صينية البطاطس باللحمة الضاني بكل أسرارها

صينية البطاطس باللحمة الضاني هي من الأكلات المشهورة في المطبخ المصري والعربي ايضاً وهي وجبة كلاسيكية شهيرة واليوم سوف نتعلم طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة الضاني بكل تكاتها وأسرارها.

مكونات صينية البطاطس باللحمة الضاني:

• 1 كيلو لحمة ضاني.
• نصف كيلو بطاطس.
• 5 فصوص ثوم.
• 2 بصلة كبيرة الحجم.
• 2 ثمرة فلفل حامي أو بارد حسب الرغبة.
• حبهان.
• ورق لوري.
• 2 ملعقة سمنة بلدي.
• 2ملعقة زيت.
• ملح.
• فلفل أسمر.
• بهارات لحمة.
• شطة حسب الرغبة.
• ملعقة كزبرة جافة.
• عصير طماطم
• 2ملعقة معجون صلصة الطماطم الجاهزة.
• حبة جزر.

طريقة عمل صينية البطاطس باللحمة الضاني:

1. نقوم بسلق اللحم أولاً بالطريقة العادية في وعاء على النار نضع ملعقة من السمن ثم نضع بصلة متقطعة مكعبات و2فص ثوم مفروم والجزر و ورق لوري وحبهان وننزل عليهم باللحمة الضاني ونتركها ل١٠ دقائق على نار متوسطة ثم نضيف الماء المغلي ملح وفلفل أسمر ونتركها لإكتمال النضج.
2. نقوم نغسل البطاطس ونقطعها لحلقات والبصل حلقات والفلفل حلقات ايضاً.
3. في صينية كبيرة نضع البطاطس والبصل والفلفل الحلقات و3فصوص ثوم مفروم ونضع البهارات (الملح والفلفل الأسمر والكزبرة الجافة وجوزة الطيب وورق لوري وبهارات اللحمة وشطة).
4. نضيف اللحمة الضاني المسلوقة وعصير الطماطم ومعجون صلصة الطماطم الصينية و2ملعقة سمنة بلدي و2 ملعقة زيت.
5. نغطي الصينية بورق فويل وندخلها الفرن علي درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
6. تناولها مع أرز أبيض ومن الأطباق الجانبية التي يمكن تناولها بجانب صينية البطاطس هي صينية الرقاق باللحمة المفروم وسوف نتناول اليوم طريقة عمله.

مكونات صينية الرقاق باللحمة المفرومة:

• نصف كيلو رقاق ناشف.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• 2 حبة بصل مقطع صغير.
• 2فص ثوم مفروم.
• بهارات (ملح وفلفل أسمر وبهارات لحمة وربع ملعقة قرفة).
• ٢ ملعقة سمنة.
• 2 ملعقة زيت

• ملعقة قشطة.

طريقة عمل صينية الرقاق باللحمة المفرومة:

1. نقوم بتحضير اللحمة العصاج أولاً في وعاء علي النار نضع ملعقة سمنة ونقوم بتحمير البصل حتى يأخد اللون الذهبي ونضيف له الثوم المفروم والبهارات واللحمة المفرومة ونصف كوب ماء لإكتمال نضجها.
2. نحضر صينية وندهنها بالزيت.
3. نأخد ورق من الرقاق ونضعة في الشوربة لثواني ثم نضعها في الصينية.
4. ندهن ورق الرقاق المبللة ب الشوربة بالسمن والزيت والقشطة ونعيد الخطوات السابقة مع باقي كمية الرقاق.
5. وعندما نصل لنصف كمية الرقاق نضع فالمنتصف كمية اللحمة العصاج ونكمل باقي كمية الرقاق فوق اللحمة العصاج.
6. ندهن وجه الصينية بالسمن والقشطة وندخلها الفرن على الرف الأوسط لحين أكتمال تسوينها.

صينية البطاطس البيورية باللحمة المفرومة:

• كيلو بطاطس.
• نصف كيلو لحمة مفرومة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 3 فصوص ثوم.
• ملح.
• فلفل أسمر.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• بهارات لحمة.
• زيت.
• ملعقة سمنة.
• ملعقة كبيرة قشطة.
• بيضة.

طريقة تجهيز صينية البطاطس:

1. نقوم بسلق البطاطس ونهرسها ونتبلها بالبهارات ونضيف القشطة و البيضة ونهرس جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
2. في وعاء على النار نضع الزيت والسمن ونضع البصل حتى يأخذ لون ذهبي ونضع الثوم واللحمة المفرومة وربع كوب ماء ونتركها لتنضج.
3. في صينية نضع طبقة من البطاطس المهروسة ونضع عليها كمية اللحمة المفرومة كلها ثم نضع باقي البطاطس وندهن وجة الصينية بالقشطة وندخلها الفرن.