طريقة السما العراقي ألذ حلوى عراقية

تعد وصفة السما العراقي من أشهى وصفات الحلويات وأكثرها شهرة في المطبخ العربي حيث يعشقها الكبار والصغار ويحبون تناولها كثيراً وذلك لأنها تحتوي على قدر كبير من المكسرات ومغطاه بالشربات اللذيذ الذي يجعل طعمها مميز، تابعينا في هذا المقال لتعرفي طريقة سهلة لتحضير تلك الحلوى.

السما العراقي

جددي في مطبخك وحضري ألذ طبق حلوى وهو سهل للغاية ولن يتطلب تحضيره الكثير من الوقت والجهد

المقادير اللازمة لعمل الحلوى

تحتاجين إلى:

• بياض بيضتان كبيرتان.
• ملعقتان ونصف صغيرة من الحبهان المطحون أو الهيل
• كوب من الفستق الحلبي
• كوب من اللوز.

مقادير القطر:

• كوبان من السكر الأبيض الناعم
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.

خطوات تحضير السما العراقي:

1. حضري الشربات أولاً عن طريق إذابة السكر في الماء.
2. ضعي الماء المذاب به السكر في وعاء وضعيه على نار عالية.
3. حركي الخليط جيداً حتى يغلي الماء على النار.
4. قومي بتهدئة النار ثم أضيفي ملح الليمون وقلبي.
5. اتركي الخليط على النار الهادئة حتى يتكاثف ويصبح الشربات أثقل في القوام.
6. تحققي من أن الشربات تكون وذلك عن طريق وضع القليل منه في الماء البارد وإذا تماسك وكون تكتلات هذا يعني أنه أصبح جاهزاً.
7. ارفعي الشربات من على النار واتركيه جانباً ليبرد.
8. قومي بفصل صفار البيض عن البياض.
9. ضعي البياض في وعاء واستخدمي المضرب الكهربائي لخفق بياض البيض.
10. استمري في الخفق السريع إلى أن تحصلي على خليط فاتح اللون وبرغوة.
11. أضيفي الشربات بالتدريج إلى البيض واخفقي في اتجاه واحد.
12. استمري في إضافة الشربات حتى تنتهي من كل الكمية ويذوب تماماً مع البيض.
13. اخفقي الخليط لمدة دقيقتان إضافيتان.
14. أضيفي المكسرات الموجودة والحبهان المطحون ويمكنك إضافة إى مكسرات أخرى تريدين.
15. أحضري صينية الخبز وادهنيها من الداخل بطبقة من السمنة أو الزبدة.
16. انثري رشة من النشا أو الدقيق داخل الصينية حتى لا يلتصق الخليط بالصينية والجوانب.
17. بللي ملعقة بالماء ثم استخدميها لنقل الخليط داخل الصينية مع مساواة الوجه.
18. أدخلي الصينية المبرد أو الفريزر لمدة ليلة كاملة وبعدها قطعيها وقدميها.