بمكونات بسيطة تعرفي على تتبيلة الباذنجان المخلل مثل المطاعم حضريه بأبسط الطرق

بواسطةمنار وجديآخر تحديث10 نوفمبر 2021 - 9:15ص

يعد الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات الشهية التي يتم تقديمها بشكل أساسي مع أغلب الوجبات الغذائية، وذلك من أجل تعزيز فتح الشهية وزيادة فرصة الاستمتاع بتناول الأطعمة، فهو يتميز بنكهة مميزة ومذاق لذيذ يجعله لا يمكن الاستغناء عنه في الطاولة، فهو يقدم بأكثر من طريقة ويستخدم أيضاً في أكثر من صنف، فيمكن أن يستخدم لعمل البابا غنوج، وأيضاً يمكن شوية لعمل سلطة الباذنجان، كما أنه يستخدم في عمل المسقعة والعديد من الأطباق، ولكن هناك بعض الأشخاص الذين لا يعرفون الطريقة الصحيحة لتحضير طبق الباذنجان المخلل، ويجهلون كيفية عمل التتبيلة الخاصة به، لذلك قررنا اليوم أن نقدم لكم في هذا المقال طريقة تتبيل الباذنجان المخلل مثل المطاعم والفنادق الكبرى.

تتبيل الباذنجان المخلل مثل المطاعم

قبل التعرف على طريقة عمل الباذنجان المخلل لا بد من اختيار حبات الباذنجان صغيرة الحجم الرفيعة حتى يتم تخليلها بطريقة مميزة ومن ثم اتباع الخطوات التالية:

المكونات

نصف كيلو من حبات الباذنجان صغيرة الحجم.
ملعقتين كبيرتين من الملح.
نصف كوب من الخل الأبيض.
ملعقتين كبيرتين من الثوم المهروس.
لتر من الماء الساخن.
ثمرة كبيرة الحجم من الفلفل الأحمر.
مقدار ثمرة من الفلفل الأخضر.
ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
ملعقة كبيرة من بودرة الكمون المطحون.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء الناشفة.
ربع كوب من الزيت.

خطوات التحضير

وضع الماء الساخن في قدر عميق على النار، ثم يضاف لها نصف كمية الملح والخل.
نزع الطرف الأخضر الموجود في حبات الباذنجان، ثم يتم وضعه في القدر لكي يتم سلقه جيداً لمدة تتراوح ما بين الربع والثلث ساعة.
رفع الباذنجان عن النار ثم يصفى من الماء الزائدة ويوضع في إناء آخر مملوء بالماء البارد.
تحضير وعاء متوسط الحجم ويوضع فيه الثوم المهروس والكزبرة المفرومة والكمون المتبقي من الملح والخل.
فرم الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر في الكبة الكهربائية ثم يتم اضافتهما لمكونات التتبيلة.
شق حبات الباذنجان من الطول لكي يتم حشوه بهذه التتبيلة ثم يرص في طبق التقديم ويسكب فوقه القليل من الزيت وتقديمه بجانب الأطباق الرئيسية كنوع من المقبلات.