طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي بأسهل المقادير وفي أقل توقيت بتتبيلة المطاعم
يعد الباذنجان المخلل من أشهى أنواع المخلل المحببة للجميع حيث نقوم باستخدامه في معظم الأكلات المصرية وهو منتشر أيضاً في البلدان العربية وتعددت الطرق المستخدمة له فهناك المقلي والمسلوق مع اختلاف التتبيلات ويشتهر تقديمه في مصر مع الملوخية الخضراء والفطار الشعبي المصري ومحلات الشاورما والبيتزا والدجاج وغيرهم.
مقادير الباذنجان المخلل بأسهل الطرق
- ١كيلو باذنجان ويفضل اللون الأسود.
- ١ معلقه كبيرة ملح
- نص كوب خل ابيض.
مقادير حشو الباذنجان المخلل
- ١ حزمة كزبرة خضراء.
- ١ فص ثوم مهروس.
- 2 معلقه صغيرة ملح.
- 2 معلقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ١معلقة كبيرة شطة.
- نص كوب زيت زيتون.
- 4 معالق صغيرة كمون مطحون.
- 2 معلقة كبيرة خل ابيض.
- 3 حبات فلفل أخضر حار.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل
- ننزع رأس أو عنق الباذنجان ثم نقوم بغسله جيداً.
- وضع الماء والملح والخل في وعاء على نار متوسطة ثم نتركه ليغلي ثم نقوم بوضع الباذنجان فيه.
- تخفيض الحرارة عندما يقوم الماء بالغليان ثم نترك الباذنجان حتى ينضج ويصبح لين الشكل.
- نقوم بإخراج الباذنجان من الماء ونضعه حتى يبرد.
تحضير الباذنجان للحشو
- فتح كل حبة باذنجان بالطول.
- وضع كمية من الحشو في وسط كل حبة.
- نقوم بوضع الباذنجان في علبة مغلقة ثم نقوم بوضعه في الثلاجة حتى يبرد ومن ثم نقوم باستخدام خلال يومان حتى يقوم بشرب التتبيلة جيداً.
نصائح للباذنجان المخلل المحشو
- لعمل طشه بالثوم والخل مثلما نقوم بعمل الفتة على النار.
- يمكننا الاستغناء عن الكزبرة.
- يمكن الاستغناء عن الشطة ونكتفى بالفلفل الأخضر أو العكس حتى لا يكون حاراً جداً.
مكونات عمل الباذنجان المخلل بدون سلق
- كيلو من الباذنجان
- ٣حبات الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- معلقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
- مقدارمعلقة كبيرة من الملح.
- معلقة كبيرة ثوم مفروم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- معلقة كمون المطحون.
طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق
- نأتي بالباذنجان ونقوم بغسله بطريقة جيدة ونقوم بتقطيعه من الرأس.
- ثم نقوم بفتح وسط طويل في الباذنجان بالسكينة ثم نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها الزيت حتى يقوم بالغليان .
- ثم نضع به الباذنجان حتى ينضج ونقوم برفعه من النار ونقوم بوضعه في وعاء ونتركه بالجانب حيث نقوم بوضع الملح والفلفل الأخضر والكزبرة والكمون والخل الأبيض والليمون والثوم والكمون في الخلاط الكهربائي.
- نقوم بمزجهم بطريقة جيدة ثم نقوم بإحضار الباذنجان ويتم حشوه بالخلطة ويمكننا ان نقوم بتقديمه بعد ان ينتهي.
شارك
تعليقات