طريقة عمل العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفة بعجينة واحدة في البيت زي أشهر المخابز
طريقة عمل العيش الفينو، هو عبارة عن عجينة ملفوفة، مثل الخبز الفرنسي، والمصدر الرئيسي لهذا النوع من العيش هي مصر، حيث يتم صنعه من دقيق القمح، حيث يعبر ثاني أشهر أنواع الخبز بعد العيش البلدي، وله قوام ناعم، وهو مخصص لعمل السندويتشات، حيث يتم حشوه من الداخل بعد أن ينضج، يتم فتحة من النصف وإضافة أي حشوة له حسب الرغبة.
طريقة عمل العيش الفينو
العيش الفينو والعيش الكيزر والقرص بالقرفة. كل هذا بعجينة واحدة. والنتيجة زي المخابز وأفضل. وسوف نعرض لكم المقادير وطريقة التحضير. وهي سهلة جداً في تنفيذها ومقاديرها موجودة في كل بيت ومتوفرة. وهي كالتالي:
المقادير:
- 4 كوب دقيق مخصص لعمل المعجنات.
- ملعقة كبيرة زيت.
- نصف كوب سكر.
- ملعقة كبيرة ملح مش مليانه (ممسوحة).
- معلقة كبيرة خميرة ويمكن نحتاج أكثر.
- مياه حسب الاحتياج.
طريقة تحضير العجينة
- نقلب المكونات جيداً مع بعضها ثم نبدأ بإضافة المياه واحدة واحدة حتى تتماسك العجينة. حيث لا تكون طريه ولا تكون جامدة.
- يستحسن استخدام العجان الكهربائي.
- ونفضل نخلط ونعجن جيداً حتى تكون العجينة ملمسها ناعم جداً.
- يمكن إضافة ملعقة زيت أخرى لنتيجة أفضل ويمكن الاستغناء عنها.
- ثم نأخذ العجينة ونبدأ في تشكيلها.
طريقة تحضير العيش الفينو
- نعمل من العجينة قطع كبيرة ونقطع منها.
- نفرد القطع بالنشابة.
- نلفها على بعضها.
- نضعها في صينية الفرن.
- يمكن أن نضع الرغيف في السمسم حسب الرغبة.
- نترج العجينة لتخمر.
- نشغل الفرن وندخل الصينية على درجة حرارة 280 درجة مئوية.
طريقة تحضير العيش الكيزر
- يتم تقطيع العجينة.
- ثم نلفها على طول زي الكورة.
- نضع سمسم على الوجه.
- نتركها لتخمر.
- ندخلها على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
طريقة تحضير القرص بالقرفة
- يتم تقطيع العجينة.
- نفردها بادينا فردة بسيطة.
- يتم حشوها بالقرفة والسكر.
- ونقفل براحة ونلفها مثل العيش الكيزر.
- نتركها ترتاح شوية.
- نجهز السمسم وندوس على اللقمة في السمسم ونرص في الصينية.
- نفرد اللقمة بعدها بسيط لكي تكون مثل القرص.
- أما بالنسبة للمخابز بعد وضعها في السمسم. نجهز سمسم على سكر على شويه زيت وندوس على اللقمة في خليط السمسم ونرص في الصينية.
- نتركها لكي تخمر.
- ندخلها في فرن مثل درجة حرارة العيش الكيزر نفس التسوية.
- ندخلها على درجة حرارة 240 درجة مئوية.
- لمدة من 12 دقيقة إلى 15 دقيقة في الفرن.
شارك
تعليقات