طريقة عمل فطائر القهوة الهشة أو الباباروتي في المنزل

فطائر القهوة أو كما يطلق عليها الباباروتي من الحلويات اللذيذة والتي انتشرت ولاقت قبول كبير لدى رواد المطاعم والكافيهات التي تقدم فيها، وعلى عكس ما يبدو عليها من صعوبة إلا أنه يمكننا تحضيرها في البيت مثل باقي الحلويات وبنفس طعمها المميز كما سنوضح لكم.

مقادير فطائر القهوة

• كوب من الحليب السائل يفضل أن يكون دافئ.
• حبة بيض واحدة.
• فانيليا سائلة أو بودر.
• عدد 3 ملعقة كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• رشة من الملح.
• 70 جرام من الزبدة اللينة.
• بالإضافة إلى 120 جرام من الزبدة الباردة للحشو.

وللطبقة الخارجية نحتاج:

• قهوة سريعة الذوبان نسكافيه بمقدار ملعقة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
• 70 جرام من الزبدة.
• نصف كوب من السكر البودر.
• بيضة.
• نصف كوب دقيق أو أكثر قليلًا.

طريقة عمل الباباروتي

• في إناء العجان ضع البيضة والحليب والسكر والفانيليا والخميرة واخفقهم جيدًا بالمضرب الشبك.
• بعد ذلك غطي الخليط واتركه حوالي 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتفور.
• بعدها قم بإضافة كمية الدقيق مع رشة من الملح واخلطهم جميعًا باستخدام مضرب العجين حتى تصل لقوام العجينة المتماسكة المطلوب.
• هنا يتم إضافة الزبدة مع استمرار الخفق حتى تذوب فيها تمامًا.
• تخرج العجينة من العجان وتلم باليدين على شكل كرة وتترك لتختمر في إناء مغطى.
• بعد ما تختمر نأخذها ونقطعها إلى كرات متوسطة الحجم ستشكل حوالي 12 كرة.
• داخل كل كرة نضع قطعة من الزبدة الباردة ونغلقها عليها.
• رص كل كمية فطائر القهوة في صينية عليها ورق زبدة واضغط على كل قطعة قليلًا واتركها ترتاح.
• في طبق صغير ضع النسكافية مع الماء وقلبهم جيدًا.
• اخفق الزبدة مع السكر البودرة ثم قم بإضافة البيض والفانيليا مع استمرار الخفق.
• بعد ذلك قم بإضافة خليط النسكافيه مع الماء والدقيق واخفقهم كذلك.
• ضع الخليط في كيس الحلواني وقم بوضع كمية وفيرة منها على كل قطعة من فطائر القهوة.
• ضع الصينية في الفرن على شبكة الرف الأوسط حتى تنضج ثم تخرج من الفرن.
• ممكن تزيين الباباروتي بالشوكولاتة أو تقدم هكذا مباشرةً.