“بالمنزل” طريقة عمل الكبدة الاسكندراني علي طريقه مطعم الفلاح بالأسكندرية
بالتأكيد زرت الاسكندريه من قبل , الا تسألت ما هذه الرائحه الشهيه التي دائما تشمها , ولماذا توجد في معظم اماكن اسكندريه تقريبا معظم المحافظة تفوح منها هذه الرائحه , نعم انها رائحه الكبده الاسكندراني , انها تلك الطريقه التي شغلت بال ملايين , اخذت الكبده الاسكندراني شعبيه بالغه خاصه بعد ظهور مطعم كبده الفلاح بالاسكندريه حيث انه كان يقدم افضل انواع الكبده الاسكندراني بطريقه شهيه تجعلك تتناول كميات كبيره دون ان تشعر بالشبع ولذلك خلصه سريه وهي انها ليست طريقه طبخ عاديه بل انها طريقه تحضير الكبده بأسلوب الشعب السكندري اشقاء عروس البحر المتوسط , ونظرا لزياده نسبه الباحثين الراغبين في تعلم طريقة الكبده الاسكندراني قررنا نحن جريده ثقفني التوغل ومعرفه الوصفه السريه التي يتبعها معظم الشعب السكندري لتحضير اشهي وافضل انواع الكبد في جمهورية مصر العربية تبعوا معنا المكونات المطلوبة وطريقه التحضير لتجهيز افضل وجبه عشاء الليلة .
مكونات تحضير الكبدة الاسكندراني
بألتأكيد المكونات هي اساس كل شيء ,عليكي تحضير بعض المكونات المطلوبة لتجهيز افضل طبق كبده علي طريق الشعب السكندري وتقديمه ساخن شهي علي المائده ومن هذه المكونات كالاتي :-
- كبدة مقطعة قطع صغيره علي هيئة شرائح صغيره
- قليل من الثوم المفروم
- ملح و خل حسب الرغبه
- فلفل اسود وكمون
- فلفل اخضر حامي “حسب الرغبة”
- كزبره ناشفة ” ربع ملعقه كبيره”
- زيت طبيخ
- بعض عصير الليمون
ملحوظة : الفلفل الحامي حسب الرغبة ولكن الشطه تعطي طعم افضل في طريقه الكبده الاسكندراني
خطوات تحضير الكبدة الاسكندراني
- عليكي جلب وعاء للطبيخ يكون عميق واضيفي الزيت وقومي بوضعه علي النار حتي يسخن
- بعد ان يسخن الزيت , اضيفي الثوم المفروم وقلبيه بسرعه حتي يصير لونه ذهبي
- اضيفي شرائح الكبدةوقومي بتقليبها مع اضافه القليل من الخل والكمون بالتدريح
- تقطيع الفلفل الاخضر او الاحمر واضافتة علي الكبده
- اضيفي بعض من الماء ثم اضيفي الكزبة الناشفة وقلبي قليلا حتي تنضج
ملحوظة : لا تستغرق الوصفة الكثير من الوقت فأذا تركتيها علي النار كثيرا قد تنشف وتصبح قويه علي الاسنان , تابعيها حتي تصل لمرحله ان تكون ناضجه وطريه في نفس الوقت
تعليقات