تكة سرية واقتصادية لطريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات لطعم رائع ألذ من الجاهزة
الكبدة الإسكندراني من الاكلات الرائعة التي يحبها الجميع، ويفضلها الكبار والصغار لما لها من طعم رائع، كما أن الكبدة من الأكلات الغنية بالحديد، فهي مفيدة لأطفالك وأسرتك لما للحديد من فوائد في نمو أطفالك وصحتهم، كما أنها غنية بفيتامينات أ وفيتامين د وفيتامين ج، وفيتامينات ب 2 و6 و12، فهي مفيدة ومغذية ومهمة في جدولك الغذائي للأسرة لتضمني لهم حياة صحية.
الكبدة الإسكندراني
هي من أكلات الشارع المصري الشهيرة ذات المذاق الأخاذ، سنعرض لكي الطريقة الأصلية لإعدادها بسهولة في المنزل لتضمني نظافتها وجودتها في ظل الظروف الراهنة ونحن نخاف من أكل الشارع، أعدى لهم الطعام الذي يحبونه بسهولة في المنزل مع ضمان جودته والمحافظة على صحة اسرتك.
مقادير الكبدة
- نصف كيلوا جرام من الكبدة الإسكندراني، اجعليها قطعة واحدة وجهزيها بنفسك.
- نحتاج نصف كيلو فلفل اخضر.
- فلفل حامى حسب الرغبة وفلفل ألوان من وزن الفلفل الأخضر.
- 10 فصوص ثوم مفروم.
- نصف فنجان صغير خل طعام.
- ملح.
- فلفل اسود.
- شطة بودرة حسب الرغبة.
- عدد 2 حبة ليمون.
- بقدونس مفروم.
طريقة عمل الكبدة زي المحلات
- في البداية نقوم بتجهيز الكبدة، قومي بنزع الغشاء الخارجي من على الكبدة ونزع الدهون والعروق منها.
- لا تغسلي الكبدة ابداً حتى لا يتغير طعمها يمكن تجفيف الدم الزائد بمنديل مطبخ فقط.
- ثاني خطوة هي هامة جداً وهي تقطيع الكبدة، قومي بتقطيع الكبدة الى شرائح رفيعة وبحجم علبة الكبريت.
- ثم نقطع الفلفل الأخضر الى شرائح رفيعة وصغيرة والفلفل الألوان والفلفل الحامي.
- من أسرار الكبدة على الطريقة الإسكندراني هي أن مقدار الكبدة تساوى مقدار الفلفل.
- نبدأ بالطهي بوضع طاسة فيها زيت غزير حتى يسخن، فالهدف هو قلي الكبدة.
- ثم نضع في إناء الكبدة نصف كمية الفلفل الأخضر ونصف كمية الثوم ونصف كمية الخل.
- نقلبهم جيداً ثم نقلب الإناء بكل محتوياته في الطاسة.
- اتركيها نصف دقيقة دون تقليب، ثم قلبي الكبدة مرتين إلى ثلاث مرات.
- ثم اتركيها لمدة دقيقة وقلبي مرتين إلى ثلاث تقليبات، من أسرار الكبدة مثل المحلات هي قلة التقليب.
- فكثرة تقليب الكبدة تفقدها عصارتها وتجعلها يابسة.
- بعد خمس دقائق على النار قومي بإضافة باقي الفلفل والثوم والخل.
- ثم اتركي الكبدة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تنضج، الوقت الإجمالي للطهي هو ربع ساعة فقط.
- بعد نضوج الكبدة أضيفى الملح والفلفل الأسود والشطة حسب الرغبة.
- قومي بغرف الكبدة في طبق ثم قومي بعصر ليمونتين عليهم ورشة بقدونس وبهذا تكون جاهزة.
- يمكن عمل سندوتشات في عيش بلدي أو فينو وأضيفي عليها سلطة طحينة.
- كما يمكن أن تضعيها فوق أرز أبيض أو أرز مبهر أو مكرونة بصوص أحمر.
وبذلك نكون قدمنا لكم طريقة عمل الكبدة الإسكندراني زي المحلات بطعم المحترفين وبجودة عالية، فرحى أطفالك بسندوتشات كبده لذيذة.
شارك
تعليقات