اجمل وصفات البفتيك وسكالوب بانيه في البيت ذي المطاعم

فى هذه الأوان إنتشرت مطاعم كثيرة للأطعمة ويوجد إقبال عليها، ولكن بعض الأمهات تحب أن تجهز الطعام بالمنزل حتي تضمن جودة الطعام وأن يكون خالى من أي أشياء تضر أسرتها، ويوجد أنواع كثيرة يمكن تحضيرها وعملها بطرق مختلفة، ومنها عمل البفتيك باللحم وهو يكون وجبة مميزة لدى الأسرة وتحضر بجانب وجبات أو سندوتشات حسب التي تفضلها العائلة وسوف نذكر طريقة تحضير بفتيك باللحم، حتي يمكن تجهيزه بطرق سهلة وبسيطة فى المنزل.

طريقة عمل بفتيك محشي:

مكونات عمل بفتيك محشي:

• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ثمرة بصل كبيرة.
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة المستردة.
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 8 قطع بفتيك لحم أو البفتيك.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 فص ثوم مفروم.

مكونات الحشوة:

• 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
• 1 ثمرة كبيرة بطاطا مسلوقه.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• 1 كوب جبنه موتزريلا.
• 1 كوب لحم مفروم ومعصج.
• 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف.
• 2 ملعقة كبيرة جبن رومي أو بارميزان مبشور.

مكونات الصلصة:

• 4 ملعقة كبيرة زبدة.
• 2 كوب مرق لحم أو ماء.
• ربع كوب دقيق.
• ربع كوب عصير ليمون.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
• 2 حبة مستكة.

طريقة التحضير:

1. على سطح الطاولة نقوم بوضع قطعة زبدة ونوزع قطع البفتيك على ورق الزبدة، ثم نقوم بإضافة قليل من الزيت فوقها ونضع ورقة ثانية فوقها ونقوم بالدق عليها حتي تكون رقيقة.
2. نحضر وعاء واسع ونقوم بفرم البصل فيه وبعد ذلك نضيف الثوم والمستردة ونتبلهم بالملح والفلفل الأسود والليمون ونقلبهم جيداً.

تحضير الحشوة:

1. نحضر وعاء آخر ونضع فيه اللحم المفروم ونضيف عليه 2 فص ثوم والبطاطا والجبن الرومي والموتزريلا والبارميزان والبقدونس والريحان والاوريغانو ونقلبهم مع بعضهم جيداً.
2. على سطح الطاولة للتقطيع نضع عليه قطعة من البفتيك ونأخذ كمية مناسبة من الحشو على الحرف ونقوم بلفها بشكل جيد وتكون متامسكه فوق الحشوة ثم نثبتها بعود من الخشب ونكملهم للآخر ونرصهم فى صينية ونضعم في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

طريقة تحضير الصلصه:

1. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونضع بها الزبدة ونسخنها على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف باقي الثوم ونقلبهم مع بعضهم ونضيف المستكة عليهم ونقلبهم حتي تخرج منها رائحة المستكة.
2. فى طبق واسع نضع به الدقيق ثم نقوم بتقليب البفتيك فى قلب الدقيق وننفضه لنتخلص من الزوائد.
3. فى مقلاة نضع بها زيت للقلي حتي يسخن ونضيف فيه البفتيك الذي جهزناه ونقلبه حتي يتحمر ويصبح لونه جيداً، وبعد ذالك نضيف العصير الليمون، والمرق والملح إلى البفتيك ونخفض درجه الحراره تكون هادئة ونغطي المقلاة ونتركها لمدة لا تقل عن 30 دقيقة على النار حتي تستوي وتكون الصلصة متسبكة.
4. نحضر طبق التقديم ونضع به لفائف البفتيك مع الصلصة ونزينها بورق الريحان تقدم.

طريقة عمل سكالوب بانيه:

مكونات عمل سكالوب بانيه:

• عصير ثمرة ليمون واحدة.
• 2 بيضة مخفوقة.
• 4 قطع لحم عجل ويقطع وشرائح رفيعة.
• زيت لقلي.
• ملح وفلفل أسود.
• ثمرة واحدة بصل ويقطع شرائح.
• 2 كوب بقسماط.

طريقة التحضير:

1. فى وعاء مناسب نضع فيه قطع اللحم ونضيف عليه الليمون والبصل ثم نقوم بتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
2. نضع فى قاع طبق ورق زبدة ثم إضافة قطعة اللحم وتضاف ورق زبدة ثانيه فوقها، وبعد ذلك وضع قطعة لحم أخرى وتغطيته ونقوم بتكرار هذه حتي الإنتهاء من الكمية.
3. نضع البيض الجاهز المخفوق فى طبق ثم وضع البقسماط فى طبق آخر ونقوم بغمس القطع بالبيض ثم بعد ذلك بالبقسماط.
4. نحضر مقلاة ونضع بها الزيت حتي تسخن وتكون ساخن جدا، وبعد ذلك نقلل مستوي النار وتكون متوسطة ونقوم بوضع قطع البفتيك فى الزيت مع التقليب للاتجاهين ونضعه على ورق مطبخ للتخلص من الزيت.
5. نحضر طبق التقديم ونضع به ورق خس وأيضا شرائح البفتيك مع التقديم وفى النصف نضيف شرائح ليمون وطماطم وخيار.

طريقة عمل شرائح بطاطس محمرة:

مكونات عمل شرائح بطاطس محمرة:

• 4 شرائح لحم استرب لوين.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• نص شريحة ليمون حامض.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة.
• 1 فص ثوم.
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازة.
• ملح وفلفل اسود.
• زيت اللقلي.
• 2 ثمرة بطاطا.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.

طريقة التحضير:

1. نقوم بتقطيع البطاطا ووضعها بوعاء على النار وتسلق حتي تكون نصف نضج.
2. فى مقلاة نضع السمنه ونضع شرائح اللحم حتي تستوي نصف نضج.
3. نقوم بتتبيلها بواسطه الفلفل الأسود والملح، ونقوم بإخراج اللحم من المقلاة ونتركه جانيا حتي يهدأ.
4. فى هذه المقلاة نضع الثوم ونحمرها قليلا ونضيف عصير االيمون والخل ونضع المقلاة على النار، ونضيف إليها الزبدة ونتركها تذوب ونتبلها بالفلفل الاسود والملح.
5. نقلي البطاطا فى الزيت الذي قمنا بتسخينه حتي تتحمر وتستوي ونتبلها بالكمون والملح وتقدم وهى أن تكون ساخنة مع الملح والصوص الذي يكون باقى فى المقلاة لونه بني.