الملفوف الفلسطيني بالوصفة الأصلية

يعد طبق الملفوف الفلسطيني من أشهى الأطباق التي تحضر في المطبخ الفلسطيني وعلى الرغم أنه يحضر في عدة بلاد عربية مختلفة إلا أن تلك الطريقة تكسبه نكهة خاصة وطعم مميز ،تابعي هذا المقال لمعرفة طريقة تحضير هذا الطبق والخطوات بشكل تفصيلي لتحصلي على ألذ طبق للعزائم والمناسبات.

الملفوف الفلسطيني

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

• كيلو من أوراق الملفوف أو الكرنب المسلوق.
• نصف كيلو من اللحم المفروم أي نوع تفضلين.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
• كوبان من الأرز الأبيض.
• ست فصوص كبيرة من الثوم المفروم ناعم.
• نصف كوب من عصير ليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعم.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام الأبيض.
• معلعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.

خطوات تحضير الملفوف الفلسطيني:

1. احضري وعاء مناسب الحجم وقومي بوضع الزبدة فيه.
2. ضعي الوعاء على نار متوسطة واتركي الزبدة تذوب.
3. أضيفي البصل المفروم ناعم وقلبي حتى يصبح فاتح اللون.
4. أضيفي الثوم وقلبي جتى يبدأ رائحته في الظهور.
5. يضاق اللحم المفروم إلى الوعاء وقلبي جيداً.
6. بعد أن يتغير لون اللحم إلى اللون البني تبلي الخليط بالملح والفلفل والقرفة وقلبي.
7. أضيفي الأرز بعد غسله ونقعه في الماء وتصفيته جيداً.
8. قلبي ثم اتركي الخليط لبعض الوقت على النار لينضج قليلاً.
9. قومي بسلق ورق الملفوف ثم اتركيها تبرد قليلاً.
10. أزيلي العروق الموجودة بكل ورقة ثم قطعي الأرواق لشرائح طويلة مناسبة الحجم والطول.
11. أضيفي البقدونس المفروم إلى خليط الأرز واللحم.
12. افردي ورقة على يديك ثم ضعي القليل من خليط اللحم والأرز في بداية الورقة.
13. لفي الورق حتى يشكل أصابع رفيعة أو متوسطة الحجم قدر الإمكان.
14. أحضري طنجرة مناسبة الحجم وضعي في القاع بعض أوراق الملفوف الخضراء والعروق.
15. قومي بوضع الملفوف المحشي بالخلطة بالترتيب.
16. احرصي على مساواة السطح جيداً بالملفوف.
17. قومي بإذابة مكعب المرقة في كوبين من الماء ثم أضيفيه للطنجرة.
18. ضعي الملفوف على نار متوسطة حتى يغلي ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه ينضج على نار هادئة.