أسهل طريقة لعمل الهريسة بالمكسرات

الهريسة بالمكسرات اللذيذة من الحلويات الشرقية الشهيرة الشهية ولا نستغنى عنها في البيت المصري والشرقي والكل يعشقها ونريد دائماً تعلم كل ما هو مرغوب ومحبب من قبل أفراد الأسرة.

ودايماً تريد حواء تحدي نفسها لكي تصنع وتتعلم الحلوى والأطعمة التي يرغب في تناولها أفراد أسرتها بطرق وطعم افضل من الجاهزة وسوف نتعلم طريقة لعمل الهريسة سهلة وبسيطة وبمكونات متوفرة في كل مطبخ.

مكونات عمل الهريسة اللذيذة:

• كوب دقيق سميد.
• كوب جوز هند.
• كوب سكر.
• كوب سمنة بلدي.
• ٢ ملعقة عسل.
• نصف كوب ماء مغلي.
• كوب مكسرات للتزين.

مكونات الشربات:

• ٢ كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة سمنة.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة عمل الهريسة:

1. في وعاء كبير نضع السكر ودقيق السميد وجوز الهند والسمنة البلدي ونقلب المكونات حتى تمتزج.
2. نضيف العسل والماء ونقلب حتى نحصل قوام متماسك ولين.
3. نحضر صينية مدهونة سمن ونسكب بها الخليط ونضع المكسرات على الوجه ونضغط عليها حتى لا تكون ظاهرة وتحترق عند تحمير وجه الهريسة.
4. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة متوسطة على الرف الأوسط حتى تنضج ثم تحت الشواية اقل من ١٠ دقائق تأخد لون ذهبي.
5. وفور خروجها من الفرن نسكب عليها الشربات البارد.
6. نحضر الشربات كالآتي في وعاء نضع السكر والماء، وعصير الليمون ونرفعها على النار حتى يثقل الشربات وتركه يبرد ثم نضعه على الهريسة بعد خروجها من الفرن.
   

   مكونات عمل البسبوسة:

• كوب دقيق سميد.
• ٣معالق كبيرة جوز هند.
• كوب إلا ربع سمنة بلدي.
• كوب إلا ربع حليب.
• كوب إلا ربع سكر.
• نصف كوب شربات حلويات ثقيل.

طريقة عمل البسبوسة:

1. في وعاء نضيف السمنة والحليب الدافئ والعسل والسكر ونقلب حتى يذوب السكر وتسيح السمن و تمتزج المكونات.
2. نخلط الدقيق بجوز الهند ونضيفهم للخليط السابق تدريجياً ونقلب حتى تصبح كل المكونات متجانسة.
3. في صينية مدهونة سمنة نضع البسبوسة وندخلها الفرن على الرف الأوسط علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج ثم تحت الشواية تأخد اللون الذهبي.
4. لا يزيد سمك البسبوسة في الصينية عن نصف سم حتى لا تكون سميكة وتشبه للكيك.
5. وبعد أن تنضج نسكب عليها الشربات وهو ساخن حتى تتشربه البسبوسة بأكمله.

طريقة عمل صوابع الست:

• ١ كوب دقيق.
• نصف كوب دقيق سميد.
• ملعقة كبيرة نشأ.
• ٢ ملعقة زيت.
• رشه ملح.
• ملعقة صغيرة سكر.
• كيس خميرة فورية.
  نصف كوب ماء دافئ.
• شربات حلويات.

طريقة عمل صوابع الست:

1. في وعاء نضع كل المكونات الجافة ونقلب حتى تمتزج كل المكونات.
2. ثم نضيف الزيت والماء تدريجياً مع التقليب حتى تصبح عجينة متماسكة.
3. نترك العجينة ترتاح في الثلاجة.
4. نقوم تتشكيل العجينة كرات صغيرة ثم نجعلها تاخد شكل الإصبع ولفها على مصفاة او مبشرة لتأخد الشكل المعتاد.
5. نقليها في الزيت الساخن وفور خروجها نسكب عليها الشربات البارد.

أسرار نجاح عجينة صوابع الست:

1. اضافة دقيق السميد للعجينة تجعلها مقرمشة.
2. الشربات يكون لونه فاتح وثقيل.
3. نترك العجينة ترتاح نصف ساعة في الثلاجة.
4. يكون الزيت ساخن عند وضع صوابع الست ثم بعدها نهدئ النار حتى تنضج وتصبح لونها ذهبي.
5. تصفى صوابع الست بمناديل المطبخ جيداً.
   نضعها في الشربات وهو دافئ وتكون صوابع الست ساخنة.

مكونات عمل البقلاوة بالكاسترد:

• نصف كيلو جلاش.
• ٣ معالق كبيرة كاسترد.
• حليب.
• ٢ملعقة سكر.

طريقة عمل البقلاوة بالكاسترد:

1. نحضر صينية وندهنها زبدة ونقوم نفرد ورقة من ورق الجلاش وندهنها بالسمن ونضع ورقة جلاش اخري ونعيد الخطوة حتى ينتهي نصف كمية الجلاش.
2. نحضر الكاسترد في وعاء نضع الحليب والسكر والماستر ونقلب على البارد ثم نرفع الوعاء على النار ونقلب حتى يثقل الكاسترد.
3. نضع خليط الكاستر على ورق الجلاش ونضع علية باقي كمية الجلاش وندهن كل ورقة بالسمن.
4. نقطع صينية البقلاوة بالكاسترد وندهن الوجه بالسمن وندخلها الفرن.
5. نسكب عليها فور خروجها شربات بارد.