كفتة الحاتي على أصولها وسر التتبيلة والقوام والطريقة الصحيحة لتسوية الكفتة

تعد كفتة الحاتي من أفضل أنواع الكفتة المشوية والتي يحبها جميع أفراد الاسرة، فهي مناسبة للعزومات وأيضاً مناسبة للمرأة العاملة أو ربة المنزل التي تريد تقليل وقت الطهي، كما أنها غنية بالعديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، وأيضاً أحد أفضل الأكلات الإقتصادية، ويمكن تقديمها مع الأرز البسمتي أو الخضار السوتيه أو الخبز والطحينة، أو حتى يمكن عملها سندويتشات لذيذة.

كفتة الحاتي

المقادير:

• كيلو من اللحم المفروم.
• ربع كيلو من الدهن أو لية الخروف.
• ثمرتين من البصل متوسطتين ومبشورتين ويتم تصفيتهما من الماء والاحتفاظ به.
• ثلاث ملاعق من البرغل الخشن.
• ملعقة من البيكنج بودر.

بهارات الكفتة

• ثلاث فصوص حبهان محمص.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة من ورق اللورا المحمص.
• نصف ملعقة من القرنفل.

يتم طحن البهارات مع بعضها البعض وتوضع في برطمان زجاجي نظيف، ويوضع منها ملعقة واحدة لكل كيلو من اللحم.

طريقة عمل الكفتة المشوية

• يتم التأكد من فرم اللحم ناعماً، وهذا هو أول أسرار وحيل نجاح الكفتة.
• قومي ببشر البصل ناعماً، ووضعه في مصفاه والاحتفاظ بالماء.
• قومي ببشر الطماطم ولابد من أن تكون ببذورها فالبذور هي ما تعطي للكفتة الطعم الشهي.
• ضعي ملعقة من البيكنج بودر.
• قومي بنقع البرغل في الماء الساخن لمدة ربع ساعة ثم تصفيته جيداً، ولابد أن يكون البرغل صحيحاً وليس مجروش أو ناعم.
• اخلطي جميع المكونات السابقة مع بعضها البعض جيداً، وقومي بتشكيل وحدات الكفتة على سيخ خشبي أو ظهر ملعقة مطبخ أو سيخ الكفتة في حال توافره لديكِ.
• أثناء التشكيل ببلي يديكِ بماء البصل، ويمكن اضافة ملعقة من الصلصة أيضاً.
• تترك الكفتة في الصينية لترتاح في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ويمكن وضع الكفتة في الفريزر واستخدامها عند الحاجة وهي متجمدة.

طريقة تسوية الكفتة الصحيحة

• لابد أن يكون الفرن ساخن جداً، ويتم إدخال الصينية فيه.
• يمكن أيضاً قلي الكفتة وهي مجمدة في القليل جداً من الزيت، ولكن يتم تعلية النار أولاً، ثم تهدئتها كي لا تفقد ما بها من سوائل.

طريقة تقديم الكفتة المشوية

يتم رص أصابع كفتة الحاتي وهي ساخنة على طبق به القليل من البقدونس الناعم والبصل الشرائح ويوضع الشيبسي على طرف الطبق للتزيين.