لقمة القاضي المقرمشة والقطنية من الداخل وأسرار إعدادها بدون ما تشرب الزيت

تعتبر لقمة القاضي من الحلويات الشرقية الشهيرة والتي يحبها الجميع، كما أنها غير مكلفة وتدخل السرور على متناوليها ويمكنك إعدادها في المنزل بكل سهولة وبمكونات داخل مطبخك.
ويطلق على اللقيمات العديد من الأسماء مثل العوامة واللقيمات والزلابيا والبقلاوة والكثير من الأسماء الأخرى وأياً كان أسمها فهى من الحلويات البسيطة واللذيذة والغير مكلفة والتي تعجب جميع أفراد الأسرة.
وترجع اللقيمات إلى بداية القرن السادس عشر عقب تأسيس السلطان سليم الأول للدولة العثمانية حيث كانت تعد في الحفلات والمناسبات السعيدة داخل القصور الملكية، وفي هذا المقال سوف نعرض لحضراتكم طريقة عمل لقمة القاضي القطنية المقرمشة بكل سهولة فتابعونا.

مقادير لقمة القاضي

1. كوبان من الدقيق متعدد الاستخدمات.
2. كوبان من الماء الدافئ.
3. ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
4. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
5. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
6. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
7. رشة ملح صغيرة.
8. زيت ذرة نقي لقلي وتحمير لقمة القاضي.

طريقة تحضير لقمة القاضي

1. ينخل كلاً من الدقيق والنشا في بولة واسعة تسمح بالعجن داخلها.
2. يوضع للخليط القليل من الملح وتقلب المكونات جيداً.
3. نحضر كوب من الماء الدافئ وتذاب به الخميرة الفورية مع إضافة السكر لها.
4. يترك خليط الخميرة بالسكر حتى تتفاعل الخميرة وتبدأ في الفوران.
5. يضاف خليط الخميرة للدقيق ويضاف باقي كمية الماء تدريجياً مع العجن بمضرب البيض اليدوي حتى الحصول على قوام كريمي ثقيل.
6. تغطى لقمة القاضي بالبلاستيك الاستريتش وتترك جانباً في مكان دافئ حتى تتخمر ويزداد حجمها وذلك لمدة ساعتين تقريباً قبل البدء في تشكيلها وتسويتها.
7. نحضر مقلاة عميقة ونضع بها كمية وفيرة من زيت الطعام النباتي ويترك حتى يدفئ.
8. يرفع الزيت من على النار ونبدأ بتشكيل عجينة لقمة القاضي بملعقة صغيرة أو بزجاجة فارفة وذلك بثقب فطاء الزجاجة ويتم وضع العجينة بها والضغط عليها لتفريغ قطعة صغيرة في الزيت.
9. هناك أيضاً طريقة تشكيل اللقيمات عن طريق كيس الحلواني والمقص أو عن طريق الجهاز المخصص لعمل لقمة القاضي.
10. يرفع الزيت بعد تشكيل لقمة القاضي به على النار مرة أخرى وتقلب جيداً على جميع الجهات حتى يصبح لونها ذهبي.
11. يجب مراعاة أن لقمة القاضي يزداد حجمها في الزيت فلا يجب وضع عدد كبير داخل المقلاة لضمان نجاح عملية القلي.
12. تصفى لقمة القاضي من الزيت عن طريق مصفاة ضيقة وتوضع على ورق مناديل المطبخ لتتصفى من الزيت تماماً.
13. تزيين لقمة القاضي بالطريقة المحببة وتقدم ساخنة بألف هنا.

مكونات الشربات لسقي وتزيين لقمة القاضي

1. كوب ونصف الكوب من السكر الأبيض حبيبات.
2. كوب وربع الكوب من الماء البارد.
3. ملعقة صغيرة عصير ليمون.
4. ملعقة كبيرة ماء ورد.
5. رشة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

في وعاء عميق يوضع السكر مع الماء وماء الورد ويرفع على النار بدون تقليب حتى يغلي ويذوب السكر تماماً، ثم يوضع عصير الليمون والفانيليا ويوضع الخليط على نار هادئة حتى يترابط ويثقل قوامه.

لقمة القاضي بالسميد

ومن أجمل الطرق أيضاً لعمل لقمة القاضي وأفيدهم من حيث الصحة هى لقمة القاضي بالسميد، والتي تعتبر من الطرق الجديدة المبتكرة لتقديم لقمة القاضي بشكل جديد، وفي تلك السطور التالية سوف نعرض لحضراتكم طريقة تحضير لقمة القاضي بالسميد بمكونات مظبوطة ودقيقة وطعم ولا ألذ ولا أطعم، فتابعونا لمعرفة التفاصيل.

مكونات لقمة القاضي بالسميد

1. كوب من السميد الأصفر الخشن.
2. كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
3. ملعقتان من نشا الذرة.
4. ملعقتان من اللبن البودرة.
5. ملعقتان من الخميرة الفورية.
6. ملعقتان من السكر الأبيض الناعم.
7. كوب من الماء الدافئ للعجن لإذابة الخميرة.
8. كوب من اللبن الدافئ للعجن به.
9. شربات بارد لسقي لقيمات السميد به وهى ساخنة.