الفطير المشلتت الفلاحي بكل اسراره

الفطير المشلتت الفلاحي من الأكلات الشهيرة المحبوبة ذات مذاق مختلف وهي تعد وجبة مشهورة في القرى المصرية اكثر ونعشق تناولها بجانب العسل الأسود والقشطة اللذيذة وتناولها وهي ساخنة ألذ واشهي فإنها حقاً رائعة.

واليوم سوف نتناول عمل الفطير المشلتت الفلاحي المورق الطري بطريقة مبسطة وسهلة وسريعة لا تستغرق وقت ومتعي أفراد أسرتك بأفضل فطير مشلتت بجودة ونظافة مثل الجاهز وبمكونات بسيطة في كل منزل.

مكونات الفطير المشلتت :

• كيلو دقيق.
• ٢ كوب ونصف كوب ماء.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة سكر.
• كوب زبدة وكوب زيت(لدهن طبقات الفطير).
• قشطة بلدي(لدهن وجة الفطير المشلتت).

طريقة تحضير الفطير المشلتت:

1. نقوم نخلط الدقيق والملح والسكر ونضيف الماء تدريجياً حتى نحصل على عجينة لينة ونقوم بعجنها مده لا تقل عن 10دقائق او اكثر حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2. نقوم بتقسيم العجينة كرات ونقوم بدهنهم بالزبدة والزيت.
3. نترك كرات العجين ترتاح على طبق نصف ساعة.
4. نترك العجين يرتاح لكي نحصل على ناجية مضمونة.
5. بعد أن ترتاح العجينة نقوم باخذ اول واحدة وندهن ما نقوم بفرد العجينة علية بالزيت سوا رخامة المطبخ او طاولة او اي شئ اخر ونفرد العجينه بالأيدي ونرقق من جوة لبرة حتى تصبح العجينة رقيقة نقوم بدهن العجينة وطيها من الجهتين بالعرض وندهن ونقوم بطيها من الجوانب حتى نحصل على العجينة في شكل مربع ثم نقوم بلم الاطرف حتى تصبح دائرة ونقوم بتركها جانباً.
6. نقوم نعمل كرة اخري وقبل طيها نضع بداخلها كرة العجينة الاولي التي تم دهنها بالزبدة والزيت ونقوم بطيهم معاً ونتركهم.
7. نعمل باقي كمية العجين بنفس الطريقة حتى ننتهي من كمية العجين كلها.
8. بترك كرات العجينة ترتاح نصف ساعه.
9. نحضر صينية مدهونة ونضع بها واحدة من كرات العجين المدهونه ونقوم بفردها بسمك مناسب بالأيدي برفق حتى لا تتمزق أثناء الفرد في الصينية وندهن الوجة قشطة وندخل الصينية الفرن ويكون ساخن ونتركه حتى يأخد اللون الذهبي.
10. ونعد ان ينضح نقوم نتغطيتة حتى يظل طري.
11. ونتناوله نجانب العسل الأسود او عسل النحل او العسل بالطحينة او باي نوع جبن زائد الملوحة او القشطة وأيضاً يمكن تناوله مع أي نوع مربي بيتي او جاهزة.

أسرار نجاح الفطير المشلت:

1. نقوم باستخدام نوعية دقيق للمخبوزات لاعطاءك نتيجة جيدة .
2. العجن الجيد يعمل علي اعطاءك نتيجة مظبوطة .
3. الافضل دهن الفطير المشلتت بالزبدة والزيت او السمن البلدي والزيت .
4. القشطة علي وش الفطير المشلتت يجعل مذاق الفطير رائع ومميز
5. تكون الفرن ساخنة قبل دخول صواني الفطير.

يمكن عمل الفطير بطريقة مبتكرة وجديدة وهو الفطير المشلتت الفلاحي المحشي.

مكونات الحشو:

• ربع كيلو بسطرمة.
• زيتون مقطع شرائح.
• فلفل رومي مقطع شرائح.
• ربع كيلو جبن مشكلة(رومي وتركي
• وموتزاريلا).
• طماطم شرائح.

طريقة تحضير حشوة الفطير:

1. نضع كل المكونات معاً ونقوم نحشو كرات الفطير منها ونضعها في الصينية المدهونة ونفرد الكرات وندخلها الفرن.

يمكن عمل الفطير المشلتت بطريقة مبتكرة ولذيذة أيضا.

الفطير المشلتت بالسكر والحليب:

• كوب سكر بودره.
• زبيب وجوز هند.
• حليب دافئ.

طريقه التحضير.

1. بعد أن ينضج الفطير ويخرج من الفرن نتركة يبرد ١٠ دقائق.
2. ثم نضيف عليه الحليب وعلى الوجه السكر البودرة والزبيب وجوز الهند.
3. وتقطع وتقدم ساخنة هذة الطريقة لذيذة وشهية للغاية.

الفطير المشلتت بحشوة الجبن :

• مشكل جبن(رومي وموتزاريلا وشيدر).
• زيتون اسود مقطع.
• طماطم متقطعة مكعبات صغيرة.
• فلفل رومي ألوان(أحمر واخضر واصفر).

طريقة تحضير الفطير المشلتت المحشي جبنة:

1. بعد أن نقوم بعجن العجينة وفردها وندهنها بالسمن وقبل ان نكورها نضع بها الحشوة ونضع عليها كرات العجينة الاخري وفردها في الصينية براحة حتى لا تتفكك وتخرج الحشوه منها.
2. وندخلها الفرن حتى تنضج وتأخد لون ذهبي.
3. ويمكن ان نحشي الفطير بشكل اخر بعد أن تنضج وتهدا نقوم بتقسيمها نصفين ونحشي  بالمكونات وندخلها الفرن ١٠ دقائق.

مكونات عمل الفطير بحشوة الكاسترد والقشطة:

• ٣معالق كبيرة كاسترد.
• ٣معالق كبيرة قشطة.
• ٢كوب حليب.
• ٣معالق كبيرة سكر.
• زبيب وجوز هند.
• مكسرات حسب الرغبة.

طريقة تحضير الفطير بالكاسترد والقشطة:

1. بعد أن ينضج الفطير تماماً نتركه يبرد ثم نفتح جزء منه لتدخيل الحشوة ونترك باقي الفطيرة مغلقة.
2. نجهز الكاسترد لحشو الفطير في وعاء نضع الحليب والسكر والكاسترد البودرة ونقلب على البارد ثم نرفع على النار مع التقليب حتى يثقل قوام الكاسترد ونضيف له القشطة.
3. نقوم نحشو الفطير بالكاسترد وهو ساخن ونضع علية الزبيب وجوز الهند والمكسرات.
4. تقطع الفطيرة على شكل مثلثات ونسقيها بقليل من الحليب الدافئ بعد تناولها.

طريقة عمل الفطير المشلتت بحشوة اللحمة العصاج:

1. نحضر الحشوة أولاً في وعاء على النار نقوم بوضع الزيت وعليه البصل المتقطع مكعبات، وعندما يتغير لونه ننزل باللحمة المفرومة ونقلب. نضع ربع كوب ماء دافئ.
2. نضيف البهارات ملعقة من (ملح وفلفل أسمر وبهارات لحمة وثوم بودر).
3. ونتركها حتى تنضج وبعد فرد العجين نحشيها باللحمة العصاج ونضعها في الصينية المدهونة ونضغط عليها بهدوء بالأيدي وندهن الوجه بالقشطة وندخلها الفرن حتى تنضج تماماً.