حلى بيتيفور نصائح هامة وأسرار لصنعه من كبرى محلات

حلى بيتيفور نصائح هامة عند صنع بيتي فور بأطعمة متميزة، لن يستغنى أحد من ربات بيوت عن صنع حلويات في منزل بدلا من شراءها من محلات خاصة في فصل الشتاء، ومن أشهى تلك حلويات غربية البيتيفور المميز حيث قد ارتفع سعره كثيرا خلال الأيام السابقة فيمكنك من كيلو دقيق واحد صنع كمية كبيرة من حلى بيتيفور نظرا لصغر حجمه وهشاشة قوامه، ولكن لعمل بيتي فور في منزل لابد من معرفة سر صنعته وتحضيره عند محلات الحلويات وسنتعرف معكم على تلك الأسرار من خلال مجموعة من نصائح قمنا بجمعها لكم حتى نتجنب الوقوع في أخطاء عمل بيتيفور ويكون ناجح ورائع مثل الجاهز لدى محلات.

حلى بيتيفور نصائح هامة وأسرار لصنع بيتي فور

تنشغل ربات بيوت والأمهات في صنع حلويات سريعة سهلة من أنواع بسكويت وتقدم في الإفطار أو كحلى ما بين وجبات، وتجنب أخطاء صنع بيتيفور المقرمش الطازج.

مكونات بيتي فور بأطعمة مختلفة

1. نحتاج إلى نصف كيلو من دقيق منخول.
2. عدد 2 كوب من سمن بحرارة المطبخ.
3. كوب من سكر بودرة.
4. ملعقة صغيرة من الفانيليا.
5. نصف ملعقة كبيرة من بيكنج بودر.
6. عدد 2 ملعقة كبيرة من كاكاو الخام. .

بيتي فور ناجح بمكونات ونصائح الحلواني

• أولا اخلطي السكر البودرة مع سمن بالمضرب كهربائي جيدا لمدة ربع ساعة حتى تلاحظي أن السكر في تختفي مع السمن ويفضل استخدام سكر بودرة ناعم ليذوب سريع.
• يكون لدينا خليط كريمي ويتغير لون السمن إلى الأبيض الفاتح، ثم ضعي كمية البيض ولكن بالتدريج مع خفق بالمضرب كهربائي حتى تتأكدي من خفق واختفاء كل بيضة عند الخفق ننزل بالآخرى.
• ثم نضع عليهم الفانيليا مع بيض ويستخدم فانيليا سائلة أو بودرة، بعد تأكد من خلط بيض جيدا يتم وضع كل كمية الدقيق لتكوين عجينة طرية سهلة تشكيل غير لاصقة باليد.
• سنقسم العجينة إلى نصفين لتكوين عجينة بيتيفور سادة أو بيضاء وأخرى بالشوكولاته، ضعي مع نصف عجينة الكاكاو واعجنيهم معا جيدا.
• ثم ادخلي نصفين العجينة في ثلاجة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح وتكون متماسكة، ثم تقوم بتشكيل عجينة عن طريق القمع وعمل شكل وردات على ورق زبدة.
• ترص على صينية الفرن وتدخل الفرن الساخن لمدة 10 دقائق تقريبا، عندما تأخذ لون ذهبي من أسفل تكون قد نضجت كل بيتيفور تزين بالمربي أو شوكولاته بعد أن تبرد.

اخطاء تجنبيها عند عمل البيتي فور

• لعمل بيتي فور لابد من أن يكون بيض وزبدة بدرجة حرارة المطبخ تخرج قبل الخبز بساعتين، ولابد أن يكون مقدار بيض مظبوط مع مقدار دقيق لأن زيادة بيض تتسبب في جعل بيتيفور خشن.
• ولابد من وضع زبدة مع سكر بوضع بيضة مع بيضة أخرى وتخفق جيدا حتى يمتزج تماما الخليط مع بيض بيضة تلو الأخرى.
• يفضل استخدام الزبدة في عمل بيتي فور لأنها تعمل على زيادة تماسك قوامه، ولو غير متاحه يمكن استخدام السمن ولكن مع وضع بيضة كاملة وليس بياض فقط، لانه يساعد في تماسك قوامه.
• يعتمد البيتي فور في الأساس الصنع على زبدة ويمكن استخدام السمن ولكن لابد من أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وليست مقدوحة ولا مجمدة.
• في حالة استخدام الزبدة يفضل أن يكون معها سكر بودرة وناعم وتخفق معه جيدا حتى تكون هشة مثل كريمة لأن ذلك يجعل بيتي فور ناعم.
• السمنة كلما زادت في البيتي فور جعل ذلك العجينة أنعم ومذاقها أفضل، وعدم الخوف من تزويد السمن على حسب حاجة العجين حتى لا يخرج خشن.
• وأما عن دقيق عند وضعه لابد من وضعه بالتدريج وليس دفعة واحدة، مع عدم خفقه كثيرا ولكن يقلب بملعقة أو يخفق بأقل سرعة لانه عند خفق الدقيق مع مزيج سمن كثيرا سيخرج منك بيتي فور ناشف جدا.

تكات هامة لعمل بيتي فور ناجح

1. عند عمل بيتي فور بكميات كبيرة تكون رغبة غير ناجحة لأن عمل بيتي فور بكميات في مرة الأولى لابد أن تكون بكميات صغيرة لنجاحه مع عدم خروجها عن سيطرة فينصح لعمل كمية قليلة.
2. كما أن من تكات عمل بيتيفور لابد من ضبط مقدار دقيق فيه لأنه يمكن زيادة كمية الدقيق تجعله ناشف فلابد من وضع دقيق على مراحل.
3. كما في حالة الرغبة بعمل بيتيفور بطعم شوكولاته الرائع استبدلي جزء من دقيق بالكاكاو الخام غير محلى.

سر بيتي فور الجاهزة مثل محلات وحل مشاكل عجينة البيتي فور

يمكن حل كافة مشاكل عجينة البيتي فور في تشكيل وتسوية والطعم من خلال عدة نقاط نتعرف عليها معا واحفظيها عند صنع بيتي فور من منزلك:

1. أولا يجب أن تلتزمي بالمقادير فكما ذكرنا قبل ذلك لأن تشكيل البيتيفور بالماكينة يختلف عن القمع فالمكونات تختلف عن بعضها البعض لذا طبقي خطوات عمل بيتي فور بنفس الطريقة حتى تكون قابلة للتشكيل.
2. فعند عمل بيتي فور بالماكينة في لا تنسى ضبط الترس الخاص على رقم 1، واضغطي على مقدار العجينة ضغطه واحدة وأن تكون خفيفة وسريعة.