فحسة اللحم اليمنية بالطريقة الأصلية

يعد طبق فحسة اللحم من أشهى الاطباق اليمنية وهي من الأكلات الشعبية القديمة الشهيرة للغاية في المطبخ اليمني ولم تفقد قيمتها حتى الآن حيث تقدم على الغداء بشكل كبير ومتكرر، يمكنك أنت أيضاً تحضير هذا الطبق بكل سهولة في المنزل وتقديمه لأسرتك وضيوفك كتغيير على الغداء فتابعينا لتعرفي المقادير المطلوبة والخطوات.

فحسة اللحم

إذا كنت من محبي الأكلات العربية المختلفة وترغبين تجربة أطباق من مختلف بلاد الوطن العربي إليك ألذ وصفة يمنية أصيلة.

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

• كوبان من الماء الفاتر.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض.
• أربع ملاعق كبيرة من الحلبة المطحونة ناعم.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار.
• كوبان من الزيت النباتي.
• كوب ونصف من البصل الأخضر.
• نصف كوب من عيدان الكراث.
• نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات سواء بقري أو ضاني أي نوع تفضلين.
• كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعم.
• أربع فصوص كبار من الثوم المفروم.
• كوبان من الطماطم المقطعة مكعبات ضئيلة.
• ملعقة صغيرة من مطحون الكمون الناعم.
• ملعقتان كبيرتان من السحاوق الأخضر المطحون ناعم.

خطوات تحضير فحسة اللحم:

1. أحضري وعاء مناسب الحجم وضعي به كوب من الماء.
2. أضيفي الحلبة المطحونة وقلبي ثم اتركيها منقوعة لمدة خمس ساعات.
3. في طاسة لا تلتصق على نار متوسطة سخني من الزيت النباتي.
4. أضيفي البصل الأاخضر بعد فرمه جيداً وقلبي حتى يذبل.
5. قومي بفرم اللحم جيداً ثم أضيفيه للبصل وقلبي.
6. بعد أن يتغير لون اللحم أضيفي الكوب المتبقي من الماء والطماطم المكعبات وقلبي.
7. يضاف كلً من الكراث المفروم والكزبرة والثوم والفلفل الحار المفروم وقلبي.
8. غطي الطاسة واتركي المكونات على النار لمدة ثلث ساعة.
9. تبلي الخليط بالملح والفلفل والكمون وقلبي.
10. في الخلاط الكهربائي ضعي الماء بالحلبة.
11. اخلطي جيداً حتى تصبح الحلبة ناعمة.
12. أضيفي الحلبة إلى الطاسة على النار وقلبيها مع المكونات.
13. أضيفي القليل من مرق اللحم أو مكعب مرقة الدجاج إن توفرت لديك.
14. اتركي الخليط على نار عالية حتى ينضج.
15. أضيفي الساحوق الأخضر إلى المكونات وقلبي حتى يمتزج.
16. يمككن فرم هذا الخليط بدون لحم  في الخلاط ثم تقديمه مع قطع اللحم المسلوقة.