الدجاج المشوي.. ألذ تتبيلة للفراخ المشوية على طريقة المحلات وطريقة تسويتها الصحيحة
يعد الدجاج المشوي من أكثر الأكلات التي لا يختلف عليها الكثيرون، فهي مناسبة لمكتبعي الحميات الغذائية كما أنها طريقة غير تقليدية في طهي الفراخ، حيث أنه بتغيير مكونات بسيطة كل مرة في التتبيلة ستحصلون على طعم مختلف ورائع، واليوم سنخبركم بأسرار أشهر المحلات والمطاعم في إعداد الدجاج بطريقة لذيذة كي تحصلون على لحم طري ومقرمش من الخارج.
الدجاج المشوي
لابد من تحضير المكونات المطلوبة، فاختيار الدجاج المناسب مهم جدا، يجب ألا يزيد وزنها عن 1.5 كجم، إليكم المقادير:
- دجاجة مغسولة ومنظمة جيداً، لايزيد وزنها عن كيلو ونصف.
- 10 فصوص ثوم كبيرة.
- عصير ليمونة.
- روزماري.
- ربع ملعقة كركم.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة من الصلصة.
- ملعقة من بصل الباودر.
طريقة عمل الفراخ المشوية
- يتم مزج التتبيلة السابقة جيداً، ويمكن إضافة ملعقة من الزبادي.
- افركي الدجاج من الداخل والخارج جيدًا بالملح والثوم ومزيج البهارات، قم بتغطية الوعاء الذي سيتم فيه تتبيل الدجاج، ثم اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة، وكلما طالت فترة نقع الدجاج ، كلما كان طعمه ألذ.
- قومي بإحضار مقلاة وضعي فيها ملعقة من السمن أو الزبدة، ثم اصدمي الدجاج على نار عالية حتى تصبح الدجاجة لونها ذهبي.
- ضعيها في الفرن لكي يكتمل النضج، ومن المتوقع أن تستغرق حوالي ساعة إلا ربع في الفرن.
نصائح للحصول على طعم فراخ الحاتي
قبل طهي الدجاج لابد من أن يتم نقعها لمدة ساعتين على الأقل في محلول مصنوع من كوبين من الماء وملعقة كبيرة من السكر وقشر برتقال أو ليمون وورق لوري، فهذا المحلو يضمن لحم دجاج طري ومحتفظ بعصارته، ومقرمش من الخارج.
لابد من عمل فتحات في الدجاجة حتى تتشرب التتبيلة جيداً، فمثلاً يجب عمل فتحات في صدر الدجاجة بالقرب من العظمة الموجودة في منتصف الصدر، وذلك حتى تنضج الدجاجاة جيداً وأيضاً تتشرب التتبيلة.
يمكن اشعال قطعة من الفحم ووضعها في ورقة فويل وبها القليل من المادة الدهنية لإكساب الدجاجة طعم الشواء، وكانت هذه طريقة عمل الدجاج المشوي بكل أسرار الحاتي بالتفصيل، ويمكن في كل مرة تغيير التتبيلة للحصول على وصفات متجددة.
تعليقات