سمك الهامور الفيلية بالصلصة في خطوات

طريقة عمل سمك الهامور الفيلية بالصلصة تعدى إحدى طرق طهي سمك الهامور، كما يعتبر هذا النوع من الأسماك هو النوع الأفضل والأكثر شهرة، لدى الجميع الكبار في معظم بلدان العالم، ويسمى النوع الصغير من سمك الهامور بالبالول، كما أن طول هذا النوع من الأسماك يصل من 10: 40 سم تقريبا، وسمك الهامور يبدأ طوله من 60: 70 سم، وعادة ما قد يكون سمك (البالول) سعره أقل من سمك الهامور.

مكونات سمك الهامور

• الهامور الفيليه.
• ثوم مهروس.
• صلصة الطماطم.
• عصير الليمون.
• بقدونس وكزبرة خضراء.
• فلفل ألوان، وفلفل حار حسب الرغبة.
• بهارات وتوابل مكونة من كمون، وملح وفلفل أسود، وزنجبيل.
• دقيق.
• زيت نباتي.

خطوات عمل سمك الهامور الفيلية بالصلصة

1. نحضر وعاء ونضع به كلا من الليمون والملح والكمون والفلفل الأسود والزنجبيل، ومعهم الثوم المهروس، ونخلطهم جيدا باستخدام الخلاط الكهربائي.
2. ثم قومي بوضعها على السمك الفيلية من كلا الجانبين، حتى يتم تتبيلهم بشكل جيدا من جميع الجوانب.
3. نحضر مقلاة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونتركها حتى تسخن جيدا، ونقوم بقلي السمك الفيلية بها.
4. واتركيه حتى يأخذ صدمة مع الزيت، وقومي بتقليب السمك على الجانب الآخر، دون أن يصل إلى مرحلة النضج التام.
5. ونقوم بإحضار الفلفل الحار المقطع إلى قطع صغيرة، والفلفل الألوان المقطع حلقات.
6. نجهز عصير الطماطم ونتركه جانبا.
7. ومن ثم نقوم بتجهيز صينية ونضع بها كلا من حلقات الطماطم والفلفل الألوان فوق السمك مع القليل من الزيت، ونضع الفلفل الحار فوقهم في الأعلى.
8. ثم نقوم بوضع ثوم مهروس في القليل من الزيت المتبقي من القلية ونضع معه ما تبقى من التتبيلة.
9. نقوم بسكب صلصلة الطماطم فوق الثوم ونقلبها جيدا على النار، مع الاستمرار حتى تمتزج الطماطم مع كافة المكونات من بهارات وتوابل، ومن ثم نقوم بإضافة كلا من البقدونس الأخضر والكزبرة الخضراء إلى الصلصة.
10. نقوم برفع الصلصة من على النار ونسكبها فوق صينية السمك الفيلية، ونحاول أن نوزعها بشكل جيد على الصينية من جميع الجوانب فوق السمك.
11. ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه حتى تمام النضج.
12. يخرج السمك ويقدم مع الأرز الصيادية.

طريقة عمل سمك هامور فيليه مشوي في الفرن

• نقوم بمزج كلا من عصير ليمونة طازجة، وملعقة صغيرة من الثوم المهروس، والفلفل الأسود والكمون، ثم نمزجهم معا جيدا.
• نقوم بتنظيف السمك جيدا، وبعد ذلك نضعهم في هذه الخلطة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى يأخذ السمك من طعم التتبيل، من الداخل والخارج.
• ثم نقوم برص شرائح السمك في قالب، ونزجها بالفرن على درجة حرارة عالية، حتى يتحمر وينضج من كلا الجانبين، ويقدم مع صلصة التارتار.