طاجن الدجاج المغربي بالزيتون الأخضر

يعد طاجن الدجاج المغربي من أشهى الوصفات التي يمكنك تحضير الدجاج بها والذي تم اقتباسه من المطبخ المغربي الغني بالوصفات الشهية والمشهورة في كل البلاد العربية، لمعرفة طريقة تحضير هذا الطبق الشهي والمميز تابعينا في هذا المقال فقد وفرنا لك المقادير والخطوات بالتفصيل لتحضير تلك الوصفة.

طاجن الدجاج المغربي

المقادير اللازمة لعمل الطبق:

• كيلو من الدجاج المقطع.
• كوب من الزيتون الأخضر المخلي.
• ليمونة واحدة كبيرة.
• كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة ناعم.
• كوب من شرائح البصل المقطعة والطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام الأبيض الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ناعم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم  المطحون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعم.
• ملعقة إلا ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون ناعم.
• كوب من الماء.

خطوات تحضير طاجن الدجاج المغربي:

1. شخني زيت الزيتون في وعاء كبير على النار.
2. نظفي الدجاج جيداً بالخل والملح والليمون للتخلص من أي رائحة.
3. اخلي الدجاج من العظم والجلد وقطعيه إلى شرائح متوسطة الحجم.
4. أضيفي الدجاج إلى الزيت وقلبي جيداً..
5. أضيفي البصل وقلبي حتى يتم تشويح المكونات.
6. قلبي ختى تصبح قطع الدجاج ذهبية ويذبل البصل.
7. ارفعي الخليط من على النار وضعيه في طبق آخر.
8. ضعي الثوم في نفس الوعاء وقلبيه على النار.
9. أضيفي التوابل عدا الملح وقلبي.
10. يضاق نصف كمية البقدونس والكزبرة للثوم وتقلب.
11. أعيدي خليط الدجاج إلى الوعاء مرة اخرى وقلبيه مع الثوم والخضار.
12. أضيفي الملح وقلبي.
13. أضيفي الماء وغطي الوعاء واتركي المكونات تنضج معاً لمدة ثلث ساعة.
14. قشري الليمونة وقطعيها ثم أضيفيها للخليط.
15. ابشري القشر ناعم وأضيفيه وقلبي.
16. أضيفي الزيتون وثلبي ثم أضيفي عصير الليمون.
17. اتركي الخليط ينضج معاً لمدة عشر دقائق على النار.
18. بعد التأكد من نضوج المكونات ارفعيها من على النار.
19. يوضع الخليط في أطباق التقديم ويقدم مع الأرز أو الخبز حسب رغبتك.