أسرار عجينة 10 دقائق للمعجنات والبيتزا هامة جدا للعجينة القطنية جربيها الأن
نصائح عجينة 10 دقائق هامة جدا مع مكونات المضبوطة للعجينة القطنية، تعتبر عجينة العشر دقائق من أفضل وأنجح أنواع العجينة التي ظهرت مؤخرا في الكثير من برامج الطبخ الشهيرة حيث أنها نوع سهل وبسيط الصنع تصلح لعمل الكثير من الوصفات والمعجنات الطرية الهشة حيث يمكن بوصفة تلك العجينة الطرية نعد أنواع مختلفة من الفطائر السادة والمحشوة وأيضا نعد البيتزا بكافة أنواعها، كما يمكن أن تخزن عجينة عشر دقائق في الفريزر لمدة شهر لحين استخدامها فهي سريعة تحضير، ولكن قبل أن تعديها لابد من معرفة عدد من نصائح الهامة وهي سر نجاح العجينة وذلك ما سنتعرف عليه معا.
عجينة 10 دقائق بالزبادي نصائح نجاح العجينة
- كيلو من دقيق أبيض متعدد الوصفات.
- نصف كوب من لبن زبادي.
- كوب ونصف الكوب من الماء الدافئ للعجن.
- عدد 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية حبيبات.
- رشة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغير سكر.
- نصف كوب زيت نباتي.
تحضير عجينة عشر دقائق بالزبادي سر نجاح عجينة المعجنات
- بوعاء ضعي الماء ولابد أن يكون دافئ مع خميرة مع السكر والزبادي والزيت وتخلط المكونات معا السائلة.
- ثم ضيفي للمزيج السابق عدد 2 كوي فقط من الدقيق وتخلط جيدا المكونات بمضرب سلك ويذوب الدقيق مع المكونات بدون تكتلات.
- ثم اتركي تلك المزيج جانبا بعد أن تغطى لمدة 10 دقائق ستلاحظي وجود فقاعات على سطح العجينة وزيادة حجمها قليلا.
- الخطوة الثالثة يضاف باقي الدقيق المتبقي بالتدريج حتى تكون عجينة طرية ناعمة مطاطية.
- تغطى العجينة بقطعة من النايلون وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق أخرى ويفضل تدخل مكان دافئ.
- ثم بعد مرور تلك المدة أفردي العجينة على طاولة نظيفة وجافة منشور عليها القليل من دقيق وأبداي في عجنها.
- يكمن صنع فطائر الجبن بتلك العجينة بحيث قومي بفردها على شكل مستطيل وادهني وجهها بالقليل من الزبدة الطرية.
- ثم رشي عليها كوب من جبن موتزاريلا مع مكس جبن مفضلة لديك ولفي العجينة على شكل أسطوانة.
- ثم فومي بتقطيعها على شكل حلقات واضغطي عليها ضغطه خفيفة ثم ورصيها على صاج الفرن وتغطى ترتاح لمدة 10 دقائق.
- أثناء تلك المدة قومي بتشغيل الفرن على حرارة عالية وتدخل فطائر عجينة 10 دقائق بالجبن الطرية الفرن.
- وتخبز فطائر الطرية في الفرن من 10 دقائق إلى ربع ساعة، وتخرج ويتم تناولها ساخنة أو باردة.
سر عجينة 10 دقائق للشيف سالي فؤاد
من أهم أسرار عجينة 10 دقائق هو أنه يتم عملية التخمير للعجينة على 3 مراحل كل مرحلة تأخذ 10 دقائق فقط تخمير، المرحلة الأولى والثانية قبل تشكيل المرحلة الثالثة بعد تشكيلها سواء للبيتزا أو لفطائر أو لمعجنات محشوة بالحشو المفضل لديكم.
مكونات عجينة عشر دقائق على طريقة سالي فؤاد
- نحتاج إلى كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة من خميرة فورية.
- ملعقة صغير سكر.
- بيضة بحرارة المطبخ.
- كمية من الدقيق على حسب حاجة العجينة.
- عدد 2 ملعقة من حليب بودرة أو من زبادي.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة ملح.
- ملعقة مايونيز.
خطوات تحضير عجين 10 دقائق لسالي فؤاد في عدة نقاط
- بوعاء كبير يمكن العجن فيه يضاف مكونات الجافة مع بعضها وتخلط معا كل من دقيق والخميرة والسكر والملح وتترك جانبا.
- ثم نأخذ الماء وتعجن به مكونات جيدا وتترك جانبا حتى تختمر لمدة 10 دقائق وتغطى جيدا بمكان دافئ.
- ثم يضاف للعجينة البيضة والخل مع المايونيز وتعجن مرة أخرى وتترك لمدة 10 دقائق أخرى لتختمر.
- في حالة لديك الرغبة في جعل العجينة للمعجنات الحلوة قومة بإضافة الفانيليا مع البيضة لو معجنات حادقة أو مالحة يضاف فلفل أسود.
- تفرد العجينة بعد التخمير وتفرد على سطح طاولة نظيف مرشوش بالدقيق وتشكل على حسب رغبتك لعمل فطائر حلوة أو حادق.
- ثم بعد تشكيل العجينة تترك حتى تختمر وتغطى لمدة 10 دقائق أخرى لترتاح وتستعد لدخول الفرن.
- ثم تدهن العجينة على الوجه بخلط البيض مع ربع كوب حليب ورشة فلفل للتخلص من رائحة البيض.
- وترش عليها سمسم أو حبة البركة وتدخل فرن ساخن مسبقا على حرارة 180 درجة.
تعليقات