جهزي بنفسك لقمة القاضي العراقية الهشة في المنزل بدلا من شرائها جاهزة

طريقة عمل لقمة القاضي العراقية في المنزل بكل بساطة، وتعد من أنواع الحلويات المشهورة والتي يقوم بعملها الكثير بسبب هشاشتها وطعمها الخرافة، وهي تقدم في وجبة الإفطار أو بين الوجبات وخصوصاً في شهر رمضان، يوجد لهذا النوع من الحلويات أسماء عديدة مختلفة على حسب كل دولة والاسم المعروف بها وهذه الأسماء اللقيمات أو الزلابية أو العوامات او لقمة القاضي، وتختلف مكونات تحضيرها من وصفة لأخرى وهذه الوصفة تتكةن من النشا والدقيق والخميرة والحليب والسكر، ونظراً للأسعار الغالية التي نمر بها خلال هذه الأيام يجب أن نحرص على القيام بعمل الأكلات والحلويات في المنزل أفضل بالإضافة إلى ضمان نظافتها، واليوم سوف نعرض على حضراتكم مكونات عمل لقمة القاضي العراقية وطريقة تحضيرها.

مكونات عمل لقمة القاضي العراقية

تعتبر مكونات عمل لقمة القاضي العراقية من أفضل المكونات وأرخصها فهيا بنا نتعرف عليها بالتفصيل وهي كما يلي:

• ملعقة كبيرة من النشا.
• ٢ كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الحليب.
• رشة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• زيت للقلي.
• شربات.
• ماء دافئ.

طريقة الإعداد والتحضير

تختلف طريقة تحضير هذه الحلوى من طريقة إلى أخرى على حسب كل فرد وطريقته ولكن أهم شئ تكون الطريقة ناجحة وهذه الطريقة كالآتي:

1. نحضر كوب ونضع به السكر والخميرة الفورية وبعض من الماء الدافئ، ونقلبهم مع بعض ونتركها لمدة ١٠ دقائق أو أقل.
2. ثم نضع الدقيق والحليب والنشا في الخلاط الكهربائي ونضربهم مع بعض لمدة ٣ دقائق.
3. بعد ذلك نسكب عليهم خليط الخميرة ونستمر في الضرب لمدة دقيقتين حتى تتجانس المكونات.
4. نضع هذا الخليط في وعاء ونغطيه ونتركه لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين حتى يخمر ويتضاعف حجمه.
5. ثم نضع كمية غزيرة من الزيت في وعاء عميق على النار ونقطع العجين على شكل كرات صغيرة باستخدام ملعقة مدهونة.
6. نقوم بوضع هذه الكرات في الزيت الساخن ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي من جميع الجوانب.
7. نخرجها من الزيت ونصفيها جيداً ثم نضعها في الشربات ونقدمها بالف هنا وشفا.

طريقة أخرى لعمل لقمة القاضي

تحتوي لقمة القاضي على مكونات متوفرة في كل مكان ولا تكلف كثيراً وهي كالتالي:

المكونات

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• 2 كوب من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من النشا.
• رشة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• زيت للقلى.

للتزيين

• كوب من السكر البودرة.
• شربات.

الطريقة

1. نقوم بوضع الخميرة والسكر في ربع كوب من الماء الدافئ ونقلبهم جيداً ثم نتركها لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
2. نحضر إناء ونضع به الدقيق ونقلب به النشا ورشة الملح، ثم نقوم بإضافة الخميرة عليهم ونضع عليهم كمية الزيت المطلوبة ونقلبهم جيداً.
3. نسكب عليهم كمية الماء المتبقية تدريجياً ونقوم بالعجن ونستمر حتى نحصل على عجينة خفيفة القوام قليلاً.
4. نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخمر.
5. بعد أن تخمر نقوم بتقطيعها على شكل كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة بوضعها في الزيت قبل وضعها في العجين.
6. نضع كمية من الزيت في إناء على النار ونسخنه جيداً ونضع به العجين ونتركها في الزيت ونقلبهم باستمرار حتى تأخذ اللون الذهبي المناسب من جميع الجهات.
7. نخرجها من الزيت ونرش عليها السكر البودرة أو نضعها في الشربات.

مكونات وطريقة تحضير الشربات

تتطلب لقمة القاضي شربات مضبوطة حتى نتذوقها بطعم لذيذ وجميل فهيا بنا نتعرف على مكوناتها وطريقة عملها وهي كالتالي:

المكونات

• ٢ كوب من السكر.
• عصرة من الليمون.
• كوب من الماء.

الطريقة

نحضر إناء ونضع به كمية الماء المطلوبة ونضيف عليه السمر وعصرة الليمون ونقلبهم مع بعض، ثم نضعه على نار متوسطة الحرارة ونتركه لمدة ١٥ دقائق بعد أن يتم الغليان حتى يكون لها قوام ثقيل قليلاً، وبعد أن نخرج الكرات من الزيت نضعها في الشربات ثم نقدمها.

نصائح مهمة عند عمل لقمة القاضي

تعتبر لقمة القاضي من الحلويات الخفيفة اللذيذة التي يعشقها الكبار والصغار فهيا بنا نتعرف على بعض النصائح لها وهي كما يلي:

• يجب استخدام ماء دافئ عند العجن وليس بارداً.
• العجن باليد من أعلى إلى أسفل حتى يدخل الهواء معها.
• وضع قليل من الزيت بجانبك حتى تبلل يدك به قبل وضعها في العجين.
• يجب ترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها وتكون ناجحة.