اصنعي خبز الشوكولاتة الفرنسي بطعم رائع وهش جداً من الداخل

يعتبر خبز الشوكولاتة الفرنسي ، من المخبوزات الهشة الجميلة التي تعتبر لها قوام مقرمش من الخارج وقوام هش من الداخل على شكل طبقات، وذلك بسبب الطريقة التي يتم تحضير العجينة بها، فهي من العجائن التي تدخل الثلاجة ليلة كاملة بعد أن تختمر، ويتم حشوها بالزبدة وفردها بطريقة معينة وتطبق أكثر من مرة لتعطي شكل طبقات من الداخل، وهي من العجائن التي تدخل الثلاجة بعد فردها حتي تتماسك الزبدة بداخلها وتشكل بالطريقة الصحيحة، فهو خبز لذيذ وشهي ويتم تحضيره بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام طريقة عمل خبز الشوكولاتة الفرنسي بخطوات بسيطة وسهلة جداً على طريقة الشيف آيه حبيب.

مكونات عمل خبز الشوكولاتة الفرنسي

يتكون الخبز من المكونات الآتية:ـ

• 4 أكواب من الدقيق.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/3 كوب من الزبدة.
• كوب من الماء.

للحشو

• أصابع شوكولاتة
• 230 جرام من الزبدة (مكعب ).
• للوجه، حليب.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير خبز الشوكولاتة الفرنسي باتباع الآتي:ـ

1. نقوم بإذابة الخميرة في كوب الماء ثم نضيف إليها السكر ونقلب المكونات حتي يذوب السكر تماماً.
2. ثم نترك الخليط قليلاً لكي يتفاعل وتظهر الفقاعات على الوجه يدل ذلك على نشاط الخميرة.
3. نقوم بخلط الدقيق مع رشة الملح ثم نضع الدقيق في العجان الكهربائي ثم نضيف إليه خليط الخميرة.
4. نعجن المكونات باستخدام العجان الكهربائي حتي تتداخل المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف إليها الزبدة .
5. ثم نستمر في العجن حتي تتشكل لدينا عجينة طرية وملساء في الملمس، نترك العجينة لكي تختمر ويتضاعف حجمها في مكان دافئ مع مراعاة تغطيتها.
6. نقوم بتشكيل العجينة على شكل كورة ثم نقوم بحفظها داخل الثلاجة ليلة كاملة.
7.  ثم نقوم بفرد معكب الزبدة 230 جرام داخل كيس بلاستيك على شكل مستطيل أو مربع  بسمك 1 سم ونحفظه أيضاً داخل الثلاجة ليلة كاملة حتي يتماسك.

طريقة تشكيل العجينة

• نخرج العجينة من الثلاجة ونقوم بفردها على شكل مستطيل طويل ثم نخرج مستطيل الزبدة من الثلاجة ونخرجه من الكيس ونضعه بداخل العجينة في المنتصف.
• نطبق أطراف العجينة علي مستطيل الزبدة بحيث تغطيه تماماً ثم نضغط على العجين باستخدام النشابة حتي تلتصق الزبدة بالعجينة.
• ثم نقوم بفرد العجينة على شكل مستطيل طويل ثم نطبق أطراف العجينة بنسبة الثلث والثلثين.
• ثم نضغط عليها مرة أخرى باستخدام النشابة حتي نتأكد من التصاق العجينة ببعضها البعض، ثم تطبق العجينة إلي نصفين.
• نضغط عليها مرة أخرى باستخدام النشابة، ثم توضع في طبق وتدخل الفريز لمدة 12 دقيقة حتي تتماسك الزبدة بداخلها.
• ثم نخرجها من الثلاجة ونتركها حتي تفك قليلاً ثم نقوم بفردها على شكل مستطيل مرة أخرى، نطبق نصف العجينة ونطبق عليها النصف الآخر.
• تدخل الفريزر مرة أخرى لمدة 12 دقيقة، ثم تفرد على شكل مستطيل كبير أو مربع بسمك متوسط ثم نقوم بتقطيعها على شكل مربعات  صغيرة بعرض 8 سم.
• ثم نضع بداخلها أصابع الشوكولاتة بنفس عرض العجينة ونلف طرف العجينة عليها لفة واحدة ثم نضع اصبع آخر من الشوكولاتة ونلف العجينة حتي النهاية.
• نكرر ذلك حتي الانتهاء من الكمية، توضع قطع العجينة داخل صينية فرن مبطنة بورق الزبدة وتترك لكي تختمر ويتضاعف حجمها.

طريقة تسوية خبز الشوكولاتة الفرنسي

يتم تسوية الخبز بالخطوات الآتية:ـ

• ندهن وجه الخبز بالحليب باستخدام الفرشاة وبحركة خفيفة.
• ثم ندخل الصينية فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية .
• نتركها داخل الفرن من 20 إلي 25 دقيقة حتي تأخذ اللون الذهبي.