البرازق الشامية الأصلية بالسمسم والفستق

 البرازق الشامية من أشهى الحلويات الشامية المعروفة في مختلف الدول العربية، وهي عبارة عن نوع من البسكويت مكون من الدقيق والسمن والسكر ومغطي بالسمسم والفستق، ويمكن إعدادها في المنزل بكل سهولة فمكوناتها بسيطة وغير مكلفة، كما أنها من المخبوزات المغذية لاحتوائها على السمسم الذي يتمتع بالعديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، حيث يعمل على تنظيم ضغط الدم وخفض الكولسترول الضار مما يساعد في المحافظة على صحة القلب والشرايين، كما تحتوي البرازق على الفستق الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، ويحتوي أيضاً على الكثير من البروتينات والأحماض الأمينية والمعادن، وكلها عناصر مفيدة للجسم، ومن خلال موقع ثقفني، سوف نتعرف على أسهل طريقة لعمل البرازق الشامية الأصلية بالسمسم والفستق.

 مكونات حلوى البرازق الشامية

نحتاج لتحضير حلوى البرازق الشامية المكونات التالية:-

• كيلو دقيق أبيض متعدد الاستعمالات ( 1000جرام).
• نصف كيلو سمن جامد (500 جرام)
• كوب سكر مطحون (100جرام).
• ربع كوب شربات (110 جرام).
• نصف كوب من الماء البارد (100مل).

للتزيين

• نصف كيلو سمسم محمص.
• ملعقة كبيرة من السكر الخشن.
• 4 ملاعق كبيرة عسل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• كوب فستق مجروش.

طريقة التحضير

يتم تحضير حلوى البرازق الشامية الأصلية بالسمسم والفستق بخطوات بسيطة وسريعة كالتالي:-

1.  نخلط السمن والدقيق في وعاء عميق حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
2. نخلط نصف كوب من الماء مع ربع كوب شربات وكوب سكر مطحون، ثم نضيفهم على العجينة السابقة مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
3.  ثم نغطي العجينة وندخلها في الثلاجة لتتماسك جيداً لمدة نصف ساعة على الأقل قبل تشكيلها.
4. نخلط نصف كيلو من السمسم مع ملعقة من السكر، 4 ملاعق من العسل الأبيض وملعقتين من الماء، ثم نقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
5. نفرد قطعة من العجين على شكل دائرة بسمك نصف سم، ثم نقطع العجينة إلى دوائر باستخدام قطاعة بسكويت دائرية.
6. نضع دوائر العجين في خليط السمسم المحمص من جهة، وفي الفستق المجروش من الجهة الثانية.
7. ثم نضعها في صينية مدهونة بالسمن مع ترك مسافة بين القطع.
8. ثم تخبز في فرن ساخن مسبقاً على درجة 160 مئوية لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، وعند تمام النضج نخرج حلوى البرازق من الفرن ونتركها تبرد ثم تقدم بألف صحة وعافية.

نصائح لنجاح عمل البرازق الشامية

هناك بعض النصائح لنجاح عمل البرازق في المنزل لكي نحصل على نفس المذاق الأصلي للبرازق السورية، ومنها ما يلي:-

1. يجب الإلتزام بطريقة العمل ومقادير المكونات المضبوطة لنحصل على أفضل النتائج.
2. إذا أصبحت العجينة لزجة ويصعب تشكيلها نضيف إليها القليل من الدقيق.
3. يمكن استخدام العسل الطبيعي بدلاً من الشربات لكي نحصل على مذاق مميز.
4. يجب إدخال العجينة في الثلاجة لكي نضمن تشكيلها بسهولة.
5. يجب استخدام نفس الكوب لقياس جميع المكونات حتى نحصل على نتائج جيدة.
6. يفضل عدم تحريك حلوى البرازق وهي ساخنة حتى لا تتكسر وتركها تبرد تماماً.