بيتزا عش البلبل السورى الشهيرة

تعد بيتزا عش البلبل من الوصفات المتنوعة لعمل البيتزا، وسميت كذلك لأنها تتكون من عجينة عش البلبل المشهورة فى المطبخ السورى، و التى يمكن أن تقدم بنوعين حلو وحادق من نفس العجينة مع تغيير بعض المكونات، فهى تتميز بأنها خفيفة وذات قوام هش ولها منظر شهى ويمكن تجهيزها فى وقت قصير، وتعتبر مصدر غنى جداً بالكربوهيدرات والسكريات الهامة كمصدر للطاقة وبناء الجسم، وكذلك الإقبال على اكلها كبير من الصغار والكبار نظراً لما تتمتع به من الطعم الجميل، ومكوناتها بسيطة وغير مكلفة وتتمثل فى الدقيق والخميرة اللبن والزيت وغيرها، وسوف اقدم لحضراتكم اليوم من خلال موقع ثقفني مكونات وطريقة تحضير بيتزا عش البلبل بالتفصيل.

مكونات بيتزا عش البلبل

تتكون بيتزا عش البلبل من مكونات بسيطة جداً وغير مكلفة وهى كالتالي :

• ٢ كوب من الدقيق.
• ٣ ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من اللبن السائل أو أكثر حسب العجينة.
• ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ٣ ملعقة كبيرة من اللبن البودرة.
• ١/٢ كوب من الزبادى.
• ملعقة كبيرة من الزيت.

الحشو

• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• جبنة مودزريلا.
• ٣ ملعقة كبيرة من لبنة.

طريقة الإعداد والتحضير

طريقة عمل بيتزا عش البلبل سهلة جداً وتحضر فى وقت قصير وهى كمايلي:

1. نقوم بإحضار وعاء عميق للعجن ونضع به الدقيق وعليه رشة الملح واللبن البودرة والسكر.
2. نضيف عليهم الخميرة الفورية ونقلبهم مع بعض كويس ثم نضيف عليهم ملعقة الزيت والزبادى.
3. نخلط المكونات مع بعضها باليد ثم نضيف اللبن الدافئ بالتدريج مع العجن.
4. نستمر بالعجن حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
5. نغطى العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة على الأقل.
6. فى هذا الوقت نجهز الحشوة بخلط اللبنة مع حبة البركة جيداً.
7. بعد أن تختمر العجينة نفردها فى صينية مدهونة ونفرد عليه الحشوة وعليها الجبنة المودزريلا ويعطيها بشكل كامل.
8. ثم ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ٢٠ دقيقة حتى تنضج تماماً.
9. بعد ذلك نخرجها من الفرن ونقطعها على شكل مثلثات وتوضع فى طبق التقديم وتقدم وبالف صحة وعافية.

نصائح لنجاح عمل بيتزا عش البلبل

سوف اقدم لحضراتكم بعض النصائح واقتراحاتكم فى الحصول على بيتزا ناجحة وهى كالتالي:

1. يجب أن نترك العجينة تختمر وتضاعف حجمها قبل تشكيلها لكى تكون هشة.
2. تسخين الفرن جيداً قبل وضع البيتزا  ب١٥ دقيقة على الاقل.
3. استخدام كوب بحجم واحد لكل المكونات.
4. الضغط على الحشوة حتى للتأكد من التشكيل جيداً.

بيتزا عش البلبل بالدجاج

سوف نتعرف معا على طريقة عملها بالمكونات بالتفصيل وهى كمايلي:

1. نقوم اولا بعمل العجينة ونحضر وعاء عميق، ونضع به ٥ أكواب من الدقيق و١/٢ ملعقة صغيرة من الملح وملعقة كبيرة من البيكنج بودر وملعقة من القطر أو الشربات.
2. نخلطهم مع بعض كويس ثم نضيف عليهم ١/٤ كوب من الزيت وكوبين الماء بالتدريج.
3. نعجن حتى تتكون لدينا عجينة تعطيها ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة.
4. نجهز الحشوة من ونضع فى طاسة على النار ملعقتين من الزيت ونضيف إليهم  ٣ بصلة مفرومة ونقلب حتى يذبل.
5. ثم نضيف عليه ٤ من صدور الفراخ المفرومة ونقلب حتى تقترب من النضج.
6. بعد ذلك نضيف عليها ٤ ملاعق من دبس الرمان و١/٢ ملعقة من الملح و١/٤ كوب من الزبادى و٣ ملاعق من الطحينة.
7. نقلبهم مع بعض كويس حتى يمتزجوا تماما ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد.
8. نقسم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها ونضع الحشوة فى النصف ونغطيها بالعجين ونزينها بالمكسرات أو الصنوبر.
9. ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة عالية لمدة ٣٠دقيقة.

بيتزا عش البلبل الحلوة

سوف نتعرف سوياً على كيفية عملها فى المنزل بكل سهولة وهى كمايلي:

1. فى وعاء العجان أو باليد نضع ٣ أكواب من الدقيق وعليهم ملعقة كبيرة من الخميرة.
2. ونضيف إليهم ملعقتين كبيرتين من السكر ورش من الملح وملعقة صغيرة من البيكنج بودر  ونخلطهم مع بعض كويس.
3. ثم نضيف عليهم ربع كوب من الزيت وملعقة كبيرة من الزبادى وبيضة ونضيف كوب و٣ ملاعق كبيرة من اللبن الدافئ بالتدريج.
4. نعجنهم حتى تلم العجينة وتتكون لدينا عجينة طرية وناعمة، وندهنها بالزيت وندهن الوعاء بالزيت ونضع العجينة ونتركها حتى تختمر لمدة ٤٠ دقيقة.
5. نقسم العجينة نصفين ونعمل ٢ من البيتزا ونأخذ النصف الأول ونفرده ونضعها فى صينية مرشوشة بالدقيق ونخرمها بالشوكة.
6. نفرد عليها اللبنة أو أى نوع جبنة ونوزع عليها الجبنة المودزريلا.
7. ندخلها الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة ١٨٠ لمدة ١/٢ ساعة حتى تأخذ اللون الذهبى من تحت ثم تخرجها من الفرن ونوزع عليها العسل أو الشربات.