طريقة عمل قالب اللحم المفروم بالخضار  في المنزل بسهولة    

طريقة عمل قالب اللحم المفروم بالخضار قوالب اللحم المفرى من الاصناف المميزة من حيث الطعم الغنى اللذيذ ويمكن عملها بسهولة, ويمكن تقديمها على المائدة فى وجبة الغذاء او العشاء ويمكن تقديمها فى العزومات وسوف تنال اعجاب الجميع, وسوف نذكر فى هذا المقال عدة طرق مختلفة لاعدادها.

طريقة عمل قالب اللحم المفروم بالخضار

المقادير:

• نصف كيلو لحم مفرى احمر ومدقوق.
• 1 بصلة مبشورة.
• 1 بيضة.
• ملح ـ فلفل ـ بهار.
• 2 ملعقة سمن.
• نصف كيلو خضر مشكلة مسلوقة ومشوحة.

الطريقة:

• تتبل االحم بالملح والفلفل ويضاف البصل ثم تعجن بالبيضة حتى تتماسك اللحم (مثل عجينة الكفتة).
• تقطع الخضر المسلوقة وتشوح فى السمن.
• يبطن قالب كيك بجزء من خلطة اللحم حتى تغطى القالب تماما.
• يوضع فوق قاع القالب مقدار من الخضر المشوحة ثم تغطى بطبقة من اللحم ثم طبقة ثانية من الخضر, على ان يغطى القالب باللحم, ويزج فى الفرنحتى ينضج.
• يترك القالب حتى يبرد ثم يقلب ويقطع قطعا متساوية ويرص فى الطبق مع حلقات من الطماطم ويقدم.

كيفية عمل قالب اللحم المفرى

المقادير:

• 1 كيلو لحم مفرى.
• 1 كوب لبن.
• صفار 3 بيضات.
• نصف كوب دقيق.
• 3 فصوص ثوم مدقوق ناعم.
• ملح فلفل وجوزة الطيب.
• حلقات طماطم او خضار سوتيه.

الطريقة:

• يدق اللحم ويضاف اليه اللبن وصفار البيض والدقيق ويتبل جيدا بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويدعك الخليط جيدا حتى يتماسك.
• يدهن قالب الكيك دهنا جيدا بالزبد او السمن ثم توضع اللحم فى القالب ويسلوى السطح.
• يزج فى فرن حار لمدة 45 دقيقة او ساعة حتى ينضج تماما.
• يقلب القالب فى سرفيس مسطح ويقدم ساخنا او يترك حتى يبرد ثم يقطع حلقات مع تجميله ببعض حلقات الطماطم مع تجميله او الخضر السوتيه او الخص المقطع قطعا رفيعة.

طريقة عمل فلان (قالب) اللحم بالطحينة

المقادير:

• نصف كيلو دقيق.
• نصف كوب لبن.
• نصف كوب سمن.
• قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل.
• 1 ملعقة صغيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة كرات مفرى.
• 1 ملعقة حبة البركة .
• 1 ملعقة شمر.
• 2 بيضة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• فلفل وبهار.

الحشو:

نصف كيلو عصاج – بيضة –نصف كوب سلطة طحينة .

الطريقة:

• ينخل الدقيق ويضاف اليه الملح ثم يضاف السمن ويقلب فيه جيدا حتى تختفى تماما.
• يرب البيض ويضاف اليه قليل من الفلفل ويضاف للخليط السابق.
• تدعك الخميرة فى سلطانية مع السكر ويضاف اليها اللبن الداقىء وتترك قليلا فى مكان دافىء حتى تخمر.
• تضاف الخميرة واللبن للخليط السابق وتعجن جيدا وتلت باليد حتى تتكون عجينة متوسطة الليونة ثم تترك قليلا حتى تخمر.
• تدهن صينية بالسمن دهنا جيدا ثم توضع العجينة مفرودة سمك نصف سم حتى تغطى الصينية تماما وتزيد بمقدار 2 سم لتغطية جزء من جدار الصينية.
• يخلط العصاج بالطحينة والبقدونس والكرات المفرى ثم يعجن الخليط باليضة ويتبل جيدا.
• يتم تغطية الفطيرة بالحشو تماما وتدخل الفرن حتى يحمر الوجه وتنضج وتقدم ساخنة.ٍ