صينية باذنجان مسقعة بالفرن أكلة شعبية مصرية شهيرة

طريقة مسقعة صينية الباذنجان المصرية بتكلفة موفرة، تعتبر صينية مسقعة الباذنجان من الأكلات الشعبية التي لها شهرة كبيرة في الدول العربية وكل دولة لها مسمى مختلف لصينية الباذنجان ولكنها في مصر يطلق عليها مسقعة لأنه يتم إعدادها بكثرة في فصل الشتاء لتمنح الجسم بالطاقة والدفء في ليالي الباردة كما أن لها طعم رائع ومميز فصينية الباذنجان بالفرن من الأطباق والوصفات البسيطة والتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الجهد، وجرت العادة أن تعد المسقعة باللحم المفروم ولكن يمكن أن تعد بدونه أيضا فتأخذ نفس الطعم ولكن اللحم المفروم يعطيها قيمة غذائية عالية، ويوجد أكثر من وصفة لعمل مسقعة باذنجان باللحم مفروم ومسقعة الدجاج، مسقعة بالخل والثوم وباذنجان بالجبن، وسنتعرف معكم على طريقة عمل مسقعة باذنجان باللحم مفروم.

طريقة صينية باذنجان بالفرن مسقعة باذنجان

1. عدد 2 ثمرة من باذنجان الكبير تقطع إلى دوائر متساوي الحجم.
2. ملعقة صغيرة ملح.
3. ثمرة من البصل مفروم.
4. عدد 3 فص ثوم مفروم ناعم.
5. 250 جرام من اللحم المفروم أو ربع كيلو وزيادة قليلا.
6. عدد 6 ثمرات من طماطم مفرومة.
7. ربع كوب من معجون الطماطم.
8. عدد 2 ملعقة كبيرة من بقدونس مفروم.
9. ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
10. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
11. ربع ملعقة صغيرة بهارات لحم.
12. ربع ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
13. ملعقة كبيرة من بابريكا الناعمة.

تحضير صينية باذنجان مسقعة باللحم مفرومة بالفرن

• يرص قطع الباذنجان على صينية ويرش عليها الملح وتترك جانبا لمدة ربع ساعة حتى يخرج كل الماء من قطع الباذنجان.
• يسخن في مقلاه زيت النباتي على حرارة متوسطة وعندما يسخن توضع قطع الباذنجان حتى تنضج تحمر من جانبين حتى تأخذ لون ذهبي من الجهتين.
• يسخن القليل من زيت الزيتون في قدر آخر ويضاف لها بصل مفروم والثوم وتقلب معا حتى تذبل مكونات مع بعضها يضاف لهم اللحم المفروم.
• وتقلب اللحم مع البصل حتى تنضج اللحم ويضاف عليها قطع طماطم مفرومة وصلصة الطماطم.
• بعد أن تنضج اللحم ترفع من على النار ويضاف لها معجون الطماطم والبهارات من ملح وبابريكا وقرفة وفلفل أسود والقرفة وزنجبيل.
• تقلب مكونات معا وترفع على نار مرة اخرى مع تقليب عند غليان ترفع من على النار وتترك جانبا.
• نرص حبات باذنجان المحمر في صينية ويسكب عليها خليط اللحم المفروم وطماطم وتدخل فرن ساخن على حرارة عالية لمدة ثلث ساعة حتى تنضج وتقدم.

طريقة صينية باذنجان باللحمة مفرومة وبشاميل

1. احضري 3 ثمرات من باذنجان بالحجم متوسط مقطع إلى شرائح.
2. ربع كوب من صلصة طماطم مفرومة.
3. 400 جرام من طماطم المفرومة.
4. 500 جرام لحم مفروم.
5. عدد 2 ملعقة كبيرة من بقدونس مفروم.
6. ربع ملعقة قرفة ناعمة.
7. نصف ملعقة فلفل حار ناعم.
8. 4 فص ثوم مفروم ناعم.
9. ثمرة بصل مفرومة ناعم.
10. ملعقة صغيرة من الملح.
11. عدد 2 ملعقة كبيرة بابريكا ناعمة.

مقادير بشاميل مسقعة باذنجان باللحم المفروم

1. نحتاج إلى نصف كيلو من حليب كامل الدسم.
2. ثلث كوب من دقيق.
3. عدد 2 ملعقة كبيرة من زبدة.
4. نصف كوب جبن بارميزان مبشور.

خطوات تحضير مسقعة باذنجان بصوص بشاميل

• تقطع شرائح باذنجان بشكل متساوي ويرش عليها من كلا الجانبين الملح وتوضع مصفاه لتصفية الماء الخارج من باذنجان.
• ثم يقلى الباذنجان في وعاء عميق بالزيت وتقلب على جانبين حتى تتحمر من الجانبين وتأخذ القطع لون ذهبي.
• ثم يوضع قليل من زيت ويضاف لها بصل مفروم مع ثوم مفروم ويحمر حتى يذبل قليلا ويتغير لونهما.