبيهم مع بعضهم مع خفض مستوي النار وذلك لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك أضيفي الفلفل والملح لتتبيلهم وقلبيهم مع بعضهم جيداً.
3. قومي بإضافة المرق وتقلبيهم وبعد ذلك تغطية الوعاء، حتي ينضج الفريك ويتبخر المرق على نار منخفضة.
4. إزالة الوعاء بالفريك من على النار وغرفه فى طبق كبير ليبرد.
5. قومي بخلط مكونات التتبيلة مع بعضهم، وافركي الفرخة بالتتبيلة من الداخل والخارج بها.
6. قومي بوضع الفريك بداخل الفرخة وحشو الفرخة بها حتي تمتلئ، وبعد ذلك قومي بغلق الفتحة من الفرخة حتي لا يقع الحشو الذي بها، وبعد ذلك نقوم بوضعها داخل كيس فرن.
7. احضري صينية الفرن وضعي بها الكيس بالفرخة، وقومي بإدخالها فى الفرن واتركيها لمدة لا تقل عن 45 -50 دقيقة.
8. قومي بوضع الفريك المتبقي في طبق التقديم الكبير الخاص بها ووضع الفرخة الذي قمنا بتحميرها، ونقوم بتزيينها بالمكسرات الذي قمنا بتحميصها.

مكونات عمل فراخ بالفريك مع الملوخية:

• 2 دجاجه سليمة نظيفة ومغسولة جيداً بالماء والملح.
• 400 جرام فريك.
• 1 ثمرة بصل مفروم جيدا.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
• 1 ملعقة كبيرة زيت.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
• 1 ملعقة كبيرة كمون.
• إضافة ملح وفلفل أسود ناعم حسب الحاجة.

للملوخية:

• 1 كيلو جرام ملوخية ناشفة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار.
• نص ملعقة كبيرة ثوم مفروم جيدا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت.
• إضافة ملح وفلفل أسود حسب الرغبه.
• حب مستكة، حسب الرغبه.
• حب حبهان، حسب الرغبه.

للتقلية:

• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نص ملعقة كبيرة ثوم مفروم جيدا.

طريقة تحضير فراخ بالفريك:

1. قومي بإحضار وعاء ووضع الفريك والبصل والزيت، ونقلبهم جيداً وقومي بتتبيل الفريك بوضع القرفة والكركم والشطة الناعمه والملح والفلفل الأسود.
2. قومي بمزج الفريك بالمكونات الباقية وخلطهم جيداً حتي يصبح مزيج متجانس مع بعضهم، وقومي بعدها بحشو الفراخ بالفريك، وغلق الفتحة السفلية من الدجاجة بالخيط أو أعواد الأسنان حتي لا يتساقط الحشو في أثناء تسويتها.
3. إحضار وعاء عميق ونضع به الزيت حتي يسخن جيداً ونخفض النار لمتوسطة، ونقوم بوضع الفراخ به حتي يتحمر من جميع الاتجاهات، وبعد ذلك يغمر بالماء.
4. ونترك الفراخ على النار حتي يغلي الماء ثم نقوم بتغطية الوعاء، ونسلق الفراخ المحشية على نار متوسطة ثم رفعها لنار عالية لمدة 20 دقيقة.
5. إزالة الفراخ من على النار ونقوم بتصفيتها من المرق وقومي بالاحتفاظ بالمرق حتي يستخدم لعمل الملوخية.

عمل الملوخيه:

1. إحضار وعاء ووضع به الزيت حتي يسخن على درجة حرارة متوسطة، وقومي بوضع الثوم مع إضافة كل البهارات فى الزيت وقلبيهم مع بعضهم جيداً حتي تذبل.
2. بعد ذلك قومي بوضع شوربة سلق الفراخ على الثوم واتركيه يغلي جيداً، ثم أضيفي عليه الملوخية وقلبيها جيداً حتي لا تتكتل وإلي أن تبدأ بالغليان قومي بغلق النار.
3. لتحضير تقلية الثوم، قومي بإحضار طاسة صغيرة ووضع بها الزيت حتي يسخن وأضيفي عليه الثوم وقلبيه حتي يتغير لونه إلي ذهبي ويذبل.
4. أضيفي عصير الليمون وقلبيه، ثم بعد ذلك أضيفي التقلية وهي ساخنة على الملوخية.
5. إزالة الملوخية من على النار، وإضافتها فى أطباق ووضعها مع الفراخ المحشية على الطعام ويقدم وهي ساخنة.