أسهل طريقة لعمل الويكا المصرية والسودانية في البيت
طريقة عمل الويكا المصرية والسودانية، الويكا أو البامية من الأكلات المصرية من التراث القديم وذلك على الرغم من أنها ليست مصرية الأصل، ولكنها انتشرت في مصر منذ القدم وأصبحت أكلة رسمية بها، وتعددت طرق عمل البامية منها طريقة الويكا المصرية أو السودانية وفيما يلي سنعرض عليكم طريقة عمل الويكا المصرية والسودانية.
طريقة عمل الويكا المصرية
نحتاج بعض المقادير من أجل الحصول على أفضل مذاق من أكلة البامية الويكا على الطريقة المصرية:
- بامية: نصف كيلو جرام مغسول ومقطع شرائح.
- فلفل أحمر حار: ملعقة حجمها صغير.
- ملح وفلفل أسمر: حسب الذوق.
- مرق لحم: حوالي كوبين.
- فصوص ثوم: حوالي ثلاثة فصول مفرومة أو حسب الرغبة.
- لحم مسلوق: نصف كيلو جرام.
- بصل: حبة حجمها متوسط تفرم ناعمًا.
- زبدة: ملعقتين بحجم كبير.
- زيت نباتي: ثلاث ملاعق بحجم كبير.
- عدس أصفر: كوب واحد.
- كزبرة بودرة: ملعقة حجمها صغير.
خطوات عمل البامية الويكا
- بعد غسل وتقطيع البامية إلى شرائح نتركها حتى تجف من الماء.
- ونحضر في تلك الأثناء قدر عميق به الزبدة والزيت على النار وعندما يسخن الخليط نضع البصل والثوم والكزبرة.
- تقلب هذه المكونات قبل إضافة البامية الشرائح والتقليب مع بعضهم البعض.
- نضيف لهذه المقادير الفلفل الحار وعصير الليمون والتوابل ونستمر في التشويح.
- بعد ذلك نضيف للبامية مرق اللحم وتترك حتى تنضج البامية ونقوم بتغطيتها حتى ذلك.
- وفي النهاية نضيف للبامية اللحم المسلوق مع كوب العدس الناعم ونقلب مرة أخيرة.
- نحضر طشة الويكا وهي بإذابة الزبدة على نار وإضافة كزبرة وثوم مفروم لها وبعد أن يصبحوا بلون ذهبي نضيف المزيج إلى البامية.
طريقة عمل الويكا السودانية
أما عن الطريقة السودانية لتحضير الويكا فنحتاج إلى تلك المقادير:
- كيلو جرام لحم بالعظام.
- ونصف كيلو بامية مغسولة ومقطعة شرائح.
- ونحتاج إلى حبهان وورق لورا مع بصل مفروم وكمية بسيطة قرفة.
- كزبرة جافة.
- ثوم مفروم.
خطوات عمل الويكا السودانية
- يتم سلق اللحم بالطريقة المعتادة مع إضافة المطيبات له أثناء السلق.
- عندما ينضج اللحم نرفعه عن النار ليوضع في صينية فرن مناسبة الحجم.
- يتم إضافة بعض التوابل على اللحم مثل القرفة والفلفل الأسمر ومرق اللحم.
- ونستخدم الباقي من المرق لسلق البامية حتى تنضج ونضيف لها الثوم البودرة والكزبرة ونقدمها مع اللحم بعد أن تنضج.
شارك
تعليقات