طريقة عمل المعمول السعودي اللذيذ بالحليب المكثف

يعد المعمول السعودي من أنواع الحلويات التى ارتبطت بالأعياد والمناسبات، فهو من وصفات الحلويات الشعبية المشهورة فى المطبخ العربي ويمكن اعداده بطرق مختلفة، وفى هذه الوصفة سوف نقدمه لكم بطريقة جديدة تعطيه طعم ومذاق لذيذ للغاية وتعطيه قيمة غذائية عالية، فهو من الحلويات السهلة والسريعة فى طريقة تحضيرها فهو ولايستغرق وقت كبير فى إعدادها، وهناك العديد من الأنواع المختلفة لتقديمه و التى يتم صنعها من دقيق السميد أو دقيق القمح، وأيضاً له العديد من الحشوات بالمكسرات والتمر والفستق والقشطة وغيرها الكثير من الحشوات التى تعطيه الطعم الجميل والمميز والمفضل لدى الجميع، فهيا بنا سوياً نتعرف من خلال موقع ثقفني على مكونات وطريقة تحضير المعمول السعودي بالحليب المكثف بالتفصيل.

مكونات المعمول السعودي بالحليب المكثف

يحتوي المعمول السعودي بالحليب المكثف على مكونات بسيطة وغير مكلفة وهى كالتالي:

• ١/٢ كيلو من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
• ١/٢ كوب من الماء الدافئ.
• كوب من السمنة المذابة.
• ١/٢ ملعقة صغيرة من الملح.
• ١/٢ كوب من الحليب المكثف المحلى.

طريقة الاعداد والتحضير

طريقة عمل المعمول السعودي بالحليب المكثف المحلي سهلة جداً ويمكنك تنفيذها بكل سهولة فى المنزل وهى كمايلي:

1. نقوم بإحضار وعاء عميق ونضع به الدقيق ونضيف عليه المحلب المطحون والملح ونقلبهم مع بعض كويس.
2. ثم نقوم بتسخين السمنة حتى تذوب وتصبح دافئة.
3. نضيف السمنة على خليط الدقيق ونفرك باليد حتى يتسرب الدقيق السمنة تماماً.
4. ثم نضيف الحليب المكثف ونقلب باليد حتى يمتزج الخليط بدون أن نعجن.
5. بعد ذلك نضيف عليهم الماء الدافئ بالتدريج ونقلب حتى يصبح العجين طري ومتشرب السوائل كلها.
6. نقوم بلم العجينة بأطراف الأصابع بالضغط عليها فقط وليس بالعجن إطلاقاً.
7. نقوم بتغطية العجينة بكيس ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة أو ساعتين فى الثلاجة.
8. عند احضار العجين قبل التشكيل لو كان ناشف وجال نقوم بإضافة القليل من الماء ونلم حتى تتشرب الماء ويصبح طري.
9. نقوم بتقطيع العجينة الكرات صغيرة حسب حجم المعمول ونفرد الكرة ونحشيها بأى حشوة عندك ونقفلها جيداً ونضعها فى القالب.
10. نرصها فى صينية غير مدهونة.
11. ندخلها الفرن المسخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ١٥ دقيقة حتى يصبح لونها ذهبي من تحت ومن فوق.
12. تخرجهم من الفرن ونتركهم حتى يبردوا تماماً.
13. ثم نضعهم على طبق  التقديم ويرش بالسكر البودرة نحتفظ به فى وعاء محكم الغلق وبالف هنا وشفا.

معمول بالقشطة

فى هذه الوصفة سوف نتعرف على كيفية عمل المعمول بالقشطة وهى كالتالي:

1. نقوم بخلط كوب ونصف من السميد الناعم وملعقتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من السكر و ٤ ملاعق من المحلب ونخلطهم جيداً.
2. ثم نضيف عليهم ملعقتين صغيرتين من الزبدة  ونعجن.
3. نترك العجينة جانباً لمدة ٦ ساعات.
4. بعد ذلك نضيف ٤ ملاعق من ماء الزهر على العجينة، ونفركها جيداً.
5. ثم نكورها على هيئة كرات متساوية الحجم  ونحشيها بالقشطة حتى ننتهى من الكمية كلها.
6. نرص الكرات فى صينية ونضعها فى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة ١٨٠ لمدة ٢٠ دقيقة.
7. يقدم ساخن ونرشه بالسكر البودرة.

معمول الشوفان

يعد من أنواع المعمول المغذية والمفيدة للذين يتبعون حمية غذائية أو الذين يعانون من بعض الأمراض وسنتعرف على طريقة عمله فيمايلي:

1. نقوم بوضع المكونات الجافة أولا فى وعاء العجان ونضع كوب من الدقيق و١/٢ كوب من الشوفان المطحون و١/٢ كوب من السميد.
2. ونضيف عليهم ١/٤ ملعقة صغيرة من الملح و١/٤ ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون و١/٤ ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون و١/٤ ملعقة صغيرة من القرفة.
3. ثم نضع ملعقة كبيرة من السكر و١/٢ ملعقة صغيرة من الفانيليا ونقلبهم مع بعض كويس.
4. بعد ذلك نضيف اليهم  ١/٤ كوب من ماء الزهر ومئة جرام من الزبدة المذابة ونعجن مع اضافة ١/٤ كوب من الماء الدافئ تدريجياً.
5. نعجنهم حتى نحصل على عجينةطرية.
6. نترك العجينة حتى ترتاح لمدة ساعة على الأقل.
7. نحضر العجينة ونقسمها إلى كور متساوية فى الحجم ونحشيها بالتمر ونشكلها فى القالب.
8. ثم نرصهم فوق الصينية وندخلهم الفرن حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
9. ونتركها حتى تبرد ونقدمها ونرش عليها السكر البودرة.

خطوات نجاح المعمول

عليكى اتباع بعض الخطوات لكى يصبح معكى المعمول دايب وهش وهى كالتالي:

1. عند عجن العجين نقوم بفركه ولمه بالضغط عليه فقد وليس العجن الكثير لكى يصبح دايب وهش.
2. تسخين الفرن جيداً قبل إدخاله.
3. عدم تركه مدة كبيرة داخل الفرن حتى لا ينشف.
4. ترك العجينة ترتاح قبل التشكيل مهم جداً واذا كانت ناشفة بنزود ميه حتى تطرى.