طريقه تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع في المنزل

طريقه تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع في المنزل بطريقه سهله ولذيذه وسريعه التحضير حيث تعد من اشهي الوجبات الرئيسية المفضلة للعديد من الأشخاص وتختلف طرق التحضير لطاجن ورق العنب حسب كل مطبخ كما يمكن استخدام اللحم أو الدجاج في تحضير طاجن ورق العنب حسب الرغبة.

المقادير المطلوبة لعمل طاجن ورق العنب بالكوارع

• كيلو كوارع مقطعه.
• بصل حجم كبير مقطع مكعبات كبيرة.
• كرفس مقطع مكعبات.
• جزر مقطع مكعبات.
• 2 حبهان وورق لورا.
• 5 حبات من المستكة.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقه غيره من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• 2 كوب أرز مغسول.
• كوب من الشبت وبقدونس والكزبرة والنعناع المفرومين.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
• كوب طماطم مقطع مكعبات صغيرة.
• اربع ملاعق كبار من زيت الزيتون.
• ربع كيلو من ورق العنب.
• بصل متوسط  مقطع شرائح.
• بطاطس متوسطة  مقطعه شرائح.

طريقه تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع

•  نغسل الكوارع ونضعها لمدة ثلاثة دقائق في ماء مغلي ثم نرفع الكوارع جانباً.
• نضع الماء في وعاء على نار متوسطة ونقوم بإضافة البصل والجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا والمستكة ويترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُضاف الكوارع وتترك حتى تبدأ في الغليان وتترك علي نار هادئه.
• نضيف الملح والفلفل وتترك حتى تنضج الكوارع ثم ترفع من المرق وتترك حتى تبرد.
• نضع الأرز في وعاء عميق وتضاف الأعشاب المفرومة والقرفة والقرنفل والملح والفلفل للأرز.
• ثم نضع الطماطم ونصف كمية زيت الزيتون وتُقلب المكونات جيداً ويمكن أن نضيف قطع صغيرة من الكوارع إلى الحشو حسب الرغبة.
• نقوم بحشو ورق العنب بوضع ورقة على طبق ويكون الجزء الناعم للخارج ونضع كمية مناسبة من الحشو في وسط ورقة العنب ونقفل الجوانب ويُلف حول الحشو مع الضغط الخفيف لإحكام الغلق يتم تكرار السابق حتى الانتهاء من حشو باقي الكمية.
• يوضع باقي الزيت في قاع الطاجن ونضع شرائح البصل والبطاطس في القاع.
• نعمل على وضع أصابع ورق العنب على هيئة دوائر مع مراعاة ترك جزء فارغ في المنتصف للكوارع وتقطع بعض الكوارع المسلوقة على هيئة مكعبات متوسطة.
• توضع مكعبات الكوارع بين ورق العنب المحشي ثم نضع قطعة كوارع بالعظم في المنتصف بحيث يحيطها أصابع ورق العنب من كل الجهات.
• يسقى الطاجن بالمرق وعصير الليمون بحيث يُغطي ورق العنب والكوارع تماماً ثم نضع الطاجن في الفرن لمده ساعه تقريبا علي درجه حراره 180 درجه حتي يتم الطهي جيدا.