طريقة اللفت المخلل وكذلك تجهيز مخلل الجزر في البيت

طريقة اللفت المخلل، المخللات بأنواعها المختلفة أشهر فواتح الشهية على الإطلاق وبالأخص اللفت المخلل من ألذ المخللات وأكثرها انتشارًا ربما لأنه لا يحتاج إلى الكثير من الوقت فبعد فترة قصيرة من تخليله يصبح جاهز للأكل ولهذا نقدم لكم طريقة تخليله في المنزل بالتفصيل، بالإضافة إلى مخلل الجزر الذي لا يقل شهرة عنه بل يعتبر كذلك مكون أساسي في المخلل المشكل الذي سبق وأن قدمناه لكم لكننا اليوم سنقدم مخلل الجزر.

مقادير اللفت المخلل

• كيلو من اللفت.
• حبة من البنجر أو الشمندر.
• ملعقة كبيرة خل أبيض عادي.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.

طريقة اللفت المخلل في المنزل

• يغسل الشمندر أو البنجر جيدًا ويقطع على شكل مكعبات.
• قم بغسل اللفت جيدًا حتى ينظف تمامًا، بعد ذلك قطعه حسب الشكل الذي تريده، إما مكعبات صغيرة أو على شكل أصابع.
• ضع كمية اللفت المقطع في إناء ووزع عليها ملعقة الملح وقلبهم ثم اتركهم جانبًا نصف ساعة تقريبًا.
• بعد ذلك اغسل اللفت بالماء وتخلص من الملح من عليه.
• ضع الماء مع الخل والملح في وعاء عميق وقلبهم.
• احضر البرطمان الذي ستخصصه لعمل مخلل اللفت، واحرص على أن يكون نظيف تمامًا وجاف للغاية.
• ضع كمية من اللفت في البرطمان وفوقها كمية من البنجر المسلوق مع القليل من ماء السلق الخاصة به.
• وهكذا حتى تنتهي كل الكمية ويمتلئ البرطمان.
• اغمر المكونات داخل البرطمان بخليط الماء والخل والملح الخشن.
• اغلق برطمان اللفت المخلل بإحكام واتركه على الرف في درجة حرارة الغرفة مدة أسبوعين بعدها يصبح جاهز للأكل إن شاء الله وبألف هنا.

مقادير مخلل الجزر

• نصف كيلو جزر.
• كوب وربع الكوب ماء.
• كوب خل.
• ربع كوب سكر.
• 2 فص ثوم.
• ملعقة كبيرة ونصف ملح.

طريقة تخليل الجزر

• يغسل الجزر ويقطع ثم يوضع في ماء مغلي ومملح على النار لمدة دقيقة واحدة فقط ثم يصفى وغسل بالماء البارد.
• توضع باقي المكونات المذكورة في المقادير في إناء على النار حتى الغليان ثم تهدى النار ويترك الخليط على النار الهادئة لمدة دقيقتين.
• يوضع الجزر في إناء عازل للحرارة ويغمر بالسائل المعد ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• ثم يوضع في برطمان محكم الغلق ويحفظ في الثلاجة.