طريقة عمل الفلافل المصرية والفلسطينية بالزيت وفي الفرن

الفلافل من الأكلات المفضلة علي الفطار في كل بيت ومشهورة جدا في السودان، ومصر، واليونان، والسعودية، والعرق، وبلاد الشام، ويختلف الإسم حسب البلد مصر والسودان بالطعميه والعراق بالفلافل ومكوناتها بسيطة وولذيذه الطعم وسهلة وهناك عدة طرق كثيرة ويوجد منها في سورية بطرق مختلفة كثيرة وسوف نتعلم طريقة عمل الفلافل بالفرن وفلافل فلسطينية.

مكونات الفلافل بالفرن:

• نص كوب بصل مفروم.
• ستون جرام حمص مغسول ومصفى.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• نص كوب بقدونس مفروم.
• نص معلقة صغيرة كزبره مطحونة.
• 2 ملعقة صغيرة كمون.
• نص ملعقة بيكربونات الصوديوم.
• نص ملعقة صغيرة ملح.
• بيضتان مخفوقتان.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة دقيق.

طريق تحضير الفلافل بالفرن:

1. نقوم بوضع الحمص، والثوم، والبقدونس، والكزبره، والملح، والكمون، بيكربونات الصوديوم ونقوم بخلطهم جيداً حتى تحصل على معجون.
2. ونقوم بإحضار وعاء وخلط بيه حمص والبصل ونقوم بإضافة البيض والدقيق وخلطهم جيداً.
3. نقوم بتشكيل الفلافل على شكل كرات تكون مسطحه.
4. نقوم بتسخين الفرن على 100 درجة وإحضار مقلاه ويوضع بيها الزيت وتسخينه ونضع كرات الفلافل وتركها حتى يغير لونها من الإتجاهات إلى مدة 3 دقائق.
5. نقوم بوضع الفلافل في صينية في الفرن وندخلها الفرن حتى تحمر لمدة 10 دقائق ونخرجها ونقدمها.

مكونات الفلافل الفلسطينية:

• خمسمائة جرام بصل مفروم.
• 2 كيلو جرام من حمص منقوع من 6 ساعات أو أكثر.
• باقتان من البقدونس مفروم.
• 5 فصوص ثوم مهروس.
• نص حبه فلفل حار.
• ربع كوب نعناع مفروم.
• نص ملعقة صغيرة كمون.
• 2 ملعقة صغيرة بهارات فلافل.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملح.
• زيت للقلي.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم.

طريقه تحضير فلافل فلسطينية:

1. نقوم بإحضار الخلاط الكهربائي ويوضع بيه الحمص وطحنه حتي يطرأ.
2. ونقوم بوضع الثوم، والبصل، والبقدونس، والفلفل الحار، والنعناع، والملح، والكمون، و البيكنج باودر، وبهارات الفلافل، ونطحنهم جيداً حتي يصبح خليط ناعم.
3. نقوم بإضافة الفلافل إلي كيس وغلقها ووطعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ونقوم بإضافة بيكربونات الصوديوم إلي الفلافل وشكلها إلي كرات مسطحه ونقوم بإحضار مقلاه ووضع الزيت بيها وتسخينه ويوضع الفلافل حتي تحمر ونقوم بتصفيتها وتقديمها.