وفري واصنعي طاجن المسقعة البلدي بدون لحم من ألذ أكلات الشتاء  

يعتبر طاجن المسقعة البلدي، هو واحد من الأكلات الشعبية المصرية المفضلة التي يعشقها الكثيرون من الأشخاص، ويتميز بطعمه اللذيذ الشهي وتتكون أصلها من الباذنجان والفلفل ويمكن أن يضاف إليه البطاطس أو اللحمة المفرومة أو البشاميل كلها مكونات إضافية للطريقة الأصلية للمسقعة، وتعتبر هي من الوجبات المغذية والاقتصادية ومكوناتها لا تخلو من البيوت المصرية، كما أنها وجبة سريعة وسهلة وبأقل التكاليف، فهي من الوجبات التي توفر لنا الكثير من المال، كما أن لها مذاق خاص وطعم رائع ويمكن تقديمها كسندويتشات مثل كثير من المطاعم الشعبية، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل طاجن المسقعة البلدي بمكونات بسيطة وخطوات سهلة.

مكونات عمل طاجن المسقعة البلدي

يتكون الطاجن من مكونات اقتصادية جداً هي كما يلي:ـ

• ٣ حبات من الباذنجان.
• ٢ حبة من البطاطس.
• ٤حبات فلفل أخضر رومي.
• ٢ حبة فلفل حار.
• 2 كوب عصير طماطم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملح وفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ٢ كوب ماء مغلي.
• زيت للقلي.

  

طريقة التحضير

سوف نتعرف على طريقة تحضير طاجن المسقعة البلدي خطوة بخطوة بالمنزل وهي كما يلي:-

1. أولاً نقوم بتقطيع الباذنجان والفلفل الأخضر الرومي والفلفل الحار والبطاطس إلي شرائح ثم نقوم بوضع طاسة علي النار ونضع بها الزيت.
2.  ثم نقوم بقلي الباذنجان والفلفل الرومي والبطاطس، وبعد أن يتم القلي نضع المكونات على ورق المطبخ حتي نتخلص من الزيت الزائد تماماً.

طريقة  تحضير الصلصة

1. نضع مقلاة على النار ونضيف إليها القليل من الزيت، ثم نضع الثوم المفروم ويشوح جيداً حتي يأخذ اللون الذهبي.
2. ثم نضيف عصير الطماطم ونتركه يغلي ثم نضيف ملعقة الصلصة ثم تضاف التوابل الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة، ونقلب المكونات جيداً حتي يتم تسبيك خليط الطماطم ويصبح ثقيلاً.
3. نضيف له كوب من الماء المغلي ويترك علي النار لمدة 10 دقائق حتي يغلي، ثم يرفع من علي النار.
4. ثم نحضر طاجن متوسطة الحجم ونرص بها طبقة من شرائح الباذنجان والفلفل والبطاطس ثم نضع خليط الطماطم عليها.
5. نضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة أو 20 دقيقة حتي يتم الطهي ويأخذ لون التحمير الجميل.
6. ثم يترك لكي يهدئ قليلاً ثم يقدم بألف هنا وشفا.

طريقة عمل سلطة الباذنجان

• نقوم بتقطيع حبة كبيرة من الباذنجان إلي مكعبات صغيرة ثم نقوم بقليها في الزيت حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نخرجها من الزيت على ورق المطبخ حتي تصفى من الزيت تماماً.
• ثم نضع في طبق كبير ملعقة صغيرة من الثوم المهروس ثم نضيف ملعقة صغيرة من الملح والكمون ثم نضيف ربع كوب من الخل.
• نمزج المكونات جيدا ثم نضيف مكعبات الباذنجان المقلية ونقلبها مع الخليط جيداً، ثم نضيف حبة من الطماطم مقطعة مكعبات و٢ قرن من الفلفل الأخضر مقطع أيضاً إلي مكعبات.
• ثم نضيف ملعقة من الكزبرة المفرومة ونقلب المكونات جيداً، ثم توضع في طبق التقديم وتقدم بألف هنا وشفا.

طريقة عمل الباذنجان المقلي بالطحينة

• نقوم بتقطيع حبة كبيرة من الباذنجان إلي شرائح طويلة، ثم نقوم بقليها بالزيت حتي تأخذ اللون الذهبي.
• نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس في طبق متسع ثم نضيف إليها ملعقتين من عصير الليمون وملعقتين من الخل ثم نضيف ملعقة كبيرة من الطحينة.
• نمزج المكونات جيد مع إضافة ملعقتين من زيت الزيتون وملعقتين من البقدونس المفروم وملعقتين من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ثم نضيف قرن من الفلفل الحار مفروم ثم نضيف التوابل ملح وفلفل والكمون الكمية حسب الرغبة.
• نمزج المكونات جيد مع بعضها البعض حتي تتجانس ثم نضع شرائح الباذنجان في طبق التقديم.
• ثم نسكب فوقها خليط الطحينة حتي تتغطى بها تماماً وتقدم بالهنا والشفا.

صلطة الباذنجان المشوي

• نقوم بتقطيع 2 حبة من الباذنجان مكعبات، ثم ترش بالملح ثم يتم شويها داخل الفرن حتي تنضج.
• في طبق نضيف قطع الباذنجان المشوي ونهرس الباذنجان باستخدام الشوكة، حتي يصبح الخليط ناعم جداً.
• ثم نضيف إليه حبة من الطماطم المفروم وحبة من البصل المفروم وملعقة من الثوم المفروم.
• نضيف رشة من الملح والكمون وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثم نقلب الخليط ثم يقدم في طبق التقديم بالهنا والشفا.