طريقة المنسف الأردني مثل الطهاة المحترفين

المنسف من أشهر الوجبات الأردنية ويعد مصدر الفخر لديهم وهو من أولى الأكلات التى تقدم للضيوف تقديرا واحتراما لهم، ويعتبر من الوجبات المليئة بالعديد من القيم الغذائية المذهلة لكثرة مكوناته ويوجد له أكثر من طريقة لتحضيره، ولكن سوف نتعرف سويا خلال الأسطر القليلة على أفضل طريقة لتحضير المنسف الأردنى.

مكونات المنسف الأردني:

لكي نقوم بتحضير مكونات المنسف الأردني نحتاج إلى بعض المكونات لتجهيز الأرز ألا وهي:

• أربعة أكواب ونصف من الماء، وملعقتين كبيرتين من الملح.
• نجهز ثلاث أكواب من أرز بسمتي، وملعقة صغيرة من الكركم، وربع كوب من السمن.

أما بالنسبة لمكونات اللبن:

• نحتاج إلى خبز رقاق، وبقدونس مفروم، ومكسرات مقلية للتزيين.
• نجهز ربع كوب من الماء، مع ملعقتين كبيرتين من النشا، وكوبين من اللبن الخاثر، وملعقة صغيرة من الكركم، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة أو بهارات المنسف، وكيلو جرام ونصف من اللبن الزبادي السادة.

أما بالنسبة لمكونات سلق اللحمة:

• نحتاج إلى بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع، مع عشرة فصوص من الفلفل الأسود والهيل، وثلاث أوراق غار، وعودين من القرفة.
• نجهز ملعقتين كبيرتين من الملح، وكيلو جرام من لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة.

كيفية تحضير المنسف الأردني:

لكي نقوم بتجهيز وصفة المنسف الأردني نتبع الآتي:

1. نقوم بغسل الأرز جيدا ونغطيه بالماء، ونتركه لمدة نصف ساعة.
2. نجهز إناء متوسط ونضع فيه اللحم مع البصل وكمية من الماء، ونضعه على نار مرتفعة حتى الغليان.
3. نزيل أي رغوة تظهر على سطح الماء.
4. نضع الفلفل الأسود والبهارات والهيل والغار والملح والقرفة ونغطي الإناء، ونتركه لمدة ساعتين مع مراعاة تهدئة النار قليلا.
5. نصفي اللحم ونترك المرق جانبا.
6. نجهز إناء متوسط ونضع فيه اللبن واللبن الخاثر والنشا المذابة بقليل من الماء والكركم.
7. نقلب هذه المكونات بإستخدام المضرب اليدوي لحين الحصول على خليط ناعم.
8. نضع الإناء على النار ونقلبه بإستخدام ملعقة خشبية لحين ملاحظه انه بدأ فى الغليان.
9. نضيف كوب من مرق اللحم ونتركه يغلي لمدة عشر دقائق.
10. نضع اللحم مع الشوربة ونتركها تغلي لمدة دقائق.
11. نجهز إناء متوسط الحجم ونضع فيه السمن ونتركها حتى تسخن.
12. نقوم بوضع الأرز بعد تصفيته ونقلبه لمدة ثلاث دقائق.
13. نضع الملح والكركم معه ونقلبه.
14. نضع الماء ونغطى الإناء ونتركه على نار مرتفعة لحين تشرب الماء تماما.
15. نهدئ النار ونتركه حتى تمام تسويته.
16. نجهز صينية واسعة ونضع فيها خبز الرقاق.
17. نضع قليل من الشوربة فوق الخبز ونغطيه بالأرز.
18. نقوم بتزيين المنسف بإستخدام المكسرات المقلية والبقدونس.
19. نجهز إناء عميق ونضع فيه الشوربة ونتناوله بألف هنا.