كفتة الكباب بمذاق شهي ورائع وأحلى من الجاهز

كفتة الكباب ، تعتبر من ألذ المأكولات التي يمكن تقديمها كسندويتشات أو يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض، تمتاز بنكهة رائعة وجميلة وبكل سهولة يمكننا تحضيرها داخل المنزل والاستغناء عن شراءها من المحلات بالأسعار المرتفعة، فمن خلال كيلو من اللحم يمكننا عمل كمية وفيرة نجهز منها أكثر من سندويتش بالمنزل، وتعد الكفتة هي من أكثر وأشهر الأطباق التي تحضر في المناسبات وفي الأعياد ولا يخلو منزل من محبي الكفتة وعشاقها وخاصة الأطفال، وهناك العديد من أنواع الكفتة التي تقدم بأشكال مختلفة منها كفتة الدجاج وكفتة اللحم المشوية وكفتة الدجاج بالصوص الأحمر وغيرها الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم لكم متابعينا الكرام في كل مكان من خلال موقع ثقفني طريقة عمل كفتة الكباب بمذاق رائع وأحلى من الجاهز.

مكونات عمل كفتة الكباب بالمنزل

تتكون الكفتة من مكونات بسيطة جداً وسهلة في تحضيرها وهي كما يلي:ـ

• نصف كيلو من اللحم البقري.
• نصف كيلو من اللحم الضاني.
• ربع ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• بقدونس مفروم ثلاث ملاعق.
• نصف كوب من البقسماط.

  

طريقة التحضير

يتم تحضير كفتة الكباب بخطوات بسيطة جداً ولكنها تعطي لها مذاق مختلف ورائع وهي كما يلي:ـ

1. نبدأ بخلط اللحم البقري مع اللحم الضاني ثم نخلطهم جيداً حتي يتجانس الخليط.
2. ثم نضيف ربع ملعقة من البيكنج صودا، ثم نقوم بإضافة بشر البصل (ونقوم بتصفيته تماماً من الماء).
3. ثم نقوم بإضافة البقدونس المفروم والفلفل الأسود ونصف كوب من البقسماط، ثم نقوم بعجن المكونات باليد بشكل جيد حتي تتجانس تماماً وتتشكل كالعجينة.
4. نحفظ الخليط داخل الثلاجة لكي يتماسك قبل التشكيل ويتشكل معنا بكل سهولة.

طريقة التشكيل

يتم تشكيل الكفتة بأكثر من شكل وإليكم هذه الطريقة:ـ

• نقوم بأخذ مقدار من الكفتة ونشكلها على شكل كورة متوسط الحجم.
• ثم نقوم بلف الكرة على الأسياخ الحديدية ونضغط عليها حتي تصبح على شكل الإصبع، ثم نضغط عليها بطرف إصبع اليد حتي تعطي الشكل المموج.
• يمكن استخدام الأعواد الخشبية بدلاً من الأسياخ الحديدية، ولكن يجب نقعها في الماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
• نرص الأسياخ على صينية بها شبكة من الأعلى أو بدون استخدام الشبكة بحيث يكون أطراف الأسياخ على حافة الصينية.
• ثم تدخل الفرن على درجة حرارة عالية حتي تنضج تماماً وتأخذ لون التحمير الجميل.
• يمكن تسويتها على الشواية الكهربائية أو الجريل بدلاً من الفرن حسب الرغبة.
• تقدم بألف هنا وشفا مع الأرز أو سلطة الطحينة.

طريقة عمل سلطة الطحينة

تعتبر سلطة الطحينة من الأطباق الجانبية التي تقدم بجانب المشويات ويتم تحضيرها كالآتي:ـ

• نستخدم طبق كبير ونضع به هي ربع كوب من الطحينة ثم نضيف إليه ربع ملعقة من الثوم المهروس مع ملعقتين من الخل وملعقتين من الزيت الزيتون ونمزج المكونات جيداً.
•  نضيف إليه التوابل نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الكمون ورشة من الكزبرة الجافة، ثم نضيف عصير ليمونة ونمزج المكونات بشكل جيد.
• نضيف ربع كوب من الماء ونمزج المكونات حتي نصل للقوام المناسب، توضع في طبق التقديم وتزين برشة من زيت الزيتون على الوجه.

طريقة عمل سلطة الطحينة للمشويات

يتم تحضير سلطة الطحينة التي تقدم مع المشويات باتباع الآتي:-

• نستخدم طبق كبير ونضع به نصف كوب من الطحينة الخام، ثم نضيف إليه ملعقة من الخل وربع كوب من الماء ونمزج المكونات جيدا.
• ثم نضيف ربع ملعقة من الثوم المفروم وملعقة من الدقيق، ونقلب المكونات حتي تتجانس تماماً.
• ثم نضيف ربع ملعقة من الشطة ونصف ملعقة من الملح ورشة من الفلفل الأسود والكمون ثم نضيف عصير الليمون.
• نقلب المكونات جيدا، حتي يصبح الخليط متجانس تماماً.
• تزين بأوراق البقدونس وتقدم بالهنا والشفا.

نصائح هامة

هناك بعض النصائح الهامة لنجاح الكفتة وهي كما يلي:ـ

• يمكن استبدال اللحم الضاني باللحم البقري ويتم إعداد الكفتة من اللحم البقري فقط.
• يفضل بعد تحضير عجينة الكفتة وضعها داخل الثلاجة، لكي تتماسك ولا تتفكك من الأسياخ أثناء الشوي.
• يراعي دائماً عند عمل أي نوع من الكفتة أن نبشر البصل ونصفيه تماماً من الماء ونستخدم البصل دون الماء.
• يفضل تسوية الكفتة على نار عالية داخل الفرن.