في 10 دقائق.. الكبدة الإسكندراني المشطشة الأصلية مثل المطاعم وسر التتبيلة

الكبدة الإسكندراني المشطشة الأصلية تعتبر الكبدة الاسكندراني من أشهر أنواع الجديدة التي يعشقها الجميع، حيث يتم الحرص على تناولها بصورة دورية لطيب مذاقها وشكلها الجميل، يمكنك تجربة صنع الكبدة الاسكندراني في المنزل بكل سهولة، حيث أننا وفرنا لكم كافة المكونات وطريقة التحضير بالتفصيل مع توفير الأسرار والتكات المختلفة لمن يريد عملها على أصولها، سوف يعشقها أفراد أسرتك ويلبيها مرة أخرى.

الكبدة الإسكندراني المشطشة الأصلية

المكونات

• ثمانية فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
• ملعقة واحدة من الكمون كبيرة الحجم.
• كزبرة ناشفة معلقة كبيرة الحجم.
• ملعقة واحدة ملح كبيرة الحجم.
• مكعب واحد مرقة لحم.
• سبع ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• نص ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ملعقتين من الفلفل الأسود.
• ملعقتين خل أبيض.
• ثلاث حبات فلفل حار.
• نصف كيلو من الكبد.

طريقة التحضير

• سر الكبدة الإسكندراني هو تحضيرها الصحيح وعن طريق التحضير:
• نقطع الكبدة على هيئة مكعبات صغيرة الحجم من خلال سكين حاد.
• نجهز طاسة على النار ونضع فيها الزيت حتى يسخن.
• نضيف الثوم ونقلب.
• ثم الكزبرة مع الثوم، ومن ثم نضيف الفلفل ونقلب حتى يذبل الفلفل.
• والخل ونقلب ولا نحرق الثوم نقلب.
• نضيف الكبدة ونقلب.
• نضع ربع ملعقة من القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل ونقلب من جديد.
• نترك الخليط ربع ساعة على النار مع التقليب المستمر.
• نضيف الفلفل الحار ونقلب مرة أخرى ثم نطفئ النار.
• ومن ثم نجهز الخبز سواء فينو أو بلدي.
• نضع الكبدة في الخبز والطحينة ونقدمها مع الخلل.

أهم اسرار وتكات الكبدة الاسكندراني

هناك أسرار بسيطة تجعل الكبدة الاسكندراني ممتازة ملن تفريقها عن الخارج، وعن أهم هذه الأسرار ما يلي:

• لا تغسل الكبدة، فسوف تزيد من البكتيريا، النار كافية لقتل أي بكتيريا ضارة.
• الحرص على وجود خل أبيض لإزالة الروائح العالقة بها.
• لا تستخدمي كبدة مثلجة أو مستوردة سوف تأخذ وقت مضاعف للتسوية.
• كبدة بلدي ويفضل أن تكون دسمة بعض الشيء لطعم رائع.
• الحرص على إكثار الثوم والفلفل لزيادة النكهة.
• وضع الشطة يجعل طعمها رائع.
• تقديم الطحينة مع الكبدة يزيد من جمال الطعم بشكل كبير.
• تشوح الكبدة بصورة جيدة يجعلها تنضج بصورة رائعة.